ઢોકળા એક ગુજરાતી વાનગી છે, પરંતુ ભારતના દરેક ખૂણાના લોકો તેને ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાય છે. જો જોવામાં આવે તો, તે એક હેલ્ધી સવારનો નાસ્તો અને સાંજનો નાસ્તો છે. તમને તે બજારમાં કોઈ સારી નમકિન અથવા મીઠાઈની દુકાનમાં મળશે. પરંતુ જો તમે ઇચ્છતા હોવ તો તમે તેને ઘરે પણ બનાવી શકો છો તમને બજારમાં ઘણી બ્રાન્ડમાં ઇન્સ્ટન્ટ ઢોકળા મિક્સ પાવડર મળશે,
પરંતુ દેશી સ્ટાઇલથી બનેલા ઢોકળાંમાંથી જે સ્વાદ તમને મળશે, તે સ્વાદ તમને ઇન્સ્ટન્ટ મિક્સ પાઉડરમાંથી નહીં મળે. આવી સ્થિતિમાં, ઘણી સ્ત્રીઓ ઘરે ઢોકળા બનાવવાનો પ્રયત્ન કરે છે, પરંતુ કેટલીક સ્ત્રીઓ ફરિયાદ કરે છે કે તેઓ બજારની જેમ નરમ અને જારીવાળા ઢોકળા બનાવી શકતા નથી.
તો ચાલો આજે અમે તમને જણાવીએ. આ ટીપ્સ અમારા દ્વારા અપનાવવામાં આવી છે, તેથી તમારે પણ એકવાર તેનું પાલન કરવું જોઈએ અને જોવું જોઈએ.
ઢોકળા બેટર કેવી રીતે તૈયાર કરવું: સૌથી અગત્યની વાત એ છે, જો ઢોકળાનું બેટર સારી રીતે તૈયાર થઇ જાય તો અડધી સમસ્યા ત્યાં પુરી થઇ જાય છે. તેથી તમારા માટે એ જાણવું ખૂબ જ જરૂરી છે કે બેટર કેટલું જાદુ હોવું જોઈએ.
ઘણી મહિલાઓ ઢોકળાના બેટર ને ઈડલી જેટલું જાડું કરી નાખે છે, જ્યારે ઘણી સ્ત્રીઓ ડોસા જેવું પાતળું બનાવે છે. પરંતુ આ બંને પદ્ધતિઓ ખોટી છે. ઢોકળાનું બેટર ના જાડું હોવું જોઈએ કે ના પાતળું હોવું જોઈએ. તમારે તેને એટલું જાડું રાખવું જોઈએ કે જો તેની તમારી આંગળીથી એક ટીપું પાણીમાં નાખવામાં આવે, તો તે ઉપર તરફ તરવા લાગે. જો આમ થાય તો સમજી જજો કે બેટર બરાબર છે.
ઢોકળાનું બેટર સેટ થવા માટે કેટલો સમય લેવો જોઈએ? : ઢોકળાનું બટર તૈયાર કર્યા પછી, તેને 10 થી 15 મિનિટ સુધી ઢાંકીને રાખવું જોઈએ. સામાન્ય રીતે લોકો ઉતાવળમાં આવું કરતા નથી. પરંતુ તે જરૂરી છે કારણ કે કોઈપણ બટરને સેટ થવા માટે 10 મિનિટ લાગે છે.
જ્યાં સુધી તમે બેટરને રેસ્ટ આપો છો ત્યાં સુધી જે વાસણમાં ઢોકળા બનાવવાના છે તે વાસણને ગ્રીસ કરી લો.
બેટરમાં ઇનો મિક્સ કરતી વખતે આ વસ્તુ ધ્યાનમાં રાખો : ઢોકળાના બેટરને ફુલાવવા માટે ઘણી મહિલાઓ બેકિંગ સોડાને બદલે ઈનો ઉપયોગ કરે છે. ચાલો અમે તમને જણાવી દઈએ કે કેટલીક મહિલાઓ તેને ઢોકળાના બેટરને સેટ કરતા પહેલા ઇનો પાવડર નાખે છે. આ પદ્ધતિ ખોટી છે.
તે સેટ થયા પછી જ ઇનો બેટરમાં ઉમેરો. જ્યારે તમે ઢોકળાંમાં ઇનો પાવડર ઉમેરો, ત્યારે તેને સારી રીતે મિક્સ કરી દો. ધ્યાનમાં રાખો કે તમારે લાંબા સમય સુધી બેટરને મિક્સ કરવાની જરૂર નથી.
ઢોકળાને કેવી રીતે રાંધવા: જો તમે કૂકરમાં ઢોકળા બનાવતા હોવ તો તમારે કૂકરમાં થોડું પાણી નાખીને તેમાં મીઠું પણ નાખવું જોઈએ. આ પછી, તમારે કૂકરની અંદર એક વાસણ રાખવા માટે સ્ટેન્ડ રાખવું જોઈએ. આ પછી તમારે ઢોકળાવાળું બેટર વાસણ રાખવું જોઈએ. હવે તેને કૂકરમાં સીટી લગાવ્યા વગર 15 મિનિટ માટે રાંધો.
આ બાબતો ધ્યાનમાં રાખો: તમારા ઢોકળા તૈયાર થઇ ગયા છે તે ચકાસવા માટે ટૂથપીકનો ઉપયોગ કરો. જો બેટર ચોંટતું નથી, તો તેનો અર્થ એ કે ઢોકળા તૈયાર થઇ ગયા છે. ઢોકળાને છરી વડે કાપવા માટે, તમારે છરીમાં થોડું તેલ લગાવવું જોઈએ. આ ઢોકળાને સ્મૂથ કટ કરવામાં મદદ કરે છે.
તમને અમારી આ રેસિપી પસંદ આવી હોય તો તમે પણ ઘરે જરૂરથી ટ્રાય કરજો અને તમારા અભિપ્રાય અમને કમેન્ટ બોક્સમાં જરૂરથી જણાવજો. ગુજરાતી ભાષામાં આવી અવનવી રેસિપી જોવા અને નવી- નવી રેસિપી ઘરે બેસી જાણવા અને શીખવા માટે અમારાં Page” રસોઈ ની દુનિયા ને Like & Follow કરો. Follow કરવાં માટે અહી Click કરો રસોઈ ની દુનિયા.
