જ્યારે પણ ગરમાગરમ પરાઠા ખાવાની વાત આવે ત્યારે મજા તો ચોક્કસ જ આવે. કોઈ પણ પ્રકારના પરાઠા હોય, તેનો સ્વાદ અનોખો જ હોય છે. બટેટા ટામેટાંના રસનું શાક હોય કે ભીંડી મસાલા, પરાઠા ખાવાથી શાકનો સ્વાદ અનેકગણો વધી જાય છે. જો કે તમે ઘણા પ્રકારના પરાઠા બનાવતા હશો અને ખાતા પણ હશો,
પરંતુ અમે તમને 7 લેયર પરાઠા બનાવવાની કેટલીક સરળ ટિપ્સ અને યુક્તિઓ જણાવીશું, જેને અનુસરીને તમે થોડીવારમાં પરફેક્ટ પરાઠા બનાવી શકો છો અને તેનો આનંદ લઈ શકો છો. તો ચાલો જાણીએ પરફેક્ટ 7 લેયર પરાઠા બનાવવાની રીત.
7 લેયર પરાઠા બનાવવાની સરળ ટ્રિક્સ અને ટિપ્સ: લોટ કેવી રીતે બાંધવો: કોઈપણ પ્રકારના પરાઠા બનાવવા માટે, તમારે લોટને યોગ્ય રીતે બાંધવો પડે છે. આ માટે તમારે કેટલીક બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જોઈએ જેમ કે પરાઠા માટે કણકમાં લીધેલો લોટ ક્યારેય વાસી ન હોવો જોઈએ. વાસી લોટને ફ્રીજમાં રાખવાથી તે કડક બને છે અને પરાઠા પણ બગડી શકે છે.
7 લેયર પરાઠા માટે કણક ભેળતી વખતે તેમાં થોડું મીઠું અને તેલ ઉમેરો. આ કણકને નરમ બનાવે છે. કણક બાંધ્યા પછી, તેને ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો. 15 મિનિટ પછી, તેને ફરી કણકને એક વાર ગૂંથી લો જેથી લોટ નરમ થઈ જાય.
દાદીમાની સરળ ટિપ્સ: 7 લેયરના પરાઠામાં ઓછામાં ઓછા 7 લેયર હોવા જોઈએ, બધા લેયર એકસાથે ચોંટી ન જાય, તેથી તેને કાપ્યા પછી દરેક લેયરમાં ઘી અથવા તેલ લગાવો અને તેમાં થોડો સૂકો લોટ છાંટવો. હંમેશા ધ્યાનમાં રાખો કે પરાઠાને રોલ આઉટ કરતા પહેલા વ્હીલ પર થોડો સૂકો લોટ છાંટવો.
આ પછી તૈયાર કણકને હળવા હાથે પાથરી લો જેથી તેનો આકાર બગડી ન જાય. જો તમે સ્તરોને કાપીને અલગ કરવા માંગતા નથી, તો તમે તેને 7 સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરીને પણ કણક તૈયાર કરી શકો છો. આ પરાઠા માટે, જો તમે સમાન માત્રામાં મેંદા ઉમેરો, તો પરાઠા ખૂબ જ ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. આ સિવાય કણક ભેળતી વખતે જો તમે થોડું દૂધ વાપરો તો તે પરાઠાનો સ્વાદ વધારે છે.
આ ભૂલો ન કરવી: 7 લેયર પરાઠા બનાવતી વખતે, કણકને ક્યારેય વધુ કઠણ બાંધવી જોઈએ નહીં, નહીં તો તેને રોલ કરવામાં મુશ્કેલી થઈ શકે છે. પરાઠાને એક સરખી તેજ આંચ પર આંચ પર રાંધશો નહીં, તેનાથી પરાઠા બળી શકે છે. લોટ બાંધ્યા પછી તરત જ તેનો ઉપયોગ કરશો નહીં, તેને આરામ માટે રાખો.
પરાઠાને રોલ કરતી વખતે ક્યારેય વધારે પડતા સૂકા લોટનો ઉપયોગ ન કરો. કણક ભેળવવામાં વધારે પાણીનો ઉપયોગ કરશો નહીં કારણ કે મીઠું પણ થોડું પાણી છોડે છે જે કણકને ભીની કરે છે. જો તમે પરાઠાને ફ્રાય કરવા માટે માખણનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો તેને ધીમી આંચ પર રાંધવું વધુ સારું છે.
આ ખાસ વસ્તુઓ વડે પરાઠાનો સ્વાદ વધારવો: દાદીમાની સ્પેશિયલ રેસિપી મુજબ, જો તમારે 7 લેયરના પરાઠામાં સ્વાદ ઉમેરવો હોય તો કણકમાં અજમો ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં. અજમાના દાણા પરાઠાનો સ્વાદ વધારે છે અને તેને ઝડપથી પચવામાં પણ મદદ કરે છે.
7 લેયર પરાઠા રેસીપી: જરૂરી સામગ્રી: 1 વાટકી ઘઉંનો લોટ, 1 વાટકી મેંદો, 2-3 ચમચી ઘી, એક ચપટી મીઠું, જરૂર મુજબ લાલ મરચું પાવડર, જરૂર મુજબ અજમો, જરૂર મુજબ પાણી
7 લેયર પરાઠા બનાવવાની રીત: ઘઉંનો લોટ, મેંદો અને પાણી મિક્સ કરીને લોટ બાંધો અને તેમાં થોડું તેલ અથવા ઘી નાખો. તેને ઢાંકીને 15 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. એક મોટા કણકના બોલને રોલ આઉટ કરો અને તેને 7 પાતળા સ્તરોમાં કાપો.
આ 7 લેયરમાં તેલ અને સૂકો લોટ લગાવીને એકને બીજા ઉપર મૂકો અને કણક બનાવવા માટે ફોલ્ડ કરો. તૈયાર કરેલા કણકને હળવા હાથે વાળી લો અને તેને પરાઠાનો આકાર આપો. ગેસ પર તવાને ગરમ કરો અને જ્યારે તે ગરમ થઈ જાય ત્યારે તેમાં રોલ કરેલો પરાઠા ઉમેરો. પરાઠાને એક બાજુથી શેકી લો શેકી લો અને ઘી લગાવીને પલટી દો.
પરાઠાને બીજી બાજુથી પણ શેકી લો અને ઘી લગાવો. બંન્ને બાજુથી બરાબર રંધાઈ જાય એટલે તેને પ્લેટમાં કાઢી લો. જો તમને અમારી રેસિપી પસંદ આવી હોય તો રસોઈ ની દુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો. અહીંયા તમને દરરોજ જીવન ઉપયોગી માહિતી, રેસિપી, કિચન ટિપ્સ, ટ્રિક અને હેલ્થ વિશેની માહિતી મળતી રહેશે.
