ઢોસાનું નામ સાંભળતા જ તમારા મોઢામાં પાણી આવી જતું હશે, ગરમાગરમ ઢોસા સાથે સંભાર અને ચટણીનો મળી જાય તો આનંદ આનંદ થઇ જાય. ઢોસા સામાન્ય રીતે તમામ ખાણીપીણીની પ્રેમીઓની પ્રથમ પસંદગી હોય છે અને આ દક્ષિણ ભારતીય વાનગીને જોઈને આપણી ભૂખ અનેકગણી વધી જાય છે.
જો કે ઢોસા દક્ષિણ ભારતીય લોકોનો પ્રિય નાસ્તો છે, પરંતુ હવે તે તમામ ભારતીયોની પ્રાથમિકતા બની રહ્યો છે. પરંતુ સતત ઢોસા ખાવાથી વજન વધવાનો ખતરો રહે છે. આવી સ્થિતિમાં, ઓછી કેલરી અને આરોગ્યપ્રદ સામગ્રી સાથે ઢોસા તૈયાર કરી શકાય છે. આજે અમે તમારા માટે આવી જ કેટલીક રેસિપી લઈને આવ્યા છીએ, જેને તમે ટ્રાય કરી શકો છો.
(1) ઓટ્સ ઢોસા : સામગ્રી – 2 કપ ઓટ્સ, અડધો કપ ચોખાનો લોટ, 1 ચમચી દહીં, સ્વાદ અનુસાર મીઠું, 2 લીલું મરચું, 1 ચમચી જીરું, જરૂર મુજબ લીલી કોથમીર અને 1 ચમચી તેલ.
વિધિ : ઢોસા બનાવવા માટે એક બાઉલમાં ઓટ્સ-ચોખા પલાળી દો. જ્યારે ઓટ્સ અને ચોખા નરમ થઈ જાય ત્યારે પાણી નીતારી લો અને તેને બાજુ પર રાખો. પાણી નિતારી લીધા બાદ ઓટ્સ અને ચોખાને મિક્સરમાં ઉમેરીને પેસ્ટ બનાવી લો. તે વધુ સારું છે કે તમે પાણીનો ઉપયોગ ન કરો.
આ પેસ્ટને એક બાઉલમાં કાઢી લો અને તેમાં મીઠું, લીલા મરચાં, ડુંગળી અને અન્ય સામગ્રી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. હવે તવાને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો અને તેમાં 1 ચમચી તેલ અને જીરું ઉમેરો અને 2 મિનિટ માટે આ રીતે રહેવા દો.
જીરું તતડે પછી તેમાં એક ચમચી ઢોસાનું બેટર નાખીને ફેલાવો. 1 મિનિટ રાંધ્યા પછી ઢોસાને પલટાવો. જ્યારે બીજી બાજુથી પણ લાઈટ બ્રાઉન થઈ જાય ત્યારે ઢોસાને ફોલ્ડ કરીને પ્લેટમાં કાઢી લો. તમારો હેલ્ધી ઢોસા તૈયાર છે, જેને તમે સાંભાર અને નારિયેળની ચટણી સાથે સર્વ કરી શકો છો.
(2) મગની દાળના ઢોસા : સામગ્રી – 1/2 કપ મગની દાળ, 3 ચમચી ચોખા, સ્વાદ અનુસાર મીઠું, 1 ડુંગળી, 2 લીલા મરચા અને 1 નાની ચમચી રાઈના દાણા.
વિધિ : ઢોસા બનાવવા માટે પહેલા મગની દાળ અને ચોખાને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને 4 કલાક પલાળી રાખો. ત્યારબાદ બંને વસ્તુઓને મિક્સરમાં નાખીને સારી રીતે પીસી લો. પછી પેસ્ટને એક બાઉલમાં કાઢી લો અને તેમાં સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને થોડું પાણી ઉમેરીને બેટર તૈયાર કરો.
જો તમે ઇચ્છો તો, તમે ઢોસામાં સ્ટફિંગ પણ કરી શકો છો, પરંતુ જો તમે સાદા ઢોસા તૈયાર કરો તો વધુ સારું રહેશે. હવે એક નોન-સ્ટીક તવાને ધીમી આંચ પર ગરમ કરો. જ્યારે પેન ગરમ થઈ જાય, ત્યારે મગની દાળનું બેટર નાખો અને મોટા ચમચા વડે પાતળું ખીરું ફેલાવીને પકાવો. તમારે તેને ધીમી આંચ પર જ રાંધવાનું છે.
બેટરને ધીમી આંચ પર તળિયેથી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી પકાવો અને કિનારીઓ પર તેલ રેડો જેથી તે તવામાંથી સરળતાથી દૂર થઈ જાય. જ્યારે ઢોસા નીચેથી સોનેરી થઈ જાય ત્યારે તેને ફોલ્ડ કરો. તો તૈયાર છે તમારા મગની દાળના હેલ્ધી, ટેસ્ટી અને ક્રિસ્પી ઢોસા. તમે તેને સાંભર, નારિયેળની ચટણી, કોથમીરની ચટણી અથવા ટોમેટો કેચપ સાથે સર્વ કરી શકો છો.
(3) નાળિયેર ઢોસા : સામગ્રી – 2 કપ ચોખા (પીસેલા), 1/2 નારિયેળ (છીણેલું), 1/2 ચમચી મેથીના દાણા અને 1 ચમચી મીઠું.
વિધિ : નારિયેળના ઢોસા બનાવવા માટે કાચા ચોખાને ધોઈને એક વાસણમાં પલાળી દો. જો તમે ઇચ્છો તો તમે રાંધેલા ચોખાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેમજ નારિયેળ અને મેથીના દાણાને બીજા વાસણમાં 5 થી 6 કલાક પલાળી રાખો.
આ પછી ચોખાને પીસીને બેટર તૈયાર કરો. પછી નાળિયેરને એકદમ સ્મૂધ પીસી લો. હવે બંને મિશ્રણને મિક્સ કરો અને તેમાં મીઠું અને પાણી ઉમેરીને થોડું પાતળું બેટર તૈયાર કરો. હવે તેને આખી રાત આથો આવવા માટે રાખો અથવા બેટરને સ્પંજી બનાવવા માટે તેને થોડા કલાકો માટે આ રીતે છોડી દો.
હવે એક નોન-સ્ટીક પેનમાં થોડું તેલ ગરમ કરો અને તેમાં બે ચમચી તૈયાર કરેલું બેટર નાખીને એક ગોળાકારમાં ફેલાવો. બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી ઢોસાને સારી રીતે પકાવો. તમારા નારિયેળના ઢોસા તૈયાર છે.
તેને તમારી મનપસંદ ચટણી અને સાંભાર સાથે સર્વ કરો. આ ઉપરાંત, તમે નારિયેળના ઢોસામાં બટેટાનું સ્ટફિંગ પણ બનાવી શકો છો. પરંતુ જો તમે નારિયેળના ઢોસાને આ રીતે બનાવશો તો વધુ સારું રહેશે. આ વાનગીઓને તમે પણ એકવાર જરૂર અજમાવી જુઓ. જો તમને રેસિપી પસંદ આવી હોય તો રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.
