શું તમને લસણની સુગંધ ગમે છે? જો હા, તો ચોક્કસ તમારું ખાવાનું લસણના તડકા વગર અધૂરું છે. લસણ ખાવાનો સ્વાદ બમણો કરે છે. તેથી જ તેનો ઉપયોગ દાળથી લઈને ચિકન સુધી થાય છે. તમે લસણની ચટણી તો ખાધી જ હશે, સાથે જ રાજસ્થાનમાં ખાસ લસણની ચટણી બનાવવામાં આવે છે, જેનો સ્વાદ અદ્ભુત હોય છે.
જો કે દરેકના ઘરમાં ચટણી અલગ અલગ રીતે બનતી હોય છે. તમે કોઈપણ વસ્તુમાંથી ચટણી બનાવી શકો છો. જો તમે પણ એવી મહિલા છો જે રસોઈના શોખીન છે, તો તમે કોઈ પ્રયોગ તો કરતા જ હશો?
તેવી જ રીતે, જો તમે લસણની ચટણીને માત્ર પીસીને જ બનાવો છો, તો આ વખતે અમે તમારા માટે ફ્રાય કરેલી લસણની ચટણીની રેસિપી લઈને આવ્યા છીએ. આ રેસીપી બનાવવામાં થોડો સમય લાગી શકે છે, પરંતુ મારો વિશ્વાસ કરો તમને આ ચટણીનો સ્વાદ ચોક્કસ ગમશે.
ફ્રાય લસણની ચટણી : 1/4 કપ ઘી, 1 ચમચી રાઈ, 1 ચમચી અડદની દાળ, એક ચપટી હીંગ, 2-3 લસણ, 1/4 કપ નાળિયેર, 1 સમારેલ ટામેટા, 4 સૂકા લાલ મરચા, 1 કપ આમલીનું પાણી, 1/4 ચમચી હળદર, 3/4 ચમચી મીઠું, 1/2 ચમચી ગોળ
ચટણી કેવી રીતે બનાવવી? ચટણી બનાવવા માટે, તમારે પહેલા 2-3 લસણનેની છાલ કાઢવાની છે. લસણની છાલ ઉતાર્યા બાદ 1 ટામેટાને બારીક સમારી લો. આમલીને એક કપ પાણીમાં પલાળી રાખો. નારિયેળને પણ છીણી લો
હવે એક પેનને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. જ્યારે તેલ ગરમ થઈ જાય ત્યારે પેનમાં 1/4 કપ ઘી ઉમેરીને ઓગળવા દો. હવે ઘીમાં 1 ચમચી રાઈના દાણા, 1 ચમચી અડદની દાળ અને એક ચપટી હિંગને ઘીમાં મિક્સ કરો. હવે આ મિશ્રણમાં સમારેલ લસણ ઉમેરો અને ગેસને ધીમી આંચ પર રાખો.
લસણને ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગનું થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આ પછી ગેસ બંધ કરો અને તેને ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો. હવે તમારે મિક્સરની જરૂર પડશે. મિક્સર જારમાં છીણેલું નાળિયેર ઉમેરો. નારિયેળમાં 1 સમારેલા ટામેટા અને 4 સૂકા લાલ મરચાં ઉમેરો અને તેને સારી રીતે બ્લેન્ડ કરો.
બીજી તરફ એક પેનમાં 1 કપ આમલીનું પાણી, 1/4 ચમચી હળદર, 3/4 ચમચી મીઠું અને 1/2 ચમચી ગોળને 5 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. હવે આ પાણીમાં નારિયેળ અને ટામેટાની પેસ્ટ મિક્સ કરો અને ઉપર ફ્રાય કરેલું લસણ ઉમેરો. હવે તેને 3 મિનિટ સુધી સારી રીતે સાંતળો.
જયારે આ પેસ્ટ તેલ છોડવા લાગે ત્યાં સુધી તેને પકાવો. તો તમારી તળેલી લસણની ચટણી તૈયાર છે
તમે આ ચટણીને દાળ-ભાતથી લઈને નાસ્તા સુધીની કોઈપણ વસ્તુ સાથે સર્વ કરી શકો છો.
આ બાબતો ધ્યાનમાં રાખો : ચટણી માટે ફણગાવેલા લસણનો ઉપયોગ કરશો નહીં. તે ચટણીનો સ્વાદ બગાડી શકે છે. ચટણીમાં લાલ મરચાનો પાવડર ન નાખવો. તેના બદલે સૂકા મરચાનો ઉપયોગ કરો, કારણ કે તે સ્વાદને વધારે છે.
જો ચટણી ખૂબ જાડી થઈ જાય, તો તમે તેને પીસતી વખતે તેલ ઉમેરી શકો છો. આશા છે કે તમને આજની અમારી આ રેસિપી પસંદ આવી હશે. જો તમે આવી અવનવી રેસિપી અને કિચન ટિપ્સ જાણવા માંગતા હોય તો રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.
