આપણા દેશમાં વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ, જેમ કે વેજ હોય કે નોનવેજ, બંને ખાવામાં આવે છે. પરંતુ આપણે આપણા આહારમાં રોટલીનું મૂલ્ય પહેલેથી જ જાણીએ છીએ. આપણે દરરોજ આપણી વાનગી બદલી શકીએ છીએ, પરંતુ રોટલીને નથી બદલી નથી શકતા, રોટલી દરરોજ આપણી થાળીમાં હોય જ છે.
જોકે હવે રોટલીને બદલે નાન પીરસવામાં આવી રહી છે. ઘણા બધા શાક નાન વગર સ્વાદિષ્ટ પણ લાગતા નથી….ખાસ કરીને નોન વેજ ડીશ. જો કે તંદૂરી નાન બનાવવું બહુ મુશ્કેલ કામ નથી, પરંતુ ઘણી વખત એવું બને છે કે નાન બનાવ્યા પછી તે કડક થઈ જાય છે અથવા થોડા સમય પછી ખાવાલાયક રહેતી નથી.
શું તમારી સાથે પણ આવું જ થાય છે તો તમારે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી કારણ કે અમે તમારા માટે કિચન ટિપ્સ લઈને આવતા રહીએ છીએ. તો આજે, અમે તમને ઘરે તંદૂરી નાન બનાવવાની ટિપ્સ જણાવીશું, જે તમને ચોક્કસ મદદરૂપ થઈ શકે છે.
નાન માટે લોટ કેવો હોવો જોઈએ : આપણે બધા જાણીએ છીએ કે નાન ઘણા પ્રકારની હોય છે, તેથી સ્વાભાવિક છે કે કણક પણ અલગ અલગ રીતે બાંધવામાં આવે છે. જો તંદૂરી નાન બનાવવા માટે મેદાના લોટનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે , પરંતુ આપણે ઘઉંનો લોટ પણ મિક્સ કરી શકીએ છીએ.
લોટમાં બેકિંગ સોડા અને મીઠું સાથે 1 ચમચી ચણાનો લોટ નાખવો પણ સારું માનવામાં આવે છે. જો તમારે બજાર જેવી નાન બનાવવી હોય તો તેમાં ખમીર લોટ પણ ઉમેરો. પરંતુ ખમીર એક વર્ષથી વધુ જૂનું ન હોવું જોઈએ.
નાન માટે કણક : નાનની કણક પુરીના કણક જેટલી કઠણ નથી હોતી. નાન માટેની કણક હંમેશા મુલાયમ બાંધવામાં આવે છે. કણકમાં અહીંયા જણાવેલી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરો અને જ્યારે કણક સેટ થઈ જાય, ત્યારે હાથમાં થોડું તેલ લગાવીને ફરીથી લોટને સારી રીતે ગુંદી લો.
મેદાને એટલો ગૂંદો કે તે સ્મૂધ બની જાય. આ પછી તમે તેના પર સુતરાઉ કાપડ મૂકો. તેમજ કણક ગુંદટી વખતે ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરો અને તેને સેટ થવા માટે લગભગ એક કલાક રાખો.
નાન ફુલાવવાની ટિપ્સ : જો તમને નાન ફુલતી દેખાતી નથી, તો આપણે તવાની નીચેની ગેસની આંચ વધારવી જોઈએ. ઉપરાંત, બાજુના ગેસ બર્નરને ચાલુ કરો અને તેના પર નાન પલટાવી દો અને જ્યાં સુધી તે સારી રીતે ક્રિસ્પી ન થાય ત્યાં સુધી રહેવા દો.
દાદીમાના નુસખા : નાનને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તમે કણકમાં લસણનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
જો તમે નાનને સોફ્ટ બનાવવા માંગતા હોવ તો તમે ગાયના દૂધનો ઉપયોગ કરી શકો છો. નાનને કસૂરી મેથીનો ફ્લેવર આપી શકાય છે, જેને કણક બંધાતી વખતે ઉમેરી શકાય છે.
આ બાબતો ધ્યાનમાં રાખો : લોટ બાંધ્યા પછી તરત જ નાન બનાવવાનું ટાળો. નાન કણકને હંમેશા કપડાથી ઢાંકીને જ રાખો. તંદૂરને 30 કલાક પહેલા જ સેટ કરીને રાખો. ઘઉંના લોટનો વધારે ઉપયોગ કરશો નહીં.
નાન બનાવવાની રીત :
- 1 ચમચી- મીઠું
- 2 ચમચી – ઘી
- 1 કપ – ઘઉંનો લોટ
- 2 કપ – મૈંદા
- 1 ચમચી – માખણ
- 1 ચમચી – આદુ
- 5-6- લસણ (સમારેલું)
- 3- લીલા મરચા (ઝીણા સમારેલા)
- 2 ચમચી – ખમીર
- 1 ચમચી – દૂધ
બનાવવાની રીત :
એક બાઉલમાં મેદાનો લોટ, ઘઉંનો લોટ, મીઠું, ખમીર, દૂધ અને ઘી ઉમેરીને ગરમ પાણીથી લોટ બાંધો. કણકને 30 મિનિટ રહેવા દો જેથી તે સેટ થઈ જાય. હવે એક કડાઈમાં માખણ નાખીને ધીમી આંચ પર ગરમ કરો. માખણમાં આદું, મરચું અને લસણ નાખી હલકું શેકો.
હવે કણકની એક લોઈ લો અને તેને વણી લો. હવે આખા બેઝને માખણના મિશ્રણ ફેલાવો, જેથી નાનનો સ્વાદ આવે. હવે રોટલીને ફરી એક વાર વણી લો અને તેને ગરમ ઓવન પર રાખો. ફરી એકવાર નાન પર બટરનું મિશ્રણ લગાવો. જ્યારે તે બંને બાજુથી રંધાઈ જાય ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો.
તમારી નાન સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે. નાન બનાવવા માટે આ અમારા હેક્સ તમને ખુબ મદદરૂપ થઇ શકે છે. જો તમને આ રેસિપી પસંદ આવી હોય તો રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો
