સામગ્રી
- ઘઉંનો લોટ – 1 કપ
- મૈંદા લોટ – 1/2 કપ
- સોજી – 1/4 કપ
- મીઠું – 1/2 ચમચી સ્વાદ મુજબ
- ખાંડ – 1 ચમચી
- બેકિંગ પાવડર – 1/2 ચમચી
- તેલ – 1 ચમચી
- લોટ બાંધવા માટે જરૂર મુજબ પાણી
- દેશી ઘી – 2 ચમચી
- લસણ – 1 ચમચી છીણેલું
- વાટેલું લાલ મરચું – 1/2 ચમચી
- થોડી બારીક સમારેલી કોથમીર
લચ્છા પરાઠા બનાવવાની રીત-
સૌથી પહેલા એક મોટા વાસણમાં લોટ, મેદો, રવો, મીઠું, ખાંડ, ખાવાનો સોડા અને એક ચમચી તેલ મિક્સ કરો. ત્યારપછી લોટમાં થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને, લોટને સારી રીતે મસળીને નરમ લોટ બાંધો. લોટ બાંધ્યા પછી તેને 20 મિનિટ ઢાંકીને રાખો.
હવે એક નાના બાઉલમાં 2 ચમચી દેશી ઘી ઉમેરો અને તેમાં છીણેલું લસણ, વાટેલા લાલ મરચા અને લીલી કોથમીર ઉમેરો. 20 મિનિટ પછી, બાંધેલા લોટને ફરી એક વાર મસળી લો અને તેના નાના નાના ગુલ્લાં બનાવી લો.
પરાઠાને વણવા માટે સૌપ્રથમ લોટ પર સૂકો લોટ લગાવો અને પછી તેને ગોળ આકારમાં બનાવી લો અને પછી પરાઠા પર ઘી અને લસણનું મિશ્રણ લગાવો. ત્યાર બાદ પરાઠાને ફોલ્ડ કરીને લચ્છા પરાઠા બનાવો.
હવે તવીને ગેસ પર મૂકો અને તેના પર ઘી લગાવો અને તેને ગરમ થવા દો. તવી ગરમ થાય એટલે તેના પર પરાઠા મુકો અને એક બાજુ હળવા આંચે થવા દો. પછી પરાઠાને ફેરવ્યા પછી, તેલ લગાવો અને પરાઠાને મધ્યમ આંચ પર બંને બાજુ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો. પરાઠામાં ફોલ્લીઓ પડ્યા પછી તેના પર ઘી અને લસણનું મિશ્રણ લગાવો. ત્યાર બાદ પરાઠાને પ્લેટમાં કાઢી લો.
