રસોડાના બે કાર્યો છે જે મને બિલકુલ પસંદ નથી. કણક બાંધવી અને શાકભાજી કાપવી. હવે રોટલી બનાવવા માટે કણક બાંધવી પડે છે, પરંતુ ડુંગળી કાપવી સૌથી મુશ્કેલ કામ લાગે છે. જ્યારે પણ મારે ડુંગળી કાપવાની હોય ત્યારે હું મારા ભાઈને કાપવા માટે કહું છું.
ડુંગળી કાપવાથી હાથમાંથી પણ દુર્ગંધ આવે છે, જે હાથ ધોવાથી પણ દૂર થતી નથી. ત્યારે આંખમાં જલન અને આંસુ આવે, એ અલગ વાત છે. ડુંગળીનો ઉપયોગ ખાવામાં પણ મોટા પ્રમાણમાં થાય છે. શાક બનાવવાથી લઈને સલાડ સુધીનું કામ તેને કાપ્યા વિના થઈ શકતું નથી.
હવે મને કહો કે તમે ડુંગળીને કાપ્યા વગર તેનો ઉપયોગ કરવો કેવી રીતે શક્ય બનશે? તમે આવી ઘણી ટ્રિક્સ સાંભળી કે વાંચી હશે જે તમને ડુંગળી કેવી રીતે કાપવી તે જણાવે છે. પરંતુ તે બધા કામ કરતા નથી, તેથી આજે અમે તમારા માટે જે ટિપ્સ લાવ્યા છીએ તે જાતે જ અજમાવી છે. મને ખાતરી છે કે આ ટિપ્સ તમારા માટે પણ કામ કરશે.
ડુંગળીને મીઠાના પાણીમાં પલાળી રાખો
તમને ખબર જ હશે કે, મીઠાવાળું પાણી શાકભાજીમાંથી કડવાશ દૂર કરે છે. આજે તમારે એ પણ જાણી લેવું જોઈએ કે મીઠું ન માત્ર કડવાશને ઘટાડે છે પણ તે તીખાશ પણ ઘટાડે છે. કચુંબર માટે ડુંગળી કાપતી વખતે, હું ઘણીવાર તેને મીઠાના પાણીમાં પલાળી રાખું છું. આ પછી તેને કાપવાનું સરળ બને છે.
ડુંગળીને છોલીને સાફ કરો અને પછી તેને બે ભાગોમાં કાપો અથવા તેને લંબાઇની દિશામાં અને સલાડની જેમ રિંગ્સમાં કાપો. હવે તેમાં મીઠું છાંટીને તેને સારી રીતે મેરીનેટ કરો અને પછી પાણી ઉમેરીને 5-7 મિનિટ માટે રહેવા દો. ડુંગળીને એક વાર પાણીમાં ધોઈ, સલાડ મસાલો નાખી સર્વ કરો. તમે શાકભાજીમાં ઉમેરવા માટે તેને બારીક પણ કાપી શકો છો. આ આંસુ લાવશે નહીં.
આ પણ વાંચો: ઉનાળાની સખ્ત ગરમીમાં પણ ડુંગળી અંકુરિત નહીં થાય, અપનાવો આ કિચન ટિપ્સ
બરફના ઠંડા પાણીમાં ડુંગળી નાખો.
ડુંગળીને ન તો ફ્રિજમાં રાખવી જોઈએ અને ન તો ઠંડા પાણીમાં રાખવી જોઈએ, પરંતુ બરફવાળું ઠંડું પાણી જરૂરી છે. વાસ્તવમાં, ઠંડુ તાપમાન ડુંગળીમાં રહેલા રસાયણોને બહાર નીકળતા અટકાવે છે અને આ તમારા માટે ડુંગળીને કાપવાનું સરળ બનાવે છે. આ માટે એક બાઉલમાં થોડું પાણી અને 5-6 આઈસ ક્યુબ્સ નાખીને ઠંડુ થવા દો. હવે તેમાં ડુંગળી નાખીને 10 મિનિટ માટે રહેવા દો. આ પછી, જ્યારે ડુંગળી કાપવામાં આવે છે, ત્યાં કોઈ આંસુ આવશે નહીં. જ્યારે તમારી પાસે ડુંગળીને ફ્રિજમાં રાખવાનો સમય ન હોય ત્યારે તમે આ કામ કરી શકો છો.
લીંબુ પાણીમાં ડુંગળી પલાળી દો
જ્યારે રેસ્ટોરાંમાં ગુલાબી ડુંગળીનું સલાડ પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે તે ભૂખ પણ વધારે છે. ખાવાનો આનંદ પણ બમણો થઈ જાય છે. તમે તેને ઘરે પણ બનાવી શકો છો. હવે તમે ગુલાબી કચુંબર બનાવવા માંગો છો અથવા ડુંગળીની પીળાશ ઘટાડવા માંગો છો. લીંબુ પાણી તમને મદદ કરી શકે છે. ડુંગળીનું રસાયણ વિનેગર અથવા લીંબુ પાણીમાં નીકળી જાય છે. તે પછી તમે તેને ધોઈ લો અને તેનો ઉપયોગ કરો. એક રીતે તમે બે કામ કરી શકો છો.
આ પણ વાંચો: હવે ડુંગળી કાપતી વખતે ક્યારેય આંસુ નહીં નીકળે, શેફ પંકજની ટિપ્સ અનુસરો
એક બરણીમાં 1 ચમચી લીંબુ રસ, 1/2 કપ પાણી અને 1 ચમચી વિનેગર મિક્સ કરો. હવે તેમાં ડુંગળી નાખીને 20 મિનિટ માટે રહેવા દો. આ ડુંગળીને હળવો રંગ આપશે અને તેની પીળાશ પણ દૂર કરશે. જો તમારે ડુંગળીમાં ઊંડો ગુલાબી રંગ જોઈએ છે, તો પછી ડુંગળીને 30-40 મિનિટ માટે છોડી દો.
ડુંગળી કાપવામાં મોડું ન કરો
થોડી ડુંગળી કાપો અને પછી બંધ કરો. પછી થોડીવાત કાપીને થોડીવાર રાહ જોવી. આવી રીતે કાપવાથી આંખમાંથી આંસુ આવવાની સંભાવના વધી જાય છે, તેને શક્ય તેટલી વહેલી તકે ડુંગળીને કાપી લેવી વધુ સારું છે.
જો તમને ડુંગળી કાપવી ન ગમતી હોય, તો શ્રેષ્ઠ રસ્તો એ છે કે તેને કાપવાના મશીનમાં મૂકીને કાપો. આનાથી તમારું કામ મિનિટોમાં થઈ જશે. હું આશા રાખું છું કે આ ટિપ્સ તમારા માટે ઉપયોગી થશે અને તમે હવે આંસુ વહાવશો નહીં. જો તમને આ ટ્રીક ગમી હોય તો લાઈક કરો અને શેર કરો અને આવી વધુ ટિપ્સ વાંચવા માટે રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.
