શું તમે પણ ઘરે આલુ મટર પરાઠા બનાવવા માંગો છો? જો હા, તો તમારે આ રેસિપી અંત સુધી જરૂર વાંચવી જોઈએ. આજે અમે તમને આલુ મટર પરાઠા બનાવવાની રીત સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી જણાવીશું, જેથી તમે કોઈપણ ભૂલ વગર તમારા ઘરે બનાવી શકશો.
સ્ટફિંગ બનાવવા માટે
- તાજા બાફેલા વટાણા – ½ કપ
- બાફેલા બટાકા – 2 મોટા કદ
- ડુંગળી – 1⁄2 મધ્યમ કદની બારીક કાપો
- જીરું – ½ ચમચી
- હીંગ – ¼ ચમચી
- લીલા મરચા અને આદુની પેસ્ટ – 1 ચમચી
- હળદર પાવડર – ¼ ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
- મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે
- લીલા ધાણા – 2 ચમચી બારીક સમારેલી
- તેલ – 1 ચમચી
કણક બાંધવા માટે
- ઘઉંનો લોટ – 2 કપ
- દહીં – 2 ચમચી
- સોજી – 1 ચમચી
- મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે
- તેલ – 2 ચમચી
- ઘી અથવા તેલ પરાઠા શેકવા માટે
આલુ મટર પરાઠા બનાવવાની રીત
ટેસ્ટી આલૂ મટર પરાઠા બનાવવા માટે, પહેલા સ્ટફિંગ તૈયાર કરો. આ માટે એક કડાઈમાં એક ચમચી તેલ નાંખો અને તેને ગરમ કરવા માટે રાખો. તેલ ગરમ થાય પછી તેમાં જીરું અને હિંગ નાંખો, ડુંગળી ઉમેરો અને ડુંગળી સહેજ નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
ડુંગળી નરમ થઈ જાય પછી તેમાં આદુ અને લીલા મરચાની પેસ્ટ નાખીને થોડી સાંતળો. હવે તેમાં બાફેલા વટાણા અને બાફેલા બટાકા નાખીને હાથ વડે બારીક તોડી લો. ત્યાર બાદ તેમાં સ્વાદ અનુસાર મીઠું, લાલ મરચું પાવડર અને હળદર પાવડર નાખીને બધું બરાબર મિક્સ કરી લો.
ત્યાર બાદ તેમાં લીલા ધાણા નાખીને મિક્સ કરો.બટાકા અને વટાણાને સ્પેટુલા વડે મેશ કરીને મિક્સ કરો. જેથી બટેટા અને વટાણા બંને મેશ થઈ જાય, બધું બરાબર મિક્ષ કર્યા પછી, ગેસ બંધ કરો અને સ્ટફિંગને પ્લેટ અથવા બાઉલમાં કાઢી લો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.
પછી કણક બાંધવા માટે ઘઉંના લોટને બાઉલમાં ચાળી લો. ત્યાર બાદ તેમાં મીઠું, દહીં, સોજી અને બે ચમચી તેલ નાખીને હાથ વડે બધું બરાબર મિક્સ કરી લો. (જો તમારી પાસે ન હોય તો દહીં ઉમેરવું વૈકલ્પિક છે. તમે દહીં છોડી શકો છો.) પછી નરમ કણક બનાવવા માટે થોડું થોડું પાણી ઉમેરીને કણક ભેળવો.
લોટ ભેળવો અને નરમ કણક બાંધો. પછી કણક પર થોડું તેલ લગાવીને રગડો. પછી લોટને ઢાંકીને 5 થી 10 મિનિટ માટે ઓરડાના તાપમાને સેટ થવા માટે છોડી દો. આ સમયે સ્ટફિંગ પણ ઠંડુ થઈ જશે.
સ્ટફિંગ ઠંડું થઈ જાય અને કણક સેટ થઈ જાય પછી હવે પરાઠા બનાવો. સૌ પ્રથમ, તવાને ગરમ કરવા ગેસ પર રાખો અને હવે પરાઠા બનાવવા માટે કણકમાંથી તમે જેવા પરોઠા બનાવવા માંગો છો તેટલો મોટો કે નાનો લોટ તોડી લો. પછી લોટને હાથ વડે ચપટી કરો અને સૌપ્રથમ તેને સૂકા લોટથી કોટ કરો.
તે પછી, તેને વેલણની મદદથી વણી લો. પછી સ્ટફિંગને પરાઠાની વચ્ચે મૂકો. તમે તમારી પસંદગી મુજબ વધુ કે ઓછું સ્ટફિંગ રાખી શકો છો પણ વધારે સ્ટફિંગ ન ભરો. પરોઠામાં સ્ટફિંગ નાખ્યા બાદ હવે પરાઠાની કિનારીઓને ચારે બાજુથી ઊંચકીને એકસાથે લાવી બંધ કરો. આ રીતે તમારા પરાઠા સીલ થઈ જશે.
પછી સૌપ્રથમ પરાઠાને હાથ વડે દબાવો, જેથી કરીને પરોઠામાં સ્ટફિંગ બધે ફેલાઈ જાય, પછી ફરીથી પરાઠાને સૂકા લોટમાં લપેટી લો અને હવે પરાઠાને પાટલા અને વેલણથી વણો. સ્ટફ્ડ પરાઠાને ક્યારેય પાતળો વણવામાં આવતો નથી. તે થોડા જાડા બનાવાવમાં આવે છે, તેથી તમારે પરાઠાને થોડો જાડો વણવાનો છે.
જ્યારે પરાઠા વણાઈ જાય, ત્યારે પરાઠાને ગરમ તવા પર મૂકો અને નીચેની બાજુથી થોડી સેકન્ડો સુધી પરાઠાને શેક્યા પછી, પરાઠાની બીજી બાજુ બદલો અને હવે ઉપરની બાજુએ તમારી પસંદગી મુજબ વધુ કે ઓછું તેલ અથવા ઘી લગાવો. પલટીને આ બાજુ પણ ઘી કે તેલ લગાવો.
પછી પરાઠાની કિનારીઓને સ્પેટુલા વડે દબાવીને પરાઠાને રાંધો અને આ રીતે પરાઠાને ફેરવો અને બીજી બાજુથી પણ રાંધો. જ્યારે તમારો પરાઠા બંને બાજુથી પાકી જાય, ત્યારે તેને પ્લેટમાં કાઢી લો અને બાકીના પરાઠાને પણ તે જ રીતે તૈયાર કરો. આ રીતે તમારા ટેસ્ટી બટેટા અને વટાણાના પરોઠા ખાવા માટે તૈયાર છે. તેને દહીં, અથાણું અથવા તમારી પસંદગીના શાક સાથે ખાઓ.
જો તમને અમારી આલુ મટર પરાઠા બનાવવાની રીત પસંદ આવી હોય તો શેર કરજો. આવી અવનવી વાનગી જાણવા માટે રસોઈનીદુનિયા ફેસબુક પેજને ફોલો કરો.
