ઈડલી, સંભાર, ઢોસા, મેદુ વડા… અરે, હું કોઈ સાઉથ ઇન્ડિયન રેસ્ટોરન્ટનું મેનુ નથી વાંચતો. આ દક્ષિણ ભારતીય વાનગીની વાત આજે એટલા માટે કરવામાં આવી રહી છે કારણ કે આજે આપણે ઈડલીની રેસિપી જોવાના છીએ. સાઉથ ઈન્ડિયન ડીશ ખૂબ જ પૌષ્ટિક હોય છે અને તેને નાસ્તા, લંચ અને ડિનરમાં પણ ખાઈ શકાય છે.
આમાંની કેટલીક વાનગીઓ ઝડપથી બની જાય છે અને ઇડલી સાંભરની વાત કરીએ તો તે પૌષ્ટિક જોવાની સાથે આરોગ્યપ્રદ નાસ્તો છે. તેથી જ આજે અમે તમને નવી રીતે ઈડલી બનાવવાની રીત જણાવીશું.
આ રેસિપી માસ્ટર શેફ પંકજ ભદોરિયાએ ઇન્સ્ટાગ્રામ પર શેર કરી છે. શું તમે ક્યારેય બટાકાની ઇડલી બનાવી છે? જો નહીં, તો આજે શેફ પંકજ પાસેથી તેની બનાવવાની રીત શીખો. આ ઈડલી ખૂબ જ સોફ્ટ, સ્પંજી અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. તો તમારા બાળકોને કંઈક નવું ખવડાવવા માંગતા હોય તો એકવાર જરૂર બનાવો.
- સામગ્રી :
- 2 મોટા બટાકા
- 1 કપ સોજી
- ½ કપ દહીં
- 2 ચમચી તેલ
- 1 ચમચી સરસવ
- 1 ચમચી જીરું
- 1 ચમચી ચિરોંજી
- 10-12 બદામ
- 7-8 મીઠા લીમડાના પત્તા (જીણા સમારેલા)
- 2 લીલા મરચા
- 1 ચમચી મીઠું
- 2 ચમચી કોથમીર (બારીક સમારેલી)
- 2 ચમચી ઈનો
- ચટણી માટે – 12 લાલ મરચાં
- ¼ કપ તલ
- ¼ કપ લસણ
- ½ ચમચી રાઈ
- ½ ચમચી ચણાની દાળ
- અડધી ચમચી અડદની દાળ
- 4-5 મીઠા લીમડાના પાન
- 1 ચમચી મીઠું
- 3 ચમચી તેલ
બનાવવાની રીત :
View this post on Instagram
સૌપ્રથમ એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને પછી તેમાં રાઈ, જીરું, ચણાની દાળ, સમારેલા મીઠા લીમડાના પાન, સમારેલા લીલા મરચા અને ચિરોંજી નાખીને 30 સેકન્ડ માટે ફ્રાય કરો. હવે તમારે તેમાં સોજી નાખવાનો રહેશે. તેમાં સોજી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર લગભગ 2 મિનિટ સુધી શેકી લો. 2 મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરીને તેને ઠંડુ થવા મુકો.
હવે બટાકાની છાલ કાઢીને ક્યુબ્સમાં કાપી લો. બટાકાની પ્યુરી બનાવવા માટે બટાકા અને 2 લીલા મરચાને બ્લેન્ડરમાં નાખીને બ્લેન્ડ કરો. પછી તૈયાર કરેલી બટાકાની પ્યુરીને સોજીમાં ઉમેરો. તેમાં દહીં, મીઠું અને કોથમીર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને 10 મિનિટ માટે બાજુમાં રાખો. આ રીતે, સોજી ભેજને સારી રીતે શોષી લેશે.
બેટરની કન્સીસ્ટન્સી ડ્રોપ સુસંગતતામાં હોવી જોઈએ, આ માટે તમે તેને સરખું કરવા માટે પાણી ઉમેરી શકો છો. હવે તેમાં 2 ચમચી ઈનો નાંખો અને તેને હળવા હાથે મિક્સ કરી થોડી વાર રાખો. હવે ઈડલીની પ્લેટમાં ઘી લગાવો અને તેમાં આ તૈયાર બેટર નાખી 15 મિનિટ ઈડલીને સ્ટીમ કરો.
હવે તેની સાથે મસાલેદાર ચટણી પણ બનાવી શકાય છે. તેના માટે લાલ મરચાને ગરમ પાણીમાં 20 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. એક પેનમાં સફેદ તલ નાંખો અને તેને હળવા રંગના થાય ત્યાં સુધી શેકો. તલ શેકાઈ જાય પછી તેને બ્લેન્ડરમાં નાખીને તેમાં પલાળેલા લાલ મરચાં, લસણ, તલ, ચણાની દાળ, 1 ચમચી મીઠું અને ¼ કપ પાણી ઉમેરીને બરછટ પીસી લો.
એક પેનમાં 3 ચમચી તેલ ગરમ કરો. ચણાની દાળ, અડદની દાળ, મીઠા લીમડાના પાન ઉમેરો અને દાળને ગોલ્ડન બ્રાઉન થવા દો. તૈયાર કરેલી ચણીની પેસ્ટ ઉમેરો અને ચટણીની સુગંધ આવે ત્યાં સુધી 4-5 મિનિટ ધીમી આંચ પર પકાવો. ઠંડુ થયા બાદ તેને ગરમાગરમ ઈડલી સાથે પીરસો.
તમે પણ દરરોજ એક જ પ્રકારની ઈડલી ખાઈને થાકી ગયા હોય તો તમે પણ એકવાર બટાકાની ઈડલી બનાવીને ટ્રાય કરી શકો છો. જો તમને રેસિપી ગમી હોય અને આવી અવનવી રેસિપી જાણવા માંગતા હોય તો રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.
