શું તમે પણ ઘરે લસણ ડુંગળી વગર બટાકા ટામેટાનું શાક બનાવવા માંગો છો? જો હા, તો તમારે આ રેસિપી છેલ્લે સુધી જરૂર વાંચવી જોઈએ. આજે અમે તમને બટાકા ટામેટાનું શાક બનાવવાની રીત સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી જણાવીશું, જેથી તમે કોઈપણ ભૂલ વગર તમારા ઘરે બનાવી શકશો.
સામગ્રી
- બાફેલા બટાકા – 3 મધ્યમ કદના
- મેથીના દાણા – ¼ ચમચી
- હીંગ – 1/8 ચમચી
- જીરું – 1 ચમચી
- વરિયાળી – ½ ચમચી
- આખા ધાણા – ½ ટીસ્પૂન
- તજ – 1 ઇંચનો ટુકડો
- તમાલપત્ર – 2
- સુકા લાલ મરચા – 4 થી 5
- આદુ – 2 ચમચી બારીક સમારેલ
- ટામેટાં – 2 મધ્યમ કદના, છીણેલા
- ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
- હળદર પાવડર – ½ ચમચી
- કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર સ્વાદ મુજબ
- ગરમ મસાલા પાવડર – ½ ચમચી
- કસુરી મેથી – 1 ચમચી
- મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે
- લીલા ધાણા – 2 ચમચી બારીક સમારેલી
- તેલ – 3 થી 4 ચમચી
બટાકા ટામેટાનું શાક બનાવવાની રીત
સ્વાદિષ્ટ ભંડારા જેવું બટાકા ટામેટાનું શાક બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ બાફેલા બટાકાને મોટા મોટા ટુકડામાં મેશ કરો. કારણ કે આ શાકમાં બટાકાના ટુકડા સારા લાગે છે. બારીક છૂંદેલા બટાકાનું શાક સારું બનતું નથી અને ભંડારામાં બટાકાના શાકમાં બટાકા માત્ર મોટા ટુકડાઓમાં હોય છે.
બટાકાને મેશ કર્યા પછી, એક કડાઈમાં તેલ મૂકી તેને ગરમ કરવા મૂકો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું, વરિયાળી, આખા ધાણા, તમાલપત્ર, હિંગ, મેથીના દાણા અને તજ નાખીને મસાલાને થોડો તડકો થવા દો.
હવે તેમાં આદુ ઉમેરીને થોડું ફ્રાય કરો. ત્યાર બાદ તેમાં સૂકું લાલ મરચું નાખીને મિક્સ કરો. બાદમાં સૂકું લાલ મરચું ઉમેરવાથી તે કાળું થતું નથી અને તેનો રંગ લાલ રહેશે. પછી તેમાં છીણેલા ટામેટાં ઉમેરીને મિક્સ કરો અને હવે તેમાં હળદર પાવડર ઉમેરીને મિક્સ કરો. પછી તેમાં લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને મિક્સ કરો.
હવે મસાલાને ચડવા દો. જેથી મસાલો શેકાઈ જાય અને ટામેટાનું પાણી સુકાઈ જાય. જ્યારે તેલ મસાલામાંથી અલગ થવા લાગે, ત્યારે તમારા સમજી જાઓ કે મસાલા શેકાઈ ગયા છે. હવે મસાલામાં છૂંદેલા બટાકાના મોટા ટુકડા ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
પછી તેમાં ગ્રેવી માટે એક કપ પાણી ઉમેરીને મિક્સ કરો અને હવે શાકને ઢાંકીને પકાવો. જેથી ગ્રેવી ઘટ્ટ થાય, કારણ કે આ શાકમાં ગ્રેવી જાડી રહે છે. તેથી ગ્રેવી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી તેને પકાવો.
જ્યારે ગ્રેવી ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં કસૂરી મેથી ઉમેરો, મિક્સ કરો અને થોડી વધુ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. જ્યારે ગ્રેવી ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ગરમ મસાલા પાવડર અને લીલા ધાણા ઉમેરી, તેને મિક્સ કરો અને વધુ એક મિનિટ માટે ચડવા દો. પછી ગેસ બંધ કરી દો. તૈયાર છે તમારી ભંડારાનું સ્વાદિષ્ટ બટાકા ટામેટાનું શાક. પુરી સાથે શાકનો આનંદ માણો.
નોંધ: શાક બનાવવા માટે બટાકા વધુ બાફેલા ન હોવા જોઈએ. બટાકામાં થોડી કઠિનતા હોવી જોઈએ.
