આપણને બધાને દરેક ઋતુમાં ભજિયા ખાવા ગમે છે. ઘણીવાર આપણે રજાના દિવસે કે સાંજની ચા સાથે ભજીયા બનાવીને ખાઈએ છીએ. જ્યારે વિવિધ પ્રકારના ભજિયાને મીઠી અને તીખી ચટણી અથવા કઢી સાથે પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ બમણો થાય છે.
સામાન્ય રીતે આપણે ભજીયા ખાવા માંગીએ છીએ, પરંતુ તેને ઘરે બનાવતી વખતે એક સમસ્યા આવે છે કે એ તે ખૂબ જ વધારે તેલ શોષી લે છે. જ્યારે તમે તમારા હાથમાં ભજીયા લો છો ત્યારે તમને તમારા હાથ પર તેલ તેલ લાગે છે, ત્યારે તમને તે ભજીયા ખાવામાં થોડો સંકોચ થાય છે.
કદાચ તમારી સાથે પણ એવું જ થયું હશે, ત્યારે તમે સમજી નહીં શકો કે ભજિયામાં આટલું તેલ કેમ શોષે છે. તો આજે આ આર્ટીકલમાં અમે તમને એવા જ કેટલાક કારણો વિશે જણાવી રહ્યા છીએ, જેના કારણે તમારા ભજીયા તેલયુક્ત થઈ શકે છે.
ચણાનો લોટનું બેટર વધારે પાતળું હોવાથી : આ એક સામાન્ય કારણ છે, જેના કારણે તમારા ભજીયા વધુ તૈલી થઈ જાય છે. વાસ્તવમાં, ભજીયા બનાવવા માટે ચણાનો લોટ અને મસાલાને પાણીમાં ભેળવવામાં આવે છે. આવી સ્થિતિમાં, જ્યારે તમે તળો ત્યારે ભજીયાંનું પડ અકબંધ રહેતું નથી. આ કિસ્સામાં, બેટરમાં થોડો વધુ ચણાનો લોટ ઉમેરીને તેને થોડો ઘટ્ટ બનાવવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે. જો તમે આ બેટરમાં તેલના 3-4 ટીપાં ઉમેરો છો, તો ભજીયા વધારે તેલ શોષતા નથી.
ખોટી કડાઈમાં ભજિયા તળવા : તમે જે વાસણમાં ભજીયા તળતા હોવ તેની કાળજી લેવી પણ ખૂબ જરૂરી છે. જ્યારે પણ તમે ભજીયા ફ્રાય કરો ત્યારે ધ્યાન રાખો કે તમે જે વાસણનો ઉપયોગ કરો છો તેનું તળિયું જાડું હોય. આમ કરવાથી તેલનું સતત તાપમાન જાળવવામાં મદદ મળે છે. જ્યારે તેલનું તાપમાન બરાબર રહે છે, તો ભજીયા વધારે તેલ શોષી શકતા નથી.
કડાઈમાં પૂરતું તેલ ન હોવું : આપણે ઘણીવાર આ બાબત પર ધ્યાન આપતા નથી, પરંતુ આ ભૂલને કારણે ભજીયા સામાન્ય રીતે ખૂબ તેલ શોષી લે છે. ખરેખર, ઘણી વખત એવું બને છે કે જ્યારે તમે ભજિયાને ડીપ ફ્રાય કરો છો અને ધીમે-ધીમે તેલ પુરૂ થવા લાગે છે, ત્યારે તમે બાકીના બધા ભજીયા એકસાથે કડાઈમાં નાખી દો છો.
જો કે, આમ કરવાથી ભજીયા એકસાથે ચોંટી જાય છે અને તેનું પડ ઉતરી શકે છે. જેના કારણે ભજિયા વધુ તેલ શોષી લે છે. આ સ્થિતિમાં, કાં તો તમારે વધારાનું તેલ ઉમેરવું જોઈએ અને તે ગરમ થવાની રાહ જોવી જોઈએ અથવા તમે ભજિયાને શેલો ફ્રાય પણ કરી શકો છો.
બેટર વધારે જાડું હોવું : જેમ ભજીયાંનું ખીરું ખૂબ પાતળું હોય તો તે ખૂબ જ તેલ શોષે છે, તેવી જ રીતે જો ભજીયાંનું બેટર ખૂબ જાડું હોય તો તે તમારા પકોડાને પણ તેલયુક્ત બનાવી શકે છે. આ કિસ્સામાં, તમે બેટરની કન્સીસ્ટન્સી હળવા કરવા માટે થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો. જો તમે ઈચ્છો તો તેમાં થોડો બેકિંગ સોડા પણ ઉમેરી શકો છો. આ પ્રકારનું બેટર વધુ હવાદાર બને છે અને તેના કારણે ભજિયાંમાં તેલ પણ ઓછું શોષાય છે.
તમે પણ અમને આ લેખ વિશે તમારો અભિપ્રાય જરૂર જણાવો. ઉપરાંત, જો તમને આ લેખ ગમ્યો હોય તો તેને શેર કરો અને આવા વધુ લેખો વાંચવા માટે રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.