જ્યારે થાળીમાં દાળ, ભાત અને રોટલી પીરસવામાં આવે તો તેની સાથે તીખું મસાલેદાર શાક ખાવાની ઈચ્છા થાય છે. જો તમને દાળ અને ભાત સાથે મસાલેદાર શાક ખાવાનું પસંદ હોય, તો તમે આ રીતે ઘરે જ ભરેલા રીંગણ ખાઈ શકો છો. આ ભરેલા રીંગણનું શાક ભાત, દાળ, રોટલી, પરાઠા સાથે સરસ લાગે છે.
સામગ્રી
- ગોળ રીંગણ – 6 નંગ
- તેલ એક ચમચી
- જીરું એક ચમચી
- જીણી સમારેલી ડુંગળી એક
- છીણેલું આદુ અને લસણ 1 ચમચી
- જીણા સમારેલા લીલા મરચા 2 નંગ
- ચણાનો લોટ 3 ચમચી
- ધાણા પાવડર – 2 ચમચી
- હળદર પાવડર – 1 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – અડધી ચમચી
- વરિયાળી પાવડર – 1 ચમચી
- આમચૂર પાવડર – 1 ચમચી
- મીઠું – 1 ચમચી સ્વાદ મુજબ
- દહીં – 3 ચમચી
- તેલ – 2 ચમચી (સ્ટફ્ડ રીંગણ રાંધવા માટે)
ભરવા રીંગણ બનાવવાની રીત
- સ્ટફ્ડ રીંગણનું શાક બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ પેનને ગેસ પર મૂકો અને તેમાં 1 ચમચી તેલ ઉમેરીને ગરમ કરો.
- તેલ ગરમ થાય પછી તેમાં 1 ચમચી જીરું નાખીને ફ્રાય કરો અને પછી તેમાં એક જીણી સમારેલી ડુંગળી, છીણેલું લસણ, આદું અને બે સમારેલા લીલા મરચાં નાખીને તે નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
- આ પછી ડુંગળીમાં ત્રણ ચમચી ચણાનો લોટ ઉમેરીને તેને સારી રીતે શેકી લો, જેથી ચણાના લોટમાં કચાસ ન રહે અને ચણાનો લોટ ડુંગળી સાથે સારી રીતે શેકાઈ જાય.
આ પણ વાંચો: કોઈ પણ શાક અને શાકની ગ્રેવીને ચટાકેદાર બનાવવા જાણો આ 2 મસાલા બનાવવાની રીત
- ચણાનો લોટ અને ડુંગળી શેક્યા પછી, હવે તેમાં 2 ચમચી ધાણા પાવડર, એક ચમચી હળદર, એક ચમચી વરિયાળી પાવડર, એક ચમચી સૂકી કેરી પાવડર, અડધી ચમચી લાલ મરચું પાવડર, એક ચમચી મીઠું સ્વાદ મુજબ અને 3 ચમચી દહીં ઉમેરીને, ધીમી આંચ પર બધા મસાલા ડુંગળી અને ચણાનો લોટમાં મિક્સ કરતા 2 થી 3 મિનિટ સુધી સારી રીતે શેકી લો અને પછી મસાલો સારી રીતે રંધાઈ જાય પછી તેને પ્લેટમાં કાઢી લો.
- હવે રીંગણને પાણીથી સારી રીતે સાફ કરો અને છરી વડે નીચેની બાજુથી ચાર ભાગમાં કાપી લો. પરંતુ રીંગણના સંપૂર્ણપણે 4 ભાગ ના કરશો, રીંગણને એવી રીતે કાપો કે ચારેય ભાગ રીંગણની ડાળી સાથે જોડાયેલા રહે.
- પછી રીંગણની અંદર ચારે બાજુથી શેકેલો મસાલો ભરી દો. હવે ભરેલા રીંગણને રાંધવા માટે, એક પેનમાં 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થઈ ગયા પછી, હવે બધા રીંગણને પેનમાં મૂકો અને તેને મધ્યમ તાપ પર 8 થી 10 મિનિટ સુધી પકાવો. વચ્ચે વચ્ચે ઢાંકણું હટાવીને, રીંગણને ફેરવતા રહો, જેથી રીંગણ સારી રીતે પાકી જાય.
આ પણ વાંચો: શું તમે જે બેસન ખાઓ છો તે અસલી છે કે નકલી, આ રીતે ઘરે ચેક કરો
જ્યારે રીંગણ સંપૂર્ણ રીતે પાકી જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરો અને શાકને એક વાસણમાં કાઢી લો.
આ રીતે તમે ઘરે જ ભરેલા રીંગણનું શાક બનાવી શકો છો અને તેને દાળ-ભાત, રોટલી, પરાઠા અને પુરી સાથે સર્વ કરી શકો છો.
નોંધ –
રીંગણને કાપ્યા પછી, તેની દાંડી કાપીને અલગ ન કરો, કારણ કે દાંડી હશે તો રાંધતી વખતે રીંગણને ફેરવવામાં સરળતા રહેશે અને જ્યારે તમે તેમાં મસાલો ભરો, ત્યારે મસાલો ભર્યા પછી, રીંગણને હાથથી ચારે બાજુથી દબાવો, જેથી રાંધતી વખતે રીંગણનો મસાલો બહાર ના આવે.
તો તમે પણ આ રીતે ઘરે ભરેલા રીંગણનું શાક બનાવીને પરિવારના લોકને પીરસી શકો છો. જો તમે પણ આવી રેસિપી અને કિચન ટિપ્સ માંગતા હોય તો રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.
