અવનવી રેસિપી અને ટિપ્સ જાણવાા અમારી સાથે જોડાઓ.
WhatsApp Group Join Now
છોલે મસાલા એ એક એવું શાક છે જે દરેકને પ્રિય હોય છે. તે પ્રોટીનથી ભરપૂર હોવાથી પૌષ્ટિક પણ છે. તેનો સ્વાદ મસાલેદાર, સહેજ ખાટો અને તીખો હોય છે, જે તેને એકદમ મોંમાં પાણી લાવી દે તેવો બનાવે છે. તમે તેને કોઈપણ પ્રસંગે, તહેવારમાં કે દૈનિક ભોજનમાં બનાવી શકો છો. આ રેસીપીમાં આપેલી ટીપ્સ સાથે તમારા છોલે પણ એકદમ ઢાબા સ્ટાઈલ ઘટ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ બનશે.
સામગ્રી: ચણા મસાલા બનાવવા શું જોઈશે?
મુખ્ય સામગ્રી:
- ૧ કપ કાબુલી ચણા (છોલે) – ૮-૧૦ કલાક માટે પલાળેલા
- ૨ ચમચી તેલ કે ઘી
- ૧ ચમચી જીરું
- ૧/૪ ચમચી હિંગ
- ૧ તજપત્તું
- ૨-૩ લવિંગ
- ૨-૩ ઈલાયચી
- ૧ મોટી ઈલાયચી
- ૧ નાનો ટુકડો તજ
ગ્રેવી માટે:
- ૨ ડુંગળી (મધ્યમ કદની, ઝીણી સમારેલી) – (વૈકલ્પિક, જો જૈન બનાવતા હો તો ટાળવી)
- ૨ ટામેટાં (મધ્યમ કદના, પ્યુરી કરેલા)
- ૧ ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ (વૈકલ્પિક, જો જૈન બનાવતા હો તો ટાળવી)
- ૨-૩ લીલા મરચાં (તીખાશ મુજબ, ઝીણા સમારેલા)
- ૧/૪ ચમચી હળદર પાવડર
- ૧ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- ૧ ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર (રંગ માટે, વૈકલ્પિક)
- ૧.૫ ચમચી ધાણા-જીરું પાવડર
- ૧ ચમચી છોલે મસાલા (તૈયાર)
- ૧/૨ ચમચી ગરમ મસાલો
- ૧/૨ ચમચી આમચૂર પાવડર (કે લીંબુનો રસ)
- ૧/૨ ચમચી કસૂરી મેથી (હથેળીમાં મસળીને)
- મીઠું સ્વાદ મુજબ
- ૧.૫-૨ કપ પાણી
- ૨-૩ ચમચી ઝીણી સમારેલી કોથમીર (ગાર્નિશ માટે)
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ
૧. ચણા બાફી લો:
- પલાળેલા ચણાને કુકરમાં મૂકો. તેમાં જરૂર મુજબ પાણી, થોડું મીઠું અને ૧/૪ ચમચી ખાવાનો સોડા (વૈકલ્પિક, ચણાને નરમ કરવા) ઉમેરો.
- કુકરનું ઢાંકણ બંધ કરીને ૪-૫ સીટી વગાડી લો, જેથી ચણા એકદમ નરમ થઈ જાય.
- બાફેલા ચણાને પાણી સાથે અલગ રાખો.
૨. ગ્રેવી તૈયાર કરો:
- એક કડાઈમાં તેલ કે ઘી ગરમ કરો.
- તેલ ગરમ થાય એટલે જીરું અને બધા આખા મસાલા (તજપત્તું, લવિંગ, ઈલાયચી, તજ) ઉમેરો. મસાલાની સુગંધ આવે ત્યાં સુધી સાંતળો.
- હવે ઝીણી સમારેલી ડુંગળી (જો ઉપયોગ કરતા હો તો) ઉમેરો અને ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
- આદુ-લસણની પેસ્ટ (જો ઉપયોગ કરતા હો તો) અને ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો. તેની કાચી સુગંધ જાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
- પછી ટામેટાંની પ્યુરી ઉમેરો. ટામેટાં નરમ પડી જાય અને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી સાંતળો.
૩. ચણા અને મસાલા ઉમેરો:
- ગ્રેવીમાં હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર અને ધાણા-જીરું પાવડર ઉમેરો. મસાલાને ૧-૨ મિનિટ સાંતળી લો.
- હવે બાફેલા ચણા (પાણી સાથે જ) ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી લો.
- તેમાં છોલે મસાલા, ગરમ મસાલો, આમચૂર પાવડર અને મીઠું ઉમેરો.
- ગ્રેવીને ઢાંકીને ધીમા તાપે ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે ઉકળવા દો, જેથી બધા મસાલાનો સ્વાદ ચણામાં બરાબર બેસી જાય.
૪. શાકને ફિનિશિંગ ટચ આપો:
- શાક ઘટ્ટ થઈ જાય અને તેલ ઉપર તરી આવે એટલે તેમાં કસૂરી મેથી (મસળીને) અને ઝીણી સમારેલી કોથમીર ઉમેરો.
- બરાબર મિક્સ કરી લો.
૫. સર્વ કરો:
- ગરમાગરમ ચણા મસાલા ને ભટુરે, પૂરી, રોટલી કે જીરા રાઈસ સાથે સર્વ કરો અને તેના અદ્ભુત સ્વાદનો આનંદ માણો!
પ્રો-ટીપ્સ: તમારા Chana Masala ને પરફેક્ટ બનાવવા!
- ચણાને બાફવા: ચણાને સારી રીતે બાફવા ખૂબ જરૂરી છે. ઢાબા જેવો રંગ લાવવા માટે તમે ચણા બાફતી વખતે એક પોટલીમાં થોડી ચા પત્તી નાખીને સાથે બાફી શકો છો.
- ગ્રેવી: ગ્રેવી ઘટ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે ડુંગળી અને ટામેટાંને બરાબર સાંતળવા.
- મસાલા: Cana Masala Recipe માટે આમચૂર પાવડર કે લીંબુનો રસ શાકને એક ચટાકેદાર સ્વાદ આપશે.
- રંગ: કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર ઉમેરવાથી શાકને સુંદર લાલ રંગ મળે છે, પણ તીખાશ ઓછી રહે છે.
- કોથમીર: છેલ્લે ઝીણી સમારેલી કોથમીર ઉમેરવાથી શાકનો સ્વાદ અને સુગંધ વધી જાય છે.
