Chana Masala (છોલે ચણા) : છોલે, જેને છોલા, ચણા મસાલા, કાબૂલી ચણા, વગેરે તરીકે પણ ઓળખાય છે, ભારતમાં તેમ જ સમગ્ર વિશ્વમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. ચણા પ્રોટીન અને ફાઈબરથી ભરપૂર હોય છે, તેથી વિદેશમાં શાકાહારી ગ્રહણ કરનારા લોકો માટે, તે પ્રોટીનનો ખૂબ જ સારો વિકલ્પ છે. ચણા બનાવવાની દરેકની પદ્ધતિ અલગ હોય છે. આજે આપણે જોઇશુ કે ચણા મસાલા કેવી રીતે ઘરે બનાવી શકાય
સામગ્રી
- 250 ગ્રામ કાબુલી ચણા લેવા
- 250 ગ્રામ બટાકા લેવા
- 500 ગ્રામ પાકાં ટામેટા લેવા
- 1 ટીસ્પૂન ચાની ભૂકી લેવી
- 4 મોટી એલચી લેવી
- 2 લિવંગ લેવી
- મીઠું, ઘી – પ્રમાણસર
વાટવાનો મસાલો
- 4 સૂકાંલાલ મરચાંલેવા
- 1 ડુંગળી
- 2 લીલાં મરચાં, કટકો આદુંલેવા
- 1 ઝૂડી લીલા ધાણા
- 3 ટેબલસ્પૂન નાળિયેલનું ખમણ
- 1 ટેબલસ્પૂન ખસખસ લેવી
- મીઠું – પ્રમાણસર
સૂકો મસાલો
5 લિવંગ, 2 કટકા તજ લેવી
4 મોટી એલચી, 4 કટકા તમાલપત્ર
1 ટેબલસ્પૂન આમચૂર
બધું ખાંડી મસાલો બનાવવો.
છોલે ચણા બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલા ચણાને પાણીમાંસાત -આઠ કલાક પલાળી રાખવા. હવે ચણા માં તમે પાણી નાંખી, તેમાં મીઠું, ચાની પોટલી બાંધી નાંખવી અને મોટી એલચીન દાના નાંખવી. હવે જ્યારે બફાય એટલે ચણાને કાઢી લો .હવે એક વાસણમાં ઘી મૂકી, તેમાં લીલો મસાલો સાંતળવો. હવે તેમાં ટામેટાના કટકા નાંખવા અને બરાબર જ્યારે એકરસ થાય એટલે ચણા અને સૂકો મસાલો નાંખી દો. થોડું ચણા બાફેલું પાણી નાંખવું. ધટ્ટ થાય એટલે ઉતારી લેવા. અને તૈયાર થૈ ગયા હવે પરોઠા સાથે પીરસવા.
