ગરમાગરમ છોલેનું નામ સાંભળતા જ મોઢામાં પાણી આવી જશે. છોલેને કોઈપણ વસ્તુ સાથે પીરસવામાં આવે, તેનો સ્વાદ લાજવાબ જ લાગે છે. ભાત છોલેનો સ્વાદ વધારે છે કારણ કે આપણા દેશમાં ભાતને વધારે પસંદ કરવામાં આવે છે. જો કે, છોલે ઘણી રીતે બનાવવામાં આવે છે અને દરેક જગ્યાએ છોલેની રેસિપી પણ અલગ અલગ હોય છે.
પરંતુ હલવાઈ જેવા છોલે બહુ ઓછા લોકો બનાવી શકતા હોય છે. આપણને ભારતીય રેસ્ટોરાંમાં હલવાઈ જેવા છોલેનો સ્વાદ મળે છે, પરંતુ જ્યારે તેને ઘરે બનાવવાની વાત આવે, ત્યારે આપણે તેમને જેવે બનતા નથી. જો તમે પણ હલવાઈ જેવા છોલે નથી બનાવી શકતા તો આ રેસીપી તમારા માટે છે.
અમારી જણાવેલી ટિપ્સ અનુસરો અને ઘરે જ હલવાઈ જેવા છોલે બનાવો.
સામગ્રી
- છોલે – 250 ગ્રામ
- ડુંગળી – 3 (ઝીણી સમારેલી)
- ટામેટા – 5 (સમારેલા)
- મૂળો – અડધો (બારીક સમારેલો, પસંદ હોય તો ઉમેરવો)
- છોલે મસાલો – 3 ચમચી
- લાલ મરચું – 2 ચમચી
- ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
- તમાલપત્ર – 2
- ચા પત્તિનું પાણી – 1 કપ
- લીલા મરચા – 4 (વચ્ચેથી કાપેલા)
- કોથમીર – અડધો કપ (ઝીણી સમારેલી)
- જીરું – અડધી ચમચી
છોલે બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલા એક વાસણમાં ચણાને લગભગ 8 કલાક માટે પલાળી રાખો. પછી પલાળેલાને કુકરમાં નાખીને લગભગ 2 થી 3 સીટી સુધી વગાડો. આ દરમિયાન, એક વાસણમાં 1 કપ પાણી સાથે 1 ચમચી ચાની પત્તી ઉમેરો અને તેને સારી રીતે ઉકાળો.
આ જરૂર વાંચો: ચણાને બાફ્યા વગર પ્રેશર કૂકરમાં આ રીતે બનાવો મસાલા છોલે નું શાક, એટલું સ્વાદિષ્ટ બનશે કે તમે વિચાર્યું પણ નહીં હોય
હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં 2 તમાલપત્ર અને અડધી ચમચી જીરું ઉમેરો અને તેને હલાવો.
પછી પેનમાં સમારેલી ડુંગળી અને ઝીણા સમારેલા ટામેટાં ઉમેરીને આછા બ્રાઉન કરી લો. સ્વાદ મુજબ મીઠું, 2 ચમચી લાલ મરચું અને 1 ચમચી ધાણા પાવડર નાખી 10 મિનિટ સુધી પકાવો.
આ રાંધ્યા પછી તેમાં છોલે અને સમારેલા મૂળા ઉમેરો. જો તમને મૂળાનો સ્વાદ ન ગમતો હોય તો તેનો ઉપયોગ કરશો નહીં. હવે તેમાં ચા પત્તીનું પાણી અને સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો. આમાં છોલેને થોડી વાર પકાવો. ઉપર છોલેનો મસાલો ઉમેરો અને 5 મિનિટ પકાવો.
આ અવશ્ય વાંચો: હોટલ અને રેસ્ટોરન્ટ જેવું જ ટેસ્ટી અને સ્વાદિષ્ટ શાક પર રંગ લાવવા માટે આ સામગ્રી ઉમેરો
પછી ઉપર લીલી કોથમીર નાખી ગેસ બંધ કરી દો. તમારા હલવાઈ જેવા છોલે તૈયાર છે. તેને ભાત અથવા ભટુરા સાથે સર્વ કરો.
