ગુજરાતી ચોળાફળી અને સાથે ચટણી બનાવવાની રીત || ચોળાફળી બનાવવાની રેસીપી

ચોળાફળી બનાવવાની રેસીપી: તમે દિવાળી ની તૈયારી કરવા લાગ્યા હસો. દિવાળી માં ઘરે શું સ્વા બનાવવું એ પણ તમે વિચારતા હસો. તો આજે અમે તમારી માટે એકદમ ફરસાણ ની દુકાન જેવી એકદમ સરસ અનેદિષ્ટ ચોળાફળી અને સાથે ચટાકેદાર ચટણી કેવી રીતે બનાવી શકાય તે વિશે બતાવીશું. તો એકવાર ચોળાફળી બનાવવાની રીત જોઈને ઘરે બનાવવા નો પ્રયત્ન જરૂર કરજો.

સામગ્રી: 

  ચોળાફળી માટે

• ૨૦૦ ગ્રામ બેસન / ચણાનો લોટ
• ૬૦ ગ્રામ અડદનો લોટ
• સ્વાદ પ્રમાણે સ્વાદ
• અડધી ચમચી બેકિંગ સોડા/ ખાવાનો સોડા
• ૨ ચમચી તેલ
• જરૂર પ્રમાણે પાણી
• ધૂળવા માટે ચોખાનો લોટ

મસાલા માટે

• ૧ ચમચી સંચળ પાઉડર
• ૨ ચમચી લાલ મરચું પાવડર

ચોળાફળી ની ચટણી બનાવવા માટે

• ૨ ચમચી બેસન/ચણાનો લોટ
• ૧ કપ પાણી
• ચમચી હળદર પાવડર
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
• કોથમીર ના પાન
• ફુદીનાના પાન
• ૨ લીલા મરચા
• ૧ આદુ
• ૧ ટીસ્પૂન લીંબુનો રસ
• સંચળ પાઉડર

ચોળાફળી બનાવવાની રેસીપી

1. એક વાટકીમાં બેસન, અડદનો લોટ, મીઠું, અને બેકિંગ સોડા સારી રીતે મિક્ષ કરી દો
2. લોટમાં તેલ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો.
3. લોટમાં પાણી ઉમેરીને સખત કણક બનાવી લો.( કણક કઠણ બાંધવી)
4. ૨૦ મિનિટ માટે કણક બાંધીને મુકી રાખો.
5. એક પ્લાસ્ટિકની કોથળી લો, તેમાં થોડું તેલ લગાવો. તેના પર કણક મૂકો અને તેને રોલિંગ પિન(પારો) ની મદદથી ટીપીને  સરળ બનાવો જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય.
6. કણક ને લઈ તેણે સ્ટ્રેચ કરો અને કણક ને હાથમા લઈને રોલ જેવી બનાવો. જવે કણક ને સમાન ભાગોમાં કાપો.
7. હવે કાપેલા ભાગને લઈ તેને ગુલ્લુ બનાવો .હવે ગોળાકાર બનાવેલ ભાગને  પાટલા પર લઈને તેની રોટલી બનાવો. રોટલી બનાવતી વખતે   ચોખાના લોટનો ઉપયોગ કરવો.
8. બધી રોટલી બની ગયાં પછી તેણે સુકાવા દો.
9. આ દરમિયાન, એક વાટકીમાં લાલ મરચું પાવડર અને સંચળ પાઉડર મિક્સ કરો લો. તો મસાલા તૈયાર છે.
10. ૧૦ મિનિટ પછી રોટલી ને લાંબા પટ્ટામાં કાપી લો.
11. તળવા માટે તેલ ગરમ કરો અને ચોરાફાલીને મધ્યમ / હાઈ ફ્લેમ પર ફ્રાય કરો.
12. હવે તેને એક પ્લેટ લઈને ગરમા ગરમ ચોળાફળી પર બનાવેલ મસાલા નો છંટકાવ કરો.

ચટણી માટે

1. મિક્સરમાં કોથમીર, ફુદીનાના પાન, લીલા મરચા, આદુ, લીંબુનો રસ, મીઠું, સંચળ પાઉડર અને પાણી ઉમેરો. બરાબર મિક્સર માં પેસ્ટ તૈયાર કરીલો.
2. એક બાઉલમાં, ચણાનો લોટ, પાણી, હળદર પાવડર અને મીઠું નાખો. સારી રીતે ભેળવી દો.
3. હવે બનાવેલી ગ્રાઇન્ડેડ પેસ્ટ નાખી બરાબર મિક્ષ કરી લો.
4. હવે ગેસ સ્ટોવ પર મૂકો, ચટણી થોડી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવો.
5. તો તૈયાર થઇ ગઈ છે ચોરાફાલી સાથે ચટાકેદાર ચટણી.

નોંધ લેવી

• ચોળાફળી ની કણક માટે ખૂબ ઓછું પાણી વાપરો.
• ચોળાફળી માટે ખૂબ જ ચુસ્ત અને કડક કણક ભેળવી દો.
• ચોળાફળી કણકને ટીપો જ્યાં સુધી નરમ, અને હળવા રંગનો ન બને.
• ખૂબ પાતળી  રોટલીમાં ચોળાફળી કણક રોલ કરો.
• ૪-૫ મિનિટ માટે રોટલી ને સૂકવી લો, તેને વધુ સુકવવી  નહીં.
• હાઈ ગેસ પર ચોરાફાલી ફ્રાય કરો.