શું ગાય અને ભેંસના દૂધમાં કોઈ તફાવત છે કે નહિ, જાણો પુરેપુરી માહિતી

દૂધ એક એવી વસ્તુ છે જેનો ઉપયોગ દરેકના ઘરમાં થાય છે. આપણે દૂધમાંથી ઘણા સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વસ્તુઓ તૈયાર કરીએ છીએ જેમ કે દહીં, પનીર અથવા માખણ વગેરે. એ વાત જુદી છે કે દૂધની શુદ્ધતા કે વિવિધતા મુજબ બજારોમાં ઘણા પ્રકારની પ્રોડક્ટ ઉપલબ્ધ છે.

મોટેભાગે આપણે ઘરમાં અમારા માતા -પિતાને એવું કહેતા સાંભળ્યું હશે કે આ દૂધ સારું છે અને તેઓએ તેને પીવું જોઈએ. બીજી બાજુ કોઈ કહે છે કે ગાયનું દૂધ સારું છે તે પીઓ. તેઓ એવું કેમ કહેતા હશે? આપણે વિચારીએ છીએ કે શું એક જ રંગના દેખાતા ગાય અને ભેંસના દૂધમાં ખરેખર કોઈ તફાવત હોય છે ખરા?

તો ચાલો આજે અમે તમારા આ પ્રશ્નોના જવાબ આપીએ. આ લેખમાં અમે તમને જણાવીશું કે ગાય અને ભેંસના દૂધમાં શું અંતર છે? તે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે કેટલા ફાયદાકારક છે?

ટેક્સચર અને પોષણના આધાર પર

ભલે બંને દૂધ આપણને દેખાવમાં અને સ્વાદમાં લગભગ સરખા જ લાગે, પણ ગાય અને ભેંસના દૂધમાં ટેક્ચર અને પોષણમાં તફાવત હોય છે. કારણ કે ગાયના દૂધમાં ચરબી ઓછી હોય છે અને ટેક્ચર હળવું એટલે કે પાતળું હોય છે, જેને આપણે સરળતાથી પચાવી શકીએ છીએ.

બીજી બાજુ, ભેંસનું દૂધ મલાઈ જેવું અને જાડું હોય છે. ભેંસના દૂધમાં મલાઈ વધારે થીજી જાય છે. જો આપણે પ્રોટીનની વાત કરીએ તો ગાયના દૂધ કરતાં ભેંસના દૂધમાં વધારે પ્રોટીન જોવા મળે છે.

તેવી જ રીતે, ભેંસના દૂધમાં વધારે માત્રામાં કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ જોવા મળે છે તેથી જ લોકો કદાચ ભેંસનું દૂધ પીવાનું વધારે પસંદ કરે છે. ગાયનું દૂધમાં વિટામિનની માત્રા ભરપૂર છે.

રંગ તફાવત

જો આપણે ગાયના દૂધના રંગની વાત કરીએ, તો તે હળવા પીળા અને સફેદ રંગનું હોય છે અને જ્યારે ભેંસનું દૂધ વધારે મલાઈવાળું અને સંપૂર્ણપણે સફેદ હોય છે તો હવે તમને બે દૂધ વચ્ચેનો તફાવત તો સમજી ગયો હશે.

દૂધના ઉપયોગમાં તફાવત

દૂધમાંથી કંઈપણ વસ્તુ બનાવતી વખતે આપણે ગાય અને ભેંસના દૂધના વચ્ચેનો તફાવત સરળતાથી અનુભવી શકીએ છીએ કારણ કે જ્યારે આપણે ગાયના દૂધમાંથી પનીર અથવા કોઈપણ મીઠાઈ બનાવીએ છીએ ત્યારે તેની હળવા ટેક્ચરને કારણે તે સારી રીતે નહીં બની શકે પરંતુ ભેંસના દૂધની ઘટ્ટ રચનાને કારણે દૂધની સામગ્રી સારી બનશે. જો તમે ઇચ્છો તો તમે પોતે પ્રયત્ન કરીને જોઈ શકો છો.

સ્ટોર કરવાનો સમય

આપણે ભેંસના દૂધને લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરી શકીએ છીએ કારણ કે ભેંસના દૂધમાં ઉચ્ચ પેરોક્સીડેઝ હોય છે પણ તેની સરખામણીમાં ગાયનું દૂધ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત નથી કરી શકાતું. આપણે ગાયનું દૂધ માત્ર 1-2 દિવસ માટે જ વાપરી શકીએ છીએ, નહીંતર તે બગડી શકે છે. તમારા માટે 1 થી 2 દિવસમાં ગાયના દૂધનું સેવન કરવું તે વધુ સારું રહેશે.

સ્વસ્થ માટે ફાયદાકારક

દૂધ પીવું આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે બહુ ફાયદાકારક છે પછી તે ગમે તેવું હોય. આપણે ઘણીવાર દૂધ પીવાથી છટકી જઈએ છીએ કે દુધમાંથી દુર્ગંધ આવે છે.. હું પીતી નથી કે પીતો નથી .. પણ આ ના કરવું જોઈએ. આપણે દૂધ જરૂર પીવું જોઈએ.

તમને જણાવી દઈએ કે, ભેંસના દૂધમાં બીટા-લેક્ટો ગ્લોબ્યુલિન અને પોટેશિયમ હોય છે જે હાઈ બ્લડ પ્રેશરને ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે. ગાયના દૂધમાં કોલેસ્ટ્રોલ વધારે હોય છે તેથી પીસીઓડી, હાઈ બ્લડ પ્રેશર, કિડનીના રોગો અને મોટાપા જેવા રોગોથી પીડાતા લોકો ભેંસનું દૂધ વધારે પીવે છે.

તો તમે જાણી લીધું કે ગાય અને ભેંસના દૂધમાં શું તફાવત હોય છે. આ બંને દૂધની અલગ રચના અને દૂધના ફાયદા છે જે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે બહુ ફાયદાકારક છે.

તમને અમારી આ પોસ્ટ પસંદ આવી હોય તો આગળ જરૂરથી કરજો, બીજા સુધી આ માહિતી પહોંચે. ગુજરાતી ભાષામાં આવી અવનવી સ્વાસ્થ્ય, ટિપ્સ અને ટ્રીક, રેસિપી જોવા અને નવી- નવી રેસિપી ઘરે બેસી જાણવા અને શીખવા માટે અમારાં Page” રસોઈ ની દુનિયા ને Like & Follow કરો. Follow કરવાં માટે અહી Click કરો રસોઈ ની દુનિયા.