શું તમને ચટણી ખાવાનું ગમે છે? ભાગ્યે જ કોઈ એવું હશે જેને ચટણીનો સ્વાદ ન ગમતો હોય. ચટણી એટલી બધી સ્વાદિષ્ટ હોય છે કે, બધાને ખબર છે. શું તમે લસણની ચટણી ટ્રાય કરી છે? તમે વિચારતા જ હશો કે અમે રાજસ્થાની સ્ટાઈલની લસણની ચટણીની રેસિપી શેર કરવા જઈ રહ્યા છીએ, પરંતુ ના.
આજે અમે તમારા માટે દહીં અને લસણની ચટણીની રેસિપી લઈને આવ્યા છીએ, જેને તમે એક નહીં પરંતુ બે રીતે ઘરે બનાવી શકો છો. જો તમારે લસણ અને દહીંની ચટણીની રેસીપી જાણવી હોય તો આ લેખને અંત સુધી જરૂર વાંચો.
રીત 1 : લસણ અને દહીંની ચટણી બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે. આ રેસીપી બનાવવામાં તમને વધુ સમય પણ લાગશે નહીં. આવો જાણીએ જરૂરી સામગ્રી અને તેને બનાવવાની રીત.
સામગ્રી : 1 લસણની કળીઓ, 2 કપ તાજુ દહીં, 4-5 લીલા મરચાં, એક ચમચી રાઈ, 5-6 મીઠા લીમડાના પાંદડા, 2 ચમચી તેલ, સ્વાદ માટે મીઠું, 1 ચમચી લાલ મરચું
ચટણી કેવી રીતે બનાવવી : સૌ પ્રથમ લસણની બધી કળીઓને છોલી લો. પછી લસણને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. હવે લીલા મરચાને ધોઈ લો. હવે મિક્સર જાર લો અને તેમાં લીલા મરચાં, લસણની કળી અને દહીં નાખો. બધું બરાબર મિક્સ કરો.
હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેલમાં એક ચમચી રાઈ ઉમેરો. હવે ઉપર મીઠા લીમડાના પાંદડા મૂકો. બંને વસ્તુઓને એકસાથે મિક્સ કરો. હવે આ તડકાને ચટણી પર રેડો. છેલ્લે સ્વાદ મુજબ મીઠું અને લાલ મરચું ઉમેરો. તમારી દહી અને લસણની ચટણી તૈયાર છે.
તમે આ ચટણીને દાળ-ભાતથી લઈને કોઈપણ નાસ્તાની સાથે સર્વ કરી શકો છો. મારો વિશ્વાસ કરો, આ ચટણી તમારા ઘરના બધા સભ્યોને પસંદ આવશે. તો એકવાર જરૂર ટ્રાય કરજો અને તમારો અનુભવ અમારી સાથે શેર કરજો.
રીત 2 : લસણ સાથે ટામેટાંનું કોમ્બિનેશન પણ બેસ્ટ લાગે છે. આ બંનેને મિક્સ કરવાથી ચટણીનો સ્વાદ બમણો થઈ જશે. તો આવો જાણીએ કઈ સામગ્રીની જરૂર પડશે અને તેને કેવી રીતે બનાવી શકાય છે.
સામગ્રી : 1 લસણની કળી, 3-4 સૂકા લાલ મરચાં, 2 ચમચી તેલ, 1 કપ દહીં, 1 ઇંચ આદુ, 2 ટામેટાં,
સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને 2 ચમચી તેલ.
ચટણી કેવી રીતે બનાવવી? સૌ પ્રથમ લસણની છાલ કાઢી લો. હવે ટામેટાં અને આદુને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેના નાના નાના ટુકડા કરી લો. સૂકા લાલ મરચાને પાણીમાં પલાળીને એક બાજુ પર રાખો.
હવે એક પેનમાં 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો. હવે તેલમાં લસણ, આદુ અને ટામેટા નાખીને બરાબર પકાવો. લસણ અને આદુની આ પેસ્ટમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો અને બધું સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે આ પેસ્ટને ઠંડુ થવા માટે રાખો. ચટણી ઠંડી થાય એટલે તેમાં 1 કપ દહીં ઉમેરો. હવે ચટણીને સારી રીતે મિક્સ કરો. તમારી દહીં, ટામેટા અને લસણની ચટણી તૈયાર છે.
આ બાબતોનું ધ્યાન રાખો : ચટણીને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તમારે તાજા ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવો. ખાટા અને સડેલા ટામેટાં ચટણીનો સ્વાદ બગાડી શકે છે. ચટણી માટે વધુ પડતા લસણનો ઉપયોગ કરશો નહીં. કારણ કે વધુ પડતું લસણ ચટણીને પાણીયુક્ત બનાવે છે.
ચટણીને ફ્રાય કરતી વખતે તેલનો ઓછો ઉપયોગ કરવો. વધુ પડતા તેલને કારણે ચટણીનો સ્વાદ સારો આવતો નથી. તેથી માત્ર 1-2 ચમચી તેલનો ઉપયોગ કરો. આશા છે કે તમને અમારો આ રેસિપી ગમી હશે. આવી અવનવી રેસિપી અને કિચન ટિપ્સ જાણવા રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.
