ઘરે મિની ડ્રાય સમોસા રેસીપી બનાવવાની રીત

ઘર માં ૨૦ દીવસ સુધી રાખી શકાય તેવા ડ્રાય સમોસા ની રેસિપી કેવી રીતે ઘરે સરળ રીતે બનાવી શકાય તે વિશે જોઇશું. જો રેસિપી સારી લાગે તો શેર અને લાઇક કરવાનુ ભુલતા નહીં સાથે કમેન્ટ માં તમારો અભિપ્રાય જરૂર થી આપજો.

જરૂરી સામગ્રી  

કણક બનાવવા માટે

• ૨ કપ મેદા નો લોટ
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
• એક ટીસ્પૂન અજમો
• ૪ ચમચી અથવા ૧/૪ કપ તેલ મોણ માટે
• જરૂરી પ્રમાણે પાણી

ટેસ્ટી મસાલા માટે

• અડધી કપ ફ્રાઇડ મગ દાળ
• અડધી કપ આલૂ સેવ/ પાતળી સેવ
• એક ટીસ્પૂન તેલ
• હિંગ
• ૬ ચમચી આમલીનો પલ્પ / આમચૂર પાવડર
• અડધો કપ ગોળ
• ૧/૪ કપ પાણી
• એક ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર
• અડધી ચમચી જીરું પાવડર
• અડધી ચમચી ધાણાજીરૂ
• અડધી ચમચી લવિંગ પાવડર
• અડધી  ચમચી તજ પાવડર
• અડધી ચમચી ગરમ મસાલા
• ૧ ટીસ્પૂન લીલા ધાણા
• અડધી ચમચી વરિયાળીના દાણા
• ૩ ચમચી સફેદ તલ
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

બીજી જરૂરી સામગ્રી

• ડીપ ફ્રાયિંગ માટે તેલ

બનાવવાની રીત

કચોરી ની કણક માટે

મિક્સિંગ બાઉલમાં મેંદો, મીઠું, અજમો અને તેલ નાખો. સારી રીતે ભેળવી દો. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો અને એક કડક અને સરળ કણક ભેળવી દો. ૩૦ મિનિટ માટે કવર ઢાંકીને બાજુ માં મુકી દો.

મસાલા બનાવવાની રીત

• મિશ્રણની બરણીમાં તળેલું મગ દાળ અને આલૂ સેવ ઉમેરો. તેને બરછટ પાવડરમાં પીસી લો.
• હવે એક કડાઈમાં તેલ, હીંગ, આમલીનો પલ્પ, ગોળ અને પાણી નાખો. સારી રીતે ભળી દો અને ગોળ સંપૂર્ણ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી પકાવો.
• લાલ મરચું પાવડર, જીરું પાવડર, ધાણા પાવડર, લવિંગ પાવડર, તજ પાવડર, ગરમ મસાલા, કોથમીર, વરિયાળી, સફેદ તલ , અને મીઠું નાંખો. સારી રીતે ભેળવી દો.
• તેમાં ફરસાણ પાવડર નાખી બરાબર મિક્ષ કરી લો.
• ૫-૬ મિનિટ માટે મિશ્રણ ને ઠંડું ઠવા દો, પછી ભરણ માટે નાના કદના બોલ બનાવો.

સમોસા માટે

• તેને નરમ બનાવવા માટે બનાવેલા બોલ ને પૂરી ની જેમ વણી ને લંબગોળ બનાવી તેણે વચે થી બે ભાગ કરી દો.
• કાપેલા ભાગને અંડાકાર આકારમાં ફેરવો. છરીનો ઉપયોગ કરીને અડધા કાપો. અડધો ભાગનો ઉપયોગ કરીને સીધી બાજુની ધાર પર પાણી થોડું પીંછો અને પછી તેને બાંધવા માટે બાજુઓને એક સાથે લાવો. શંકુ રચવા માટે બાજુઓને સખત સીલ કરો.
• થોડો મસાલો લઈ ને શંકુ ભરો.
• ધાર પર થોડું પાણી સાફ કરીને ફરીથી ગોળની ધાર સીલ કરો અને સમોસાને સીલ કરો.
• એ જ રીતે બધા સમોસા તૈયાર કરો.

સમોસા ફ્રાય

• તેલ ગરમ કરો. તે વધે છે કે કેમ તે જોવા માટે થોડો કણક ઉમેરો.
• ગેસ ની જ્યોત ઓછી-મધ્યમ રાખો અને હવે એક સમયે ૭-૮ મિનિટ સમોસા ઉમેરવાનું શરૂ કરો.
• સમોસાને ધીમીથી મધ્યમ ફ્લેમ પર ધીમા તાપે સોનેરી રંગ થાય ત્યાં સુઘી ફ્રાય કરો.
• તેને કિચન પેપરમાં કાઢી લૉ.

નોંધ લેવી

• તમારી આંગળીઓથી તેલ ઘસવું જ્યાં સુધી તે લોટ સાથે સારી રીતે સમાવિષ્ટ ન થાય.
• સખત કણક બનાવો; નરમ કણક ન બનાવો.
• દાળ અને સેવને કઠોળના ગ્રાઇન્ડીંગ પર નાખો જેથી તેલ તેનામાંથી છૂટે નહીં.
• આમલીનો પલ્પ સમોસાના શેલ્ફ લાઇફમાં વધારો કરે છે.
• ગોળ ભરણને મીઠાશ આપે છે અને આમલીની ખાટાને સંતુલિત કરે છે.
• થોડું પાણી સાથે સમોસા સીલ કરો.
• સમોસાને ઓછી-મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો.