દરેક ઋતુમાં અલગ અલગ શાકભાજી બજારમાં મળે છે. કોબીજ, ગાજર, વટાણા વગેરે શાકભાજી શિયાળામાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. શરૂઆતમાં, તેનો સ્વાદ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ તમે જોયું હશે કે શિયાળાના અંત સુધીમાં તેનો સ્વાદ પણ દિવસે ને દિવસે ઓછો થવા લાગે છે.
તમે જે પ્રકારનું શાક બનાવવા માંગો છો, કેટલીકવાર તે સારી રીતે નથી બની શકતું. ફ્લાવર એક એવી શાકભાજી છે જેમાં પાણીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને જ્યારે તેને રાંધવામાં આવે છે ત્યારે તે પાણી છોડે છે.
આવી સ્થિતિમાં આપણે વારંવાર ફરિયાદ કરીએ છીએ કે આ શાક ઝડપથી પીગળી જાય છે અને જમતી વખતે તેનો સ્વાદ ફીકો થઇ જાય છે. આવું શાક ખાવાનું મન થતું નથી અને ખોરાકનો પણ બગાડ થાય છે. શું તમે પણ તેમાંથી એક છો જેમને આવી જ સમસ્યા થાય છે?
જ્યારે પણ તમે ફ્લાવરનું શાક રાંધો છો ત્યારે તે પણ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય છે? જો એમ હોય તો ચાલો આજે તમને એવી કેટલીક ટિપ્સ જણાવીએ, જે તમારી સમસ્યા દૂર કરશે. આજે અમારા આર્ટીકલમાં અમે તમને જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ કે કેવી રીતે પરફેક્ટ શાક પીગળ્યાં વિના બનાવી શકાય.
1. શાકભાજીને યોગ્ય રીતે ધોઈને સૂકવીને તૈયાર કરો : શું તમે શાકભાજીને ધોઈને સીધું ગેસ પર મુકો છો? જો તમે પણ આવું કરો છો, તો આ પદ્ધતિ બિલકુલ ખોટી છે. આપણે કહ્યું તેમ, ફ્લાવર પાણી છોડે છે. જો તેમાં પહેલેથી જ પાણી છે, તો તે ઝડપથી ઓગાળવા લાગી જશે અને શાક સ્વાદિષ્ટ બનશે નહીં.
શાક ધોયા પછી તેને થોડી વાર સુકવવા માટે રાખો જેથી તેનું પાણી સારી રીતે નીકળી જાય. એક વાતનું ધ્યાન રાખો કે ફ્લેવરને ખુબ જ નાના નાના ટુકડામાં ન કાપો, પરંતુ તેને મોટા ટુકડામાં કાપીને કાગળ પર ફેલાવો. આ પછી જ શાક બનાવવાની શરૂઆત કરો.
2. શાકભાજીને યોગ્ય આંચ પર રાંધો : કેટલીક શાકભાજી માટે, યોગ્ય ગેસની ફ્લેમ હોવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ફ્લેવર તે શાકભાજીમાંથી એક છે. જ્યારે તમે ફ્લાવરના શાકને બનાવવા માટે પેનમાં નાખો ત્યારે આંચને મધ્યમ રાખો.
ધ્યાનમાં રાખો કે આ શાકને ખૂબ જ ઊંચી આંચ પર ન રાંધવું જોઈએ, નહીં તો તે બળવા લાગશે અને ઢાંકણ રાખીને પણ ધીમી આંચ પર રાંધશો નહીં, કારણ કે આ રીતે ફ્લાવર ઝડપથી રંધાશે અને વરાળને કારણે પાણી છોડવા લાગશે. તેથી તેને વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહીને મધ્યમ તાપ પર સારી રીતે ફ્રાય કરો.
3. શાકમાં પહેલા મીઠું ન નાખો : મીઠું તમારા શાકમાં સ્વાદ ઉમેરે છે, પરંતુ તમારે જાણવું જોઈએ કે રસોઈ બનાવતી વખતે શાકમાં ક્યારે મીઠું ક્યારે ઉમેરવું. પાણી છોડતી શાકભાજી અથવા ઝડપથી ઓસમાઇ જતી શાકભાજીમાં ક્યારેય મીઠું પહેલા ન નાખો.
ધ્યાનમાં રાખો કે મીઠું શાકભાજીમાં માત્ર સ્વાદ જ ઉમેરતું નથી, પણ તેને ઓગાળે પણ છે. જ્યારે તમે શાકને સારી રીતે ફ્રાય કરી લો અને તે 70 ટકા રંધાઈ જાય છે, પછી જ તેમાં મીઠું ઉમેરીને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને થોડી વાર પકાવો. ફ્લાવરના શાકને ક્યારેય 100 ટકા ન રાંધો, નહીંતર તે તેની ક્રંચ ગુમાવશે.
4. શાકને ક્રિસ્પી બનાવવા માટે આ કામ કરો : આટલી ઉપર જણાવેલી બધી બાબતો પછી પણ જો તમારું શાક ક્રન્ચી ન બની રહી હોય તો તમે એક કામ કરી શકો છો. આ માટે, શાકભાજીને ધોઈને સૂકવ્યા પછી, તેમાં થોડો ચણાનો લોટ ઉમેરો અને શાકને મિક્સ કરો.
આ પછી તેને તેલમાં સારી રીતે તળીને બહાર કાઢી લો. તેનાથી કોબી ક્રિસ્પી બનશે. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે પછીથી મસાલો તૈયાર કરી શકો છો અને તેમાં ક્રિસ્પી શાકમાં નાખી શકો છો અથવા તમે તેને તળતી વખતે મસાલા સાથે પણ બનાવી શકો છો. આ તમારા શાકમાં સ્વાદ પણ ઉમેરશે અને તે ઓગળે પણ નહીં.
હવે આગલી વખતે જ્યારે તમે બજારમાંથી ફુલાવર ખરીદીને શાક બનાવો ત્યારે આ ટિપ્સ અપનાવીને તેને બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. અમને ખાતરી છે કે તમે પરફેક્ટ ક્રન્ચી શાક બનાવી શકશો. આ રેસીપી ટિપ્સ પસંદ આવી હોય તો રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.
