અથાણું દરેક કંટાળાજનક વસ્તુને સ્વાદિષ્ટ બનાવવાનું કામ કરે છે. અથાણું એક એવી વસ્તુ છે જેને દાળ, ભાત, પરાઠા અને અન્ય વાનગીઓ સાથે સર્વ કરી શકાય છે. આવી સ્થિતિમાં આપણે ઘણી બધી વસ્તુઓમાંથી અથાણું બનાવીએ છીએ, પરંતુ શિયાળાની ઋતુમાં મોટાભાગે મૂળા અથવા ગાજરનું અથાણું ખાવામાં આવે છે. તેથી જ તમને બજારમાં ગાજર કે મૂળા પુષ્કળ પ્રમાણમાં જોવા મળશે.
આ સિઝનમાં ગાજરમાંથી હલવો વધારે બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ ગાજરના અથાણાની વાત આવે તો તેનો સ્વાદ નકામો લાગે છે. જો કે, ગાજરના અથાણાનો સ્વાદ પણ બગડે છે કારણ કે ઘણા લોકો કેટલીક મહત્વપૂર્ણ બાબતો પર ધ્યાન આપતા નથી. શું તમે આ ટિપ્સ વિશે જાણો છો, જો નથી જાણતા તો આ લેખ તમારા માટે ઉપયોગી સાબિત થઈ શકે છે.
ગાજરનું અથાણું બનાવતા પહેલા કરો આ કામ
ગાજર ખરીદતા પહેલા તેનો એક ટુકડો ચાખી લો અને તપાસો કે તેનો સ્વાદ કડવો છે કે નહીં.
અથાણું બનાવવા માટે સારા ગાજર પસંદ કરો. આ માટે બજારમાંથી જ તાજા ગાજર ખરીદો.
અથાણાં માટે જાડા ગાજરનો ઉપયોગ કરો, પાતળા ગાજર નહીં.
ગાજરના અથાણામાં વધુ પડતી રાઈનો ઉપયોગ ન કરો.
ગાજરનું અથાણું બનાવવા માટે વધારે રાઈનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ. વધુ પડતી રાઈ ઉમેરવાથી અથાણાંનો સ્વાદ બગડે છે. આવી સ્થિતિમાં, જો તમે 1-2 કિલો ગાજરનું અથાણું બનાવી રહ્યા છો, તો તમારે 1-2 ચમચી રાઈ પાવડરનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. જો કે, ઘણા લોકો અથાણામાં આખી રાઈનો ઉપયોગ પણ કરે છે.
ગાજરના અથાણામાં શેક્યા પછી મસાલા ઉમેરો
અથાણું બનાવવા માટે, પહેલા મસાલાને પીસીને પાવડર બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ જો તમે તમારા ગાજરના અથાણાને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માંગો છો, તો પછી તેને પીસતા પહેલા તેને શેકો. આનાથી મસાલાનો કાચો સ્વાદ દૂર થઇ જશે અને અથાણાંનો સ્વાદ પણ સારો આવશે.
સ્વાદ વધારવા માટે કેરીના અથાણાનો મસાલો ઉમેરો
જો તમે તમારા અથાણાને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માંગતા હોય તો તમે કેરીના અથાણાના મસાલાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો તમે ઈચ્છો તો વરિયાળીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ જો તમે તેને મિક્સર ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી રહ્યા હોવ તો તેને થોડી બરછટ રાખો. આ એટલા માટે છે કારણ કે બરછટ અથાણાંના મસાલાનો ઉપયોગ કરવાથી તેનો સ્વાદ વધશે અને તે લાંબા સમય સુધી ચાલશે.
ગાજરના અથાણાને ઠંડુ કરવું જરૂરી છે.
એકવાર તમે અથાણું સારી રીતે રાંધી લો, પછી તેને એર-ટાઈટ કન્ટેનરમાં ભરતા પહેલા તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. જો તમે એર ટાઇટ કન્ટેનરમાં ગરમ અથાણું નાખો છો, તો તે કન્ટેનરની અંદર ભેજને ફસાવે છે. જેના કારણે તમારું અથાણું ઝડપથી બગડી જશે
ગાજરનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું?
સામગ્રી
- 1 કિલો – ગાજર (લાંબા ટુકડામાં કાપો)
- 6 ચમચી- રાઈ (પીસેલી)
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- ½ ચમચી હળદર
- 1 ચમચી લીંબુનો રસ
- 3 વાટકી સરસનું તેલ
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
ગાજરનું અથાણું બનાવવાની રીત
- ડ્રાય ગાજરનું અથાણું બનાવવા માટે, પહેલા ગાજરને ધોઈ લો અને તેના લાંબા ટુકડા કરી લો. જો તમે ઈચ્છો તો નાના ટુકડા પણ રાખી શકો છો.
- હવે ગાજરને સૂકવવા માટે છોડી દો જેથી તેમાં હાજર તમામ પાણી બહાર નીકળી જાય. જો ગાજરમાં પાણી હોય તો ગાજરનું અથાણું ઝડપથી બગડી જાય છે.
- આ પછી, તમારે આ ગાજરના ટુકડાઓમાં, પીસેલી રાઈ, લાલ મરચું પાવડર, હળદર, હિંગ, લીંબુનો રસ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- પછી તેમાં સરસવનું તેલ નાખો. જો તમે તેલને રાંધીને તેનો ઉપયોગ કરો તો તે વધુ સારું રહેશે. આ માટે તમારે પહેલા તેલ રાંધવાનું છે અને પછી તેને ઠંડુ કરીને અથાણામાં ઉમેરવાનું છે.
- તમે આ અથાણાંને 2-3 દિવસ તડકામાં રાખો. જો શક્ય હોય તો, અથાણાની આસપાસ હળવું સુતરાઉ કાપડ બાંધો. આનાથી અંદર ગંદકી જતી નથી અને અથાણાંને સૂર્યપ્રકાશનો યોગ્ય સંપર્ક પણ મળશે.
- જો તમે ઈચ્છો તો ગાજરની સાથે અન્ય શાકભાજીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. આ અથાણું 2-3 દિવસ પછી ખાવાલાયક થઇ જશે, પછી તમે તેને ભોજન સાથે સર્વ કરી શકો છો.
