કિચન ટિપ્સ: વિદેશમાં રહીને આ રીતે દેશી સ્ટાઈલમાં મસાલાનો સ્ટોક કરો

અવનવી રેસિપી અને ટિપ્સ જાણવાા અમારી સાથે જોડાઓ.

WhatsApp Group Join Now

જ્યારે તમે બહારથી થાકીને આવો અને આખા ઘરને એવી રીતે ફેલાયેલું જુઓ, ત્યારે તમને કેટલો ગુસ્સો આવે છે, નહીં? હવે કલ્પના કરો કે તમે રસોડામાં પ્રવેશતાની સાથે જ મસાલાના ડબ્બાઓ ક્યાંક પડયા છે અને વાસણો વેરવિખેર છે… ઉફ્ફ્ફ ! ઘરની જેમ રસોડું પણ સ્વચ્છ અને વ્યવસ્થિત હોય તો સારું. આપણી માતાઓ પણ આ જ કહેતી હોય છે. હવે તમે તમારી કારકિર્દી બનાવવા વિદેશ નીકળી પડ્યા છો, તો સમજાતું નથી કે કેવી રીતે અને ક્યાંથી શરૂઆત કરવી?

શાકભાજી અને ઘર જેવા મસાલા વિદેશમાં ઝડપથી નથી મળતા. આવી સ્થિતિમાં, તે મસાલાઓને લાંબા સમય સુધી સ્ટોર રાખવા એ સૌથી મોટું કામ લાગે છે. આજે આ લેખમાં અમે તમારી સમસ્યાનું સમાધાન લઈને આવ્યા છીએ. તમને કેટલીક એવી કિચન ટિપ્સ જણાવીશું, જેના દ્વારા તમે વિદેશમાં રહીને પણ તમારી મમ્મીની જેમ લાંબા સમય સુધી મસાલાનો સ્ટોક કરી શકશો.

મસાલા કેટલા સમય સુધી તાજા રહે છે?

પહેલો પ્રશ્ન એ છે કે કોઈપણ મસાલા કેટલો સમય સુધી તાજો રહી શકે છે. બધા મસાલામાં શેલ્ફ લાઇફ હોય છે. જોકે જડીબુટ્ટીઓ અને અન્ય મસાલા લાંબા સમય સુધી ટકી શકે છે, પરંતુ તે તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે. હવે કસુરી મેથી જોઈ લો, પેકેટ ખોલ્યા પછી તમે તેનો ઉપયોગ ફક્ત 2-3 મહિના સુધી જ કરી શકો છો. આ પછી પણ તે બગડશે નહીં, ફક્ત તેનો સ્વાદ અને સુગંધ જ ઘટશે.

તે જ રીતે અન્ય મસાલાઓ પણ ખોલ્યા પછી તેને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવાની જરૂર પડે છે. કોઈપણ સૂકી વનસ્પતિ 3-6 મહિના સુધી ચાલશે. એ જ રીતે પાઉડર મસાલા એક કે બે વર્ષ સુધી ચાલે છે.

આ પણ વાંચો : 5 થી 6 મહિના સુધી લીલા મરચા સ્ટોર કરવાની રીત, ના લાલ થશે, ના સુકાઈ જશે, સ્વાદ પણ તાજો જ રહેશે

મસાલાનો સ્ટોક કેવી રીતે કરવો?

ઘણી વખત એવું બને છે કે શાક બનાવતી વખતે એવું થાય છે કે તેમાં ઉપયોગમાં આવતો કોઈ મસાલો તમારી પાસે નથી. આવી સ્થિતિમાં, તમે એ રીતે મસાલા સ્ટોર કરો જે રીતે આપણી માતાઓ ઘરે સ્ટોક કરે છે. (કોઈ પણ શાક અને શાકની ગ્રેવીને ચટાકેદાર બનાવવા જાણો આ 2 મસાલા બનાવવાની રીત)

ગરમ મસાલો ઘરે જ બનાવો

જો ગરમ મસાલો પૂરો થઈ ગયો હોય અથવા સુપરમાર્કેટમાં મોંઘો મળી રહ્યો હોય તો બ્લેન્ડરમાં જીરું, આખા ધાણા, કાળા મરી, લીલી ઈલાયચી, તજ, લવિંગ અને જાવિત્રીને મિક્સ કરીને ઘરે જ ગરમ મસાલો તૈયાર કરો. જ્યારે તમે ઇચ્છો ત્યારે તમારા રસોઈમાં તેનો ઉપયોગ કરો.

મસાલાના અવેજી શોધો

હવે ધારો કે ઘરમાં આવનાર મહેમાનો કેટલાક મસાલા ન ખાતા હોય તો તમારે મુખ્ય વસ્તુનો વિકલ્પ શોધવો જોઈએ. લાલ મરચાને બદલે લીલા મરચા ઉમેરો અથવા કાળા મરીનો ઉપયોગ કરો. જો લસણ અને આદુ મોંમાં આવે તો તેને થોડા તેલમાં પીસીને તેની પેસ્ટ બનાવીને સ્ટોર કરી લો.

ઘરે ઘી બનાવો

ઘણી ભારતીય વાનગીઓની માજા ત્યારે જ આવે છે જયારે તેને ઘીમાં બનાવવામાં આવે. આવી સ્થિતિમાં, તમારા ઘરે જે દૂધ આવે છે તેને ગરમ કરો અને દરરોજ થોડું-થોડું મલાઈ સ્ટોર કરો. જ્યારે 1 વાટકી મલાઈ જામી જાય, ત્યારે તેને એક કડાઈમાં મૂકો અને ઘરે શુદ્ધ ઘી બનાવો.

મૂળભૂત મસાલા કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા?

જો તમે તમારા બધા મસાલા એક જ વરખમાં સ્ટોર કરેલા છે, તો પહેલા તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં યોગ્ય રીતે રાખો. સૂકી જડીબુટ્ટીઓ જેમ કે- રોઝમેરી, ઓરેગાનો, તુલસી વગેરે. સૂકી જડીબુટ્ટીઓ સંગ્રહિત કરવા માટે, તાપમાન 70-75 ડિગ્રી સેન્ટીગ્રેડથી નીચે હોવું જોઈએ. આ જડીબુટ્ટીઓ ભેજ અને પ્રકાશથી દૂર રાખો જેથી તેનો ફ્લેવર લામા સમય સુધી ચાલી શકે.

આ પણ વાંચો : હવે દરેક શાક સ્વાદિષ્ટ બનશે, આ રીતે ઘરે બનાવો કાશ્મીરી ગરમ મસાલો અને લસણ ડુંગળી મસાલો

આખા મસાલા જેવા કે લવિંગ, કાળા મરી, તમાલપત્ર, એલચી, જાયફળ વગેરે જો યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો તેની શેલ્ફ લાઇફ 3-4 વર્ષ છે. સ્ટેન્ડિંગ અથવા આખા મસાલાને ક્યારેય ફોઇલ અથવા પેકેટમાં ખુલ્લા રાખવું જોઈએ નહીં. પેકેટમાંથી કાઢી લો અને તેને 70 ડિગ્રી સેન્ટીગ્રેડ પર એર ટાઈટ ગ્લાસ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો. તેમને અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

પીસેલા મસાલા લાંબા સમય સુધી તાજા રહી શકે છે. તેમને સ્ટોર કરતી વખતે, હંમેશા ધ્યાનમાં રાખો કે તેમાં કોઈ ભેજ ન હોવો જોઈએ. આ ઉપરાંત, ભીની ચમચીથી મસાલાને ક્યારેય કાઢશો નહીં. ફ્રિજમાં લાલ મરચું જેવા પીસેલા મસાલાનો સંગ્રહ કરવો એ એક સારો વિચાર હોઈ શકે છે, કારણ કે આ તેમના રંગ અને સ્વાદને લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે.

હવે તમે પણ વિદેશમાં રહીને આ રીતે મસાલાનો સ્ટોક અને સંગ્રહ કરી શકો છો. અમને આશા છે કે તમને આ માહિતી પસંદ આવી હશે. આને લાઈક કરો અને શેર કરવાનું ભૂલશો નહીં અને આવા વધુ લેખો વાંચવા માટે રસોઈનીદુનિયા ફેસબુક પેજને ફોલો કરો.