જોધપુરી મિર્ચી વડા એ રાજસ્થાનનું એક પ્રખ્યાત સ્ટ્રીટ ફૂડ છે જે ખાવામાં ખૂબ મસાલેદાર અને ક્રિસ્પી હોય છે. તેને જોધપુરના મિર્ચી વડા અને જોધપુરી મિર્ચી વડા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. જે લોકો મસાલેદાર ખાય છે તેમને ખુબ જ પસંદ હોય છે. વરસાદની ઋતુમાં તેને ખાવાની મજા જ કંઈક અલગ હોય છે.
જરૂરી સામગ્રી
- મોટા લીલા મરચા – 6 (150 ગ્રામ)
- ચણાનો લોટ – 1.5 કપ
- મીઠું – 1.5 ચમચી
- હળદર પાવડર – 1 ચમચી
- અજમો – ½ ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – ½ ચમચી
- ખાવાનો સોડા – ⅛ ચમચી
- બટાકા – 6 (500 ગ્રામ)
- હીંગ – ½ ચપટી
- જીરું – ½ ચમચી
- આદુ – 1 ઇંચ (છીણેલું)
- લીલા મરચા – 2 બારીક સમારેલા
- ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
- આમચૂર પાવડર – ½ ચમચી
- ગરમ મસાલો – ½ ચમચી
- લીલી કોથમીર – 2-3 ચમચી
- તેલ – તળવા માટે
જોધપુરી મિર્ચી વડા બનાવવાની રીત
એક વાસણમાં 1.5 કપ ચણાનો લોટ લો અને સ્મૂધ બેટર બનાવવા માટે થોડું થોડું પાણી ઉમેરો. આપણે બેટર થોડું જાડું હોવું જોઈએ, જે રીતે પકોડા બનાવેલા માટે બેટર બનાવવામાં આવે છે તેવું. આટલું બેટર બનાવવા માટે તમે 1 કપ પાણી લઇ શકો છો.
હવે આ બેટરમાં ½ ચમચી મીઠું, ½ ચમચી હળદર પાવડર, ½ ચમચી અજમો, ½ ચમચી લાલ મરચું પાવડર અને ⅛ ચમચી ખાવાનો સોડા ઉમેરો અને મિક્સ કરો અને બેટરને થોડો સમય ફૂલવા માટે રાખો.
સ્ટફિંગ બનાવવા માટે 6 બાફેલા બટાકા લો અને તેના ટુકડા કરો. હવે એક કડાઈમાં 1 ચમચી તેલ મૂકી તેને ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય પછી તેમાં અડધી ચપટી હિંગ અને અડધી ચમચી જીરું નાખીને હલકું તળી લો. જીરું શેકાઈ જાય પછી તેમાં 1 ઈંચ છીણેલું આદુ અને 2 લીલા મરચાં નાખીને ધીમી આંચ પર શેકો.
આ પણ વાંચો: કાચા કેળા નું શાક બનાવવાની રીત
હવે તેમાં ½ ચમચી હળદર પાવડર, બટાકાના ટુકડા, 1 ચમચી મીઠું, 1 ચમચી ધાણા પાવડર અને ½ ચમચી આમચૂર પાવડર ઉમેરો અને બટાકાને મેશ કરો અને બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
હવે બધી વસ્તુઓ મિક્સ કર્યા પછી, તેમાં ½ ચમચી ગરમ મસાલો અને 2-3 ચમચી લીલી કોથમીર નાખીને હલાવતા રહીને પકાવો. આપણું સ્ટફિંગ તૈયાર છે.
હવે 6 મોટા લીલા મરચા લો અને વચ્ચે એક ચીરો કરો અને મરચાના બધા દાણા કાઢી લો. એ જ રીતે બધાં મરચાંના દાણા કાઢી લો. હવે એક કડાઈમાં તેલ મૂકી ગરમ કરો. હવે મરચાંમાં દબાવીને બટાકાનું સ્ટફિંગ ભરી લો અને મરચાં ઉપર પણ સ્ટફિંગ લગાવો. (મરચાંને ચારે બાજુથી સ્ટફિંગથી ઢાંકી દો.) ચારેબાજુ સ્ટફિંગ લગાવીને બધા મરચાંને આ જ રીતે તૈયાર કરો.
હવે તેલમાં થોડો ચણાનો લોટ નાંખો અને તેલનું તાપમાન ચેક કરી લો. જ્યારે ચણાનો લોટ તેલમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જો તે તળ્યા પછી ઉપર આવે છે, તો તેલ સારી રીતે ગરમ થઈ ગયું છે. મિર્ચી વડાને તળવા માટે ખૂબ ગરમ તેલની જરૂર પડે છે.
હવે મરચાંના વડાને ચણાના લોટના બેટરમાં ડુબાડી, તેને ચણાના લોટથી સારી રીતે ઢાંકી, તેલમાં મૂકી, તેને ફેરવી ફેરવીને મધ્યમ તાપ પર તળી લો. વડા પર તેલ નાખીને તળો. વડાને ચારે બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
જ્યારે વડ ચારે બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે તેને ક્ડાઈમાંથી બહાર કાઢીને તે જ રીતે બધા વડા તૈયાર કરો. એક ગોણને તળવામાં 3 થી 4 મિનિટ લાગે છે. તમે આ મિર્ચી વડાઓને ટોમેટો સોસ સાથે સર્વ કરી શકો છો.
સૂચના : તમે ગરમ મસાલાને બદલે ચાટ મસાલો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
તમે પણ અમને આ લેખ વિશે તમારો અભિપ્રાય કોમેન્ટમાં જરૂર જણાવો. ઉપરાંત, જો તમને આ લેખ ગમ્યો હોય, તો રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.
Comments are closed.