ચટણી આપણા ભોજનનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. ચટણીની વિશેષતા એ છે કે ટામેટાંથી લઈને સફરજન સુધીની, દરેક વસ્તુની ચટણી બનાવવામાં આવે છે. ભારતના કેટલાક રાજ્યોની ચટણી ખૂબ જ પ્રખ્યાત છે, જેમ કે દક્ષિણ ભારતની નારિયેળની ચટણી, જ્યારે ઉત્તરાખંડની શણના બીજની ચટણી. તેવી જ રીતે લોચો ચટણી ગુજરાતમાં ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાવામાં આવે છે. આ ચટણી ખમણ ઢોકળામાંથી બનાવવામાં આવે છે. શું તમે આ ચટણીની રેસીપી જાણવા માંગો છો? તો આ લેખને અંત સુધી ચોક્કસ વાંચો.
ચટણીનો ઇતિહાસ
ચટણી એ સંસ્કૃત શબ્દ છે. એવું માનવામાં આવે છે કે ચટણી ભારતમાં શાહજહાં દરમિયાન બનાવવામાં આવી હતી, જ્યારે તે બીમાર પડ્યો હતો. શાહજહાંના ચિકિત્સકે તેના રસોઈયાને તેને સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર કંઈક ખવડાવવાની સલાહ આપી હતી. એટલું જ નહીં, ખોરાક એવો હોવો જોઈએ કે તે સરળતાથી પચી શકે.
આવી સ્થિતિમાં શાહજહાં માટે ચાટ સાથે ફુદીના અને ધાણાની ચટણી અને ખાટી-મીઠી ખજૂર અને આમલીની ચટણી બનાવવામાં આવી હતી. ત્યારથી, ભારતમાં ચટણીના શોખીન લોકોની સંખ્યામાં વધારો થયો છે અને આજે ફળથી લઈને ફૂલ સુધીની ચટણી બનાવવામાં આવે છે.
જરૂરી સામગ્રી
- 1 કપ ધાણા પાવડર
- 8-10 ફુદીનાના પાન
- 2 લીલા મરચા
- ¼ ઇંચ આદુ
- 1 ચમચી જીરું
- 1 ચમચી ખાંડ
- 1 ચમચી લીંબુનો રસ
- સ્વાદ માટે મીઠું
- ½ કપ ખમણ ઢોકળા
- પાણી
ચટણી બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલા કોથમીર, ફુદીનો, લીલા મરચા અને આદુના પાનને ધોઈને સાફ કરી લો. પાંદડા માં
ધૂળ અને ગંદકી ચોટેલી હોય છે, જેને સાફ કરવાની જરૂર છે. હવે આ બધી વસ્તુઓને મિક્સરમાં પીસી લો. જો ચટણી ખૂબ જાડી થઈ જાય તો તેમાં પાણી ઉમેરો, જેથી તે પાતળી થઈ જાય. તમારી લોચો ચટણી તૈયાર છે.
આ પણ વાંચો : સૂકી લસણની ચટણી બનાવવાની રીત
આ વસ્તુઓ સાથે સર્વ કરો
લોચો સાથે લોચો ચટણી સર્વ કરી શકાય છે. આ ચટણી સમોસા સાથે પણ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ લાગશે. દાળ-ભાતનો સ્વાદ વધારવો હોય તો લોચો ચટણી સર્વ કરો. લોચો ચટણી કચોડી અને સૂકા નાસ્તાનો સ્વાદ વધારવા માટે પણ ઉપયોગી થશે.
આ પણ વાંચો : શું તમે ક્યારેય લસણ અને દહીંની ચટણી બનાવી છે? ના બનાવી હોય તો જાણો રેસીપી
આ બાબતો ધ્યાનમાં રાખો
ચટણીમાં વધારે પાણી ન ઉમેરો, કારણ કે તેનાથી ચટણીનો સ્વાદ બગડી શકે છે. વધુ પડતા આદુનો ઉપયોગ ન કરો. નહિંતર, ચટણી કડવી બની શકે છે. ચટણીનો સ્વાદ બમણો કરવા માટે તમે શેકેલું જીરું પણ ઉમેરી શકો છો. આ ચટણીના સ્વાદની સાથે-સાથે સુગંધ પણ વધારશે.
આશા છે કે તમને અમારો આ ચટણીનો લેખ ગમ્યો હશે. આવી અવનવી રેસિપી ઘરે બેઠા જાણવા માટે અમને લેખની નીચે કમેન્ટમાં જણાવો અને અમારી વેબસાઇટ રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.
