ઘણી એવી મીઠાઈઓ છે જેને બનાવવા અને તેનો સ્વાદ વધારવા માટે આપણે ડ્રાયફ્રૂટ્સનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. ડ્રાય ફ્રૂટ્સ ડેઝર્ટમાં ક્રંચ તેમજ સ્વાદ ઉમેરે છે. હવે હોળીમાં ગુગરા બનાવવા માટે પણ પુષ્કળ પ્રમાણમાં કિસમિસનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
પરંતુ શું તમે ગુજિયાને સારો સ્વાદ આપવા માટે નકલી કિસમિસનો ઉપયોગ કરો છો? જ્યારે કોઈ પ્રોડક્ટની માંગ વધુ હોય છે, ત્યારે તેની માંગને પહોંચી વળવા સસ્તા અને પરવડે તેવા વિકલ્પો મળી આવે છે. ઘણા લોકો આ બાબતમાં નકલી ડ્રાય ફ્રૂટ્સ ખરીદે છે જે આપણા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડે છે.
એ જ રીતે કિસમિસ પણ અસલી હોય છે અને નકલી, જેને ઓળખવી ઘણા લોકો માટે મુશ્કેલ કામ હોય છે. આજે આ લેખમાં અમે તમને એવી જ કેટલીક ટિપ્સ જણાવીશું, જેની મદદથી તમે અસલી અને નકલી કિસમિસને સરળતાથી ઓળખી શકશો.
કઈ વસ્તુઓમાં ભેળસેળ કરવામાં આવે છે? સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ અને સલ્ફાઇટ્સનો ઉપયોગ ડ્રાયફ્રુટને લાંબા સમય સુધી તાજા રાખવા માટે કરવામાં આવે છે. જો કે તે સલામત કેમિકલ છે, પરંતુ સંવેદનશીલ લોકોને તેની સાથે સમસ્યા થઈ શકે છે. આનાથી અસ્થમા જેવા રોગના લક્ષણો થઈ શકે છે.
કેનોલા તેલ : કિસમિસ તાજી દેખાય અને એકસાથે ચોંટી ન જાય તે માટે, તેને કેનોલા તેલથી કોટેડ કરવામાં આવે છે. આના કારણે કિસમિસ થોડા સમય માટે હેલ્દી રહે છે, પરંતુ થોડા સમય પછી તેલ બગડી જાય છે, જેના કારણે કિસમિસનો સ્વાદ પણ બગડે છે અને તેની ફ્લેવર પણ બગડી જાય છે.
કાચી દ્રાક્ષ : સારી કિસમિસ સોફ્ટ હોય છે. કાચી દ્રાક્ષમાંથી બનેલી કિસમિસ ઘણીવાર સખ્ત અને ચાવવામાં મુશ્કેલ હોય છે. તે દ્રાક્ષની વિવિધતા પર પણ આધાર રાખે છે. તે તેમની તૈયારીની પદ્ધતિ અને ભેજની માત્રા પર પણ આધાર રાખે છે.
ફફૂદી લાગેલી કિસમિસ ખરીદશો નહીં : તમે જોયું જ હશે કે ઘણીવાર બજારમાં મળતી કેટલીક કિસમિસ તડકામાં રાખવામાં આવે છે. તે તેમના પર લાગેલી ફફૂદી છુપાવે છે. તેમાં વધુ પડતા ભેજને કારણે તેમાં ફફુદી લાગી જાય જાય છે અને કોઈપણ કિસમિસમાંથી ખરાબ ગંધ આવવા લાગે છે. આમાં કેનોલાની કોટિંગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ તે પણ થોડા સમયમાં બગડી જાય છે. જો તમને કિસમિસમાંથી થોડી પણ ગંધ આવે છે, તો તેને ખરીદશો નહીં.
ખરાબ રંગની કિસમિસ ન ખરીદો : કિસમિસનો અસલી રંગ એકસમાન અને આછો રંગ હોય છે. જો તમે ખરીદેલી કિસમિસ અલગ રંગની હોય અથવા કેટલીક જગ્યાએ તેનો રંગ આછો હોય અને કેટલીક જગ્યાએ ઘાટો હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે કિસમિસ નકલી છે.
કિસમિસની દાંડીનું ધ્યાન રાખો : આપણે બધા જાણીએ છીએ કે દ્રાક્ષને સૂકવીને કિસમિસ બનાવવામાં આવે છે. દ્રાક્ષના એક છેડે સ્ટેમની લંબાઈ 3 મીમી હોય છે. તેથી એક વાતનું ધ્યાન રાખો કે આ દાંડી તેમનામાં વધુ પડતી ન હોવી જોઈએ. સારી અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કિસમિસમાં ઘણી બધી દાંડી હોતી નથી.
હવે તહેવાર માટે ડ્રાયફ્રૂટ્સમાં ખાસ કરીને કિસમિસ ખરીદતી વખતે, આ બાબતોનું ખાસ ધ્યાન રાખો અને તમારી મીઠાઈને સ્વાદિષ્ટ બનાવો. આ સિવાય જો તમારી પાસે અસલી અને નકલી કિસમિસને ઓળખવાની બીજી કોઈ ટ્રીક હોય તો અમને જણાવો. આવી વધુ માહિતી મેળવવા રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.
