કેટલીક ખાવાપીવાની વસ્તુ એવી હોય છે કે તે રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલમાં જ પરફેક્ટ લાગે છે. પછી તે ઢાબા વાલા આલૂ હોય કે રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ બટર પનીર. આવી જ એક વાનગી છે મલાઈ કોફતા જેને તમે રેસ્ટોરન્ટમાં ખાશો તો તમને એક અલગ જ સ્વાદ મળશે અને ઘરે પણ અલગ જ સ્વાદ મળશે.
મલાઈ કોફ્તા બનાવવા માટે,જરૂરી છે કે તમે તેને સામગ્રીઓને યોગ્ય મિશ્રણ સાથે બનાવો. જો તમારા કોફતા બરાબર ફ્રાય નથી અથવા મસાલો ઓછો કે વધુ હોય તો તમારો સ્વાદ તમને જોઈએ તેવો મળશે નહિ.
જો તમે ઈચ્છો છો કે તમે પણ સરળતાથી રેસ્ટોરન્ટ-સ્ટાઇલ મલાઈ કોફ્તા ઘરે બનાવી શકો તો આ લેખ ચોક્કસપણે વાંચો. અહીં મલાઈ કોફ્તા બનાવવાની કેટલીક ટિપ્સ જણાવવાના છીએ, જેને અનુસરીને તમે પણ સ્વાદિષ્ટ મલાઈ કોફ્તા ઘરે બનાવી શકશો. તો ચાલો જાણીએ કે પરફેક્ટ મલાઈ કોફ્તા બનાવવાની રીત.
કોફ્તા બનાવવા માટે ટિપ્સ : કોફ્તા બનાવવા માટે તમારે બટાકા અને પનીરની જરૂર પડશે. ધ્યાનમાં રાખો કે આ માટે ફક્ત તાજા પનીરનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. આદુ અને લીલાં મરચાં કોફ્તાનો જીવ છે, તેથી તેની ક્વોન્ટિટી ઠીકઠાક રાખો. ઉપરાંત, જો તમે કોફ્તાના બોલને સારી રીતે બાંધવા માંગતા હોય તો તેમાં મકાઈનો લોટ ઉમેરો. તેમાં 1 ચમચી બારીક સમારેલા કાજુ મિક્સ કરો. તેનાથી કોફ્તાનો સ્વાદ વધી જશે.
દાદીમાના નુસખા – કોફ્તા મિક્સ કરવા માટે ચમચીને બદલે હાથનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું રહેશે. તેનાથી બધી સામગ્રી સારી રીતે મિક્સ થઈ જશે. તેને મનપસંદ આકારમાં બનાવો અને તેલમાં ડીપ ફ્રાય કરો. સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તેને સારી રીતે તળો.
કોફ્તા કરી બનાવતી વખતે બટરનો સારો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. તે તમારા ખોરાકમાં સ્વાદ ઉમેરશે, કોફ્તાને ક્યારેય કુકિંગ કરીમાં નાખશો નહીં. જેના કારણે તેને તૂટવાનો ભય રહે છે. જો તમે તેને કઢીમાં પણ ઉમેરો તો તેને ધીમી આંચ પર ઉમેરો.
આ ભૂલો ના કરો : ડુંગળીને ફ્રાય કરતી વખતે તેને બિલકુલ સોનેરી ન કરો. બધી સામગ્રીને માત્ર બ્લેન્ડ કરવા માટે સાંતળો. ડુંગળી ફ્રાય કરતા પહેલા આદુ અને લસણ બિલકુલ ન નાખો. આ તેને બાળી શકે છે. ટામેટા તમારા ડુંગળી કરતાં વધુ હોવા જોઈએ, જેથી તે ગ્રેવીને રંગ આપી શકે
આ ખાસ સામગ્રી ઉમેરો : જ્યારે તમે આ ગ્રેવી તૈયાર કરી લો ત્યારે તેમાં 1 ચમચી મેથીના દાણાનો ભૂકો નાખો. તેનાથી કઢીનો સ્વાદ ખૂબ જ વધી જશે અને તમારી કઢી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે.
- મલાઈ કોફ્તા માટે સામગ્રી :
- 1 ચમચી તેલ
- 2 ચમચી – માખણ
- 1 ઇંચ તજ
- 1 તમાલપત્ર
- 3 લવિંગ
- 2 કાળા મરી
- 2 ઈલાયચી
- 1 ચમચી શાહી જીરા
- 1 કપ ડુંગળી
- 1 બારીક સમારેલ લીલું મરચું
- 1 ચમચી આદુ
- 1 ચમચી લસણ
- ⅓ ચમચી હળદર પાવડર
- 1 ચમચી – કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર
- 1 ચમચી ધાણા પાવડર
- ½ ચમચી જીરું પાવડર
- 2 કપ ટામેટાં બારીક સમારેલા
- સ્વાદ માટે મીઠું
- 1 ચમચી કાજુ
- 2½ કપ પાણી
- ½ ચમચી મેથી
- ¼ કપ ક્રીમ
કોફ્તા માટે સામગ્રી :
- 1 કપ પનીર છીણેલું
- 1 બાફેલા અને છૂંદેલા બટેટા
- 1 ચમચી લીલી કોથમીર
- ½ ચમચી આદુ
- 1 લીલું મરચું
- 1½ ચમચી કોર્નફ્લોર/કોર્ન સ્ટાર્ચ
- સ્વાદ માટે મીઠું
- તળવા માટે તેલ
- 2 ચમચી કાજુ, બારીક સમારેલા.
બનાવવાની રીત :
એક મિક્સિંગ બાઉલમાં તેલ સિવાય કોફ્તાની સામગ્રી ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરીને બોલ્સ બનાવો. હવે એક પેન ગરમ કરો અને તેમાં તેલ અને બટર ઉમેરો. આ પછી તેમાં તમાલપત્ર, કાળા મરી, જીરું, લવિંગ અને ઈલાયચી નાખીને થોડું સાંતળો.
હવે તેમાં ડુંગળી નાખીને 1-2 મિનિટ માટે સાંતળો. ધ્યાન રાખો કે ડુંગળી બ્રાઉન ન થઇ જવી જોઈએ. હવે તેમાં આદુ અને લસણ નાખીને પકાવો. આ પછી તેમાં હળદર, લાલ મરચું, ધાણા પાવડર અને જીરું પાવડર નાખીને સાંતળો.
આ પછી, તેમાં ટામેટાં ઉમેરો અને 2 મિનિટ સુધી શેક્યા પછી કાજુ ઉમેરો અને મિક્સ કરો. ટામેટાંને વધુ રાંધશો નહીં, પછી તેમાં થોડું મીઠું અને પાણી ઉમેરીને ઢાંકીને 2-3 મિનિટ પકાવો. જ્યારે આ કઢી તૈયાર થઇ જાય, ત્યા સુધીમાં કોફતા ફ્રાય કરો.
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં કોફ્તાના ગોળા નાંખો અને સોનેરી થાય પછી બહાર કાઢી લો. તમારી ગ્રેવીને ઠંડી કર્યા પછી તેને બ્લેન્ડ કરો અને પછી એક પેન ગરમ કરો. ગ્રેવીને ચાળણીથી ગાળી લો અને તેને એક પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેમાં ક્રીમ ઉમેરો અને 1 મિનિટ સુધી પકાવો.
છેલ્લે તેમાં ખાસ સામગ્રી કસુરી મેથી ઉમેરીને મિક્સ કરી ગેસ બંધ કરી દો. તેમાં કોફતા ઉમેરીને ઢાંકીને 5 મિનિટ રહેવા દો. તમારી ખાસ વાનગી મલાઈ કોફ્તા બનીને તૈયાર છે, તમે તેને નાન અને ભાત સાથે સર્વ કરી શકો છો.
હવે અમને જણાવો, છે ને એકદમ સરળ મલાઈ કોફ્તા રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ બનાવવાની રીત. તમે પણ આ બનાવી શકો છો અને રજાના દિવસે પરિવાર આનંદ માણી શકો છો. જો તમને રેસિપી ગમી હોય તો રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.
