મરચું ખાવું શરીર માટે ફાયદાકારક હોવાની સાથે ઘણી નુકસાનકારક પણ હોઈ શકે છે. એવા કેટલાક ઘણા અભ્યાસો થયા છે જે દર્શાવે છે કે મરચા શરીરના વજન અને બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં કેટલા ફાયદાકારક સાબિત થઈ શકે છે, પરંતુ આ ત્યારે જ થઈ શકે છે, જ્યારે તેને મર્યાદિત માત્રામાં ખાવામાં આવે.
ઘણા લોકોને મરચું કેવી રીતે ખાવું તે ખબર નથી, પરંતુ જો મરચું ખોટી રીતે ખાવામાં આવે તો તે મોટી સમસ્યા બની શકે છે. સંશોધનમાં એવું બહાર આવ્યું છે કે દરરોજ 50 ગ્રામથી વધુ મરચું ખાવાથી જ્ઞાનાત્મક ઘટાડો એટલે કે ડિમેન્શિયા જેવી સ્થિતિ થાય છે. આ પુખ્ત વયના લોકોમાં થાય છે.
આ અભ્યાસ 4500 લોકો પર કરવામાં આવ્યો હતો જેમની ઉંમર 55 વર્ષથી ઓછી હતી. આવા લોકોમાં યાદશક્તિ ગુમાવવી, ચિત્તભ્રમણા, ઘેલછા જેવી સમસ્યાઓ સામાન્ય છે. શરીરના આકારથી કોઈ ફરક પડતો નથી : ઘણા લોકો એક પૌરાણિક કથામાં માને છે જેમ કે મરચા પાતળા લોકો પર ઓછી અસર કરે છે.
એક રિસર્ચમાં સામે આવ્યું છે કે પાતળા લોકો પર મરચાની વધુ અસર થાય છે અને તેમની યાદશક્તિ પર સીધી અસર થઈ શકે છે. પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે જો જાડા લોકો વધુ મરચાં ખાય છે, તો તેમના પર કોઈ અસર નહીં થાય. તે ચોક્કસપણે શરીર માટે હાનિકારક છે.
જો આવા લોકો અઠવાડિયામાં ત્રણથી વધુ વખત એક દિવસમાં 50 ગ્રામથી વધુ મરચાં ખાતા હોય તો પણ તે શરીર માટે ખૂબ જ નુકસાનકારક છે. મરચું હંમેશા માપસર ખાવી જોઈએ. કયા પ્રકારનાં મરચાંથી સમસ્યા થાય છે? સૂકા અને લીલા મરચાંની સાથે મરચાંનો પાવડર, અથાણાં વગેરેનો સમાવેશ થાય છે.
હવે સામાન્ય રીતે ભારતીયોની જીવનશૈલી જુઓ તો તેમાં મોમોસની ચટણીથી માંડીને મરચાંનું અથાણું, કેરીની ચટણી, સૂપ, ખાવા માટેનું લાલ મરચું, બહારનો નાસ્તો વગેરે બધું જ મરચા વગર અધૂરું લાગે છે. તેના પર સલાડના રૂપમાં લીલા મરચા ખાવાની પણ આદત છે.
મરચું કેવી રીતે અસર કરે છે: કેપ્સાસીન મરચામાં સક્રિય ઘટક હોય છે. તે ચયાપચયને વધારે છે અને ચરબી ઘટાડવા માટે જવાબદાર છે, આ સાચું છે, પરંતુ જો તે શરીરમાં વધે છે, તો તે કોશિકાઓની સમસ્યા વધે છે. આવી સ્થિતિમાં, પાતળા લોકો વધુ પ્રભાવિત થાય છે.
કારણ કે તેમના શરીરમાં ચરબી ઓછી હોય છે અને મેટાબોલિઝમ વધવાને કારણે, શરીરમાં અન્ય સમસ્યાઓ થાય છે. એશિયામાં અને ખાસ કરીને દક્ષિણ પૂર્વ એશિયામાં જેમ કે ભારત, ચીન, પાકિસ્તાન, બાંગ્લાદેશ, શ્રીલંકા, નેપાળ વગેરેમાં મરચાંનો વપરાશ ગમે તે રીતે ખૂબ જ વધારે થાય છે.
કયું મરચું અને વાનગી વધુ ખતરનાક છે- 1. સિચુઆન (જેને આપણે શેજવાન કહીએ છીએ): બહુ ઓછા લોકો જાણે છે કે શેઝવાન મસાલો જે ભારતમાં આટલો પ્રખ્યાત થયો છે તે વાસ્તવમાં ચીનના સિચુઆન પ્રાંતનું મરચું છે. તે ઉચ્ચ મસાલા સ્તર ધરાવે છે. તેથી જ તે ખૂબ તીખું લાગે છે અને શરીરમાંથી પરસેવો પણ ઝડપથી બહાર આવે છે.
2. ઘોસ્ટ મરી: ઉત્તરપૂર્વમાં જોવા મળતું ઘોસ્ટ મરી વિશ્વના સૌથી ગરમ મરચાંમાંનું એક છે. 2007માં તેનું નામ ગિનિસ બુક ઓફ વર્લ્ડ રેકોર્ડમાં પણ દાખલ થયું હતું. તેનું અથાણું માત્ર ઉત્તરપૂર્વમાં જ નહીં પરંતુ ભારત અને વિશ્વના અન્ય ભાગોમાં પણ પ્રખ્યાત છે.
3. વિન્ડાલૂ (વિંડાલૂ): તે એક ભારતીય કરી વાનગી છે જે ગોવા, વસઈ, કોંકણ, કેરળ વગેરેમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. આ વાનગી ખૂબ જ પ્રખ્યાત છે અને તેમાં ખાસ પ્રકારના મરચાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
4. ફાલ કરી: બ્રિટિશ એશિયન ફ્યુઝન વાનગી ભારતીય રેસ્ટોરાં અને ઈંગ્લેન્ડમાં પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તમારા આહારમાં આ કેટલીક વાનગીઓ અને મરચાંનો નિયમિતપણે સમાવેશ ન કરો. ઉપરાંત, રોજિંદા ખોરાકમાં મરચાંને મર્યાદિત માત્રામાં ખાઓ.
જો તમને અમારી માહિતી પસંદ આવી હોય તો રસોઈ ની દુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો. અહીંયા તમને દરરોજ જીવન ઉપયોગી માહિતી, રેસિપી, કિચન ટિપ્સ, ટ્રિક અને હેલ્થ વિશેની માહિતી મળતી રહેશે.
