તમે ઘરે પણ મટર પનીરની રેસિપી બનાવી જ હશે. આ એક ખૂબ જ સરળ રેસીપી છે અને તે ખૂબ જ પસંદ પણ છે. પરંતુ મોટાભાગના લોકો મટર પનીરને કડાઈમાં બનાવવાનું પસંદ કરે છે કારણ કે જો તેને પ્રેશર કૂકરમાં બનાવવામાં આવે તો પનીર ખૂબ જ સોફ્ટ થઈ જાય છે.
પરંતુ જો તમે સાચી ટ્રીક જાણો છો, તો તમે ઘરે જ કૂકરમાં મટર પનીરની સ્વાદિષ્ટ અને સ્મોકી રેસિપી બનાવી શકો છો. બરાબર એ જ સ્વાદ જે ઢાબામાં બનેલા શાકમાંથી આવે છે. જો તમે તેના વિશે નથી જાણતા, તો ચાલો આજે આ રેસિપી વિશે.
સામગ્રી
- 1 ચમચી જીરું
- 1 કપ સમારેલી ડુંગળી
- 4-5 લસણની કળી
- આદુનો 1 ઇંચનો ટુકડો છીણેલો
- 2 મધ્યમ કદના ટામેટાં
- 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 2 ચમચી ધાણા પાવડર
- 1 ચમચી જીરું પાવડર
- 1/4 કપ કાજુ શેકેલા
- 1/4 કપ દૂધ
- 1 ચમચી કસૂરી મેથી
- 1/2 કપ વટાણા
- છીણેલું પનીર (જરૂર મુજબ)
- તેલ (જરૂર મુજબ)
- મીઠું (સ્વાદ મુજબ)
કેવી રીતે બનાવવું :
જો તમે પ્રેશર કૂકરમાં મટર પનીર બનાવી રહ્યા છો, તો ધ્યાનમાં લો કે તમારા શાકને રાંધવાનો સમય ઘણો ઓછો થઈ જશે. ડુંગળી, ટામેટાં વગેરેને પ્રેશર કૂકરમાં રાંધવું સરળ છે અને તેથી જ તેને વધુ સારું માનવામાં આવે છે.
સૌપ્રથમ પ્રેશર કુકરમાં તેલ નાખો અને તેના માટે વધારે તેલનો ઉપયોગ ન કરો. એક કઢાઈની સરખામણીમાં તેને ઓછા તેલની જરૂર પડે છે. તેને ગરમ કર્યા પછી, તમે તેમાં જીરું, સમારેલી ડુંગળીને સાંતળો અને ડુંગળી ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સાંતળતા રહો.
આ સાથે, છીણેલું આદુ અને લસણ ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો. ડુંગળી સંતળાઈ જાય એટલે તેમાં ટામેટાં નાખીને માત્ર 2-3 મિનિટ પકાવો. આ પછી તેમાં અડધો કપ પાણી ઉમેરો અને પ્રેશર કૂકરનું ઢાંકણ બંધ કરી દો અને 2 થી 4 સીટી વગાડો. આ રીતે તમારી ગ્રેવી ખૂબ સારી રીતે રંધાઈ જશે.
પ્રેશર કૂકરમાં જ્યાં સુધી સીટી ન આવે ત્યાં સુધી થોડા કાજુને પીસી લો. જો તમે ઈચ્છો તો તેમાં દૂધ પણ ઉમેરો. દૂધ ઉમેરવાથી ગ્રેવીનો બેઝ ખૂબ જ ક્રીમી બને છે જેમ કે ઢાબામાં મળે છે. આ પછી, પ્રેશર કૂકરનું ઢાંકણું ખોલો અને પાણીની બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી ગ્રેવીને પકાવો.
આ પછી, તેમાં બધા સૂકા મસાલા મિક્સ કરો અને તેને સારી રીતે પકાવો. સૂકા મસાલો શેકાઈ જાય પછી તેમાં કાજુની પેસ્ટ, લીલા વટાણા અને પનીરના ક્યુબ્સ એકસાથે ઉમેરો. તેને થોડીવાર પકાવો અને પછી કસુરી મેથી નાખીને 4-5 મિનિટ સુધી સારી રીતે પકાવો જેથી મસાલો પનીરમાં કોટ થઈ જાય.
હવે તમને ગ્રેવીમાં જોઈએ તેટલું પાણી ઉમેરો અને થોડીવાર પકાવો અને પછી તેને લીલી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને ગરમા-ગરમ સર્વ કરો. છે ને એકદમ સરળ રેસિપી. જો તમને રેસિપી પસંદ આવી હોય તો રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.
