શું તમારા ઘરે બપોરના વધેલા દાળ અને ભાતનો ઉપયોગ કરીને ઇન્સ્ટન્ટ સંભાર મેંદુ વડા બનાવવા માંગો છો? જો હા, તો તમારે આ રેસિપી અંત સુધી જરૂર વાંચવી જોઈએ.
આજે અમે તમને એક સરળ અને સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી જણાવીશું, જેથી તમે કોઈપણ ભૂલ વગર તમારા ઘરે ઇન્સ્ટન્ટ સંભાર મેદુ વડા બનાવી શકશો. તો ચાલો કોઈ પણ સમય બગાડ્યા વિના, બચેલા દાળ ભાતના સાંભર મેદુ વડા રેસીપી શરુ કરીએ.
મેદુ વડા માટે સામગ્રી
- રાંધેલા ભાત – 1.5 કપ
- સોજી – 5 ચમચી
- ચોખાનો લોટ – 2 ચમચી
- પાણી – 4 ચમચી
- સમારેલા લીલા મરચા – 1 ચમચી
- સમારેલું આદુ – 1 ચમચી
- સમારેલા મીઠો લીમડો
- હીંગ – 2 ચપટી
- જીરું – 1 ચમચી
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- સમારેલી કોથમીર
- ખાવાનો સોડા – 1/4 ચમચી
સંભાર માટે સામગ્રી
- વધેલી દાળ
- તેલ – 1 ચમચી
- રાઈ – 1 ચમચી
- મેથીના દાણા – 1/4 ચમચી
- મીઠો લીમડો
- સૂકા લાલ મરચા – 2 થી 3
- સમારેલી ડુંગળી – 1 ઝીણી સમારેલી
- દૂધી – 1/4 કપ
- કઠોળ – 2 ચમચી
- સમારેલા ગાજર – 1
- સમારેલા ટામેટા – 1
- હળદર પાવડર – 1 ચમચી
- ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
- કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર – 2 ચમચી
- સાંભાર મસાલો – 2 ચમચી
- પાણી – 2 કપ
- આમલીનો રસ – 1 ચમચી
મેદુ વડા બનાવવાની રીત
સ્વાદિષ્ટ સંભાર મેદુ વડા બનાવવા માટે, વધેલી દાળ અને વધેલા ભાત લો. એક મિક્સર જાર લો, તેમાં 1.5 કપ બચેલા રાંધેલા ભાત, 4 ચમચી દહીં, 5 ચમચી સોજી અને 2 ચમચી ચોખાનો લોટ ઉમેરો. હવે તેને સારી રીતે પીસી લો, તેની ઝીણી પેસ્ટ બનાવો (જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો) અને તેને બાઉલમાં કાઢી લો.
હવે આ પેસ્ટવાળા બાઉલમાં, બારીક સમારેલા લીલા મરચાં, 1 ચમચી બારીક સમારેલ આદુ, ઝીણા સમારેલા કરી પત્તા, બે ચપટી હિંગ, 1 ચમચી જીરું, સ્વાદ મુજબ મીઠું, બારીક સમારેલી કોથમીર અને 1/4 ચમચી ખાવાનો સોડા ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને ઘટ્ટ મિશ્રણ તૈયાર કરો. મિશ્રણને ઢાંકીને 5 મિનિટ માટે રાખો. 5 મિનિટ પછી મિશ્રણને તપાસો અને એક પછી એક નાના મેદુ વડા તૈયાર કરો.
ગેસ પર એક કઢાઈ મૂકો, તળવા માટે તેલ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે ગરમ કરો.
તેલ ગરમ થયા પછી, તૈયાર કરેલા મેદુ વડાને ગરમ તેલમાં નાખીને ધીમાથી મધ્યમ તાપ પર સારી રીતે તળી લો. થોડા સમય પછી, બધા મેદુ વડા ફેરવો અને તેને સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી પકાવો. મેદુ વડા સોનેરી અને ક્રિસ્પી થઈ જાય પછી તેને પ્લેટમાં કાઢી લો. હવે તમારો પરફેક્ટ મેદુ વડા તૈયાર છે.
સંભાર બનાવવાની રીત
- બચેલી તુવેર દાળ સાથે, ઝડપી સાંભાર બનાવવા માટે, ગેસ પર એક કઢાઈ મૂકો, તેમાં 1 ચમચી તેલ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે ગરમ કરો.
- તેલ ગરમ થાય પછી તેમાં 1 ચમચી રાઈ, 1/2 ચમચી જીરું, એક ચપટી હિંગ, 1/4 ચમચી મેથીના દાણા, ઝીણા સમારેલા મીઠો લીમડો કરી પત્તા, બે સૂકા લાલ મરચાં નાખીને બધું બરાબર ફ્રાય કરો.
- એક સમારેલી ડુંગળી (પાંખડીઓમાં), 1/4 કપ ઝીણો સમારેલી દૂધી, એક ઝીણું સમારેલું ગાજર, 2-3 લીલા મરચાં અને એક સૂકું લાલ મરચું ઉમેરો અને બધું બરાબર ફ્રાય કરો.
- શાકભાજી થોડા નરમ થયા પછી તેમાં સમારેલા ટામેટા, સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને ટામેટા ઓગળે ત્યાં સુધી સારી રીતે સાંતળો.
- ટામેટાં ઓગળી જાય પછી તેમાં 1/4 ચમચી હળદર પાવડર, 1 ચમચી ધાણા પાવડર અને 2 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- 2 ચમચી સાંભાર મસાલો ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને 30 સેકન્ડ માટે પકાવો.
- 30 સેકન્ડ પછી તેમાં 1 કપ વધેલી તુવેર દાળ, 2 કપ પાણી અને 1 ચમચી આમલીનું પાણી ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો.
- ઢાંકણ બંધ કરો અને 5 મિનિટ સુધી ધીમાથી મધ્યમ તાપ પર રાંધો.
- 5 મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરો અને સમારેલી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો.
- હવે તમારો ઇન્સ્ટન્ટ સાંબર મેદુ વડા સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે. હવે તમે સંભાર મેંદુવડાનો આનંદ માણી શકો છો.
