શું તમે તમારા ઘરે સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને પરફેક્ટ મુંબઈ સ્ટ્રીટ સ્ટાઈલ વડાપાવ બનાવવાની રીત શીખવા માંગો છો? જો હા, તો તમારે આ પોસ્ટ છેલ્લે સુધી અવશ્ય વાંચવી જોઈએ.
આ પોસ્ટમાં, તમે કોઈપણ ભૂલ કે મુશ્કેલી વિના તમારા ઘરે સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને પરફેક્ટ મુંબઈ સ્ટાઈલ વડાપાવ બનાવી શકશો. તો ચાલો કોઈ પણ સમય બગાડ્યા વિના જાણીએ મુંબઈ સ્ટાઈલ વડાપાવ રેસીપી.
વડાપાવ રેસીપી ની સામગ્રી
બેટર માટે
- ચણાનો લોટ – 2 કપ
- ચોખાનો લોટ – 2 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
- સ્વાદ અનુસાર મીઠું
- હળદર પાવડર – 2 ચપટી
- ખાવાનો સોડા – 1/4 ચમચી
- ગરમ તેલ – 1 ચમચી
ભરણ માટે
- બાફેલા બટાકા – 5
- લીલા મરચા – 3-4
- લસણ કળી – 7-8
- આદુ – 1 ઇંચ
- પાણી – 1 ચમચી
- તેલ – 1 ચમચી
- રાઈના દાણા – 1 ચમચી
- જીરું – 1/2 ચમચી
- હીંગ – 2 ચપટી
- હળદર પાવડર – 1/4 ચમચી
- સ્વાદ માટે મીઠું
- સમારેલી કોથમીર
લાલ ચટણી માટે
- તળવા માટે તેલ
- ચણાનો લોટનું તૈયાર બેટર
- લીલા મરચા – 7-8
- તળેલી લસણની કળી – 10-12
- ચણાનો લોટ – 4 ચમચી
- કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર – 4 ચમચી
- સ્વાદ માટે મીઠું
- તળેલી મગફળી – 2 ચમચી
લીલી ચટણી માટે
- કોથમીર
- લીલા મરચા – 4-5
- આદુ – 1 ઇંચ
- લસણની કળી – 4-5
- સ્વાદ માટે મીઠું
- લીંબુનો રસ
વડાપાવ બનાવવા માટે
- પાવ
- લીલી ચટણી
- લાલ ચટણી
- તળેલું મરચું
વડાપાવ બનાવવાની રીત
એક મોટું બાઉલ લો, તેમાં 2 કપ ચણાનો લોટ, 2 ચમચી ચોખાનો લોટ, 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, સ્વાદ મુજબ મીઠું, બે ચપટી હળદર પાવડર અને બધું બરાબર મિક્સ કરો. (ચોખાનો લોટ ઓપશનલ છે)
હવે તેમાં થોડું થોડું પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ-જાડું બેટર તૈયાર કરો. હવે બેટરમાં 1/4 ચમચી ખાવાનો સોડા, 1 ચમચી ગરમ તેલ ઉમેરો અને 2 થી 3 મિનિટ માટે સારી રીતે હલાવો. બેટરને બાજુ પર રાખો અને 10 મિનિટ માટે આ રીતે છોડી દો.
વડાપાવમાં વચ્ચે ટિક્કી હોય છે તેને બનાવવા માટે, પાંચ બાફેલા ઠંડા કરેલા બટાકા લો અને તેને સારી રીતે મેશ કરો. હવે મિક્સર જાર લો, તેમાં 3-4 લીલા મરચાં, 7-8 લસણની કળી, એક ઇંચ આદુ, કોથમીરની દાંડીઓ, 1 ચમચી પાણી ઉમેરો અને ઝીણી પેસ્ટ બનાવો.
હવે ગેસ પર એક પેન મૂકો, તેમાં 1 ચમચી તેલ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં 1 ચમચી રાઈ, 1/2 ચમચી જીરું, 2 ચપટી હિંગ, મીઠા લીમડાના પાન, મિક્સરમાં બનાવેલી પેસ્ટ ઉમેરી મધ્યમ તાપ પર પકાવો. હવે પેનમાં 1/4 ચમચી હળદર પાવડર, છૂંદેલા બટાકા, સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો.
ઉપરથી સમારેલી કોથમીર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો, આ પછી ગેસ બંધ કરી લો અને તેને ઠંડુ થવા દો. (તમે આ મસાલાને 2 દિવસ સુધી સ્ટોર પણ કરી શકો છો, જેની સેન્ડવીચ પણ બનાવી શકો છો).
હવે બનાવીશું, વડાપાવની સૂકી ચટણી અને લીલી ચટણી. તો સૌથી પહેલા ગેસ પર એક કડાઈ મૂકો, તેમાં તળવા માટે તેલ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે ગરમ કરો. હવે જે ચણાના લોટનું બેટર બનાવેલું હતું, તેમાં તમારી આંગળીઓ ડૂબાવો અને આંગળીઓની મદદથી મમરી પાડો.
મમરી સોનેરી અને ક્રિસ્પી થઈ જાય પછી ગેસ બંધ કરીને તેને પ્લેટમાં કાઢી લો. આ પછી, એ જ ગરમ તેલમાં 7-8 લીલા મરચાં નાખીને સારી રીતે તળી લો. લીલા મરચાને પ્લેટમાં કાઢીને તરત જ તેના પર મીઠું છાંટવું.
લાલ ચટણી બનાવવા માટે, એક મિક્સર જાર લો, તેમાં 10-12 તળેલી લસણની કળી, 4 ચમચી તૈયાર ચણાનો લોટ, 4 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, સ્વાદ મુજબ મીઠું અને 2 ચમચી તળેલી મગફળી ઉમેરો. આ બધું સારી રીતે પીસી લો અને બરછટ લાલ પાવડર બનાવો. લો તમારી વડાપાવ લાલ ચટણી તૈયાર છે.
લીલી ચટણી બનાવવા માટે, એક મિક્સર જાર લો, તેમાં કોથમીર, 4-5 લીલા મરચાં, 1 ઇંચ આદુ, 4-5 લસણની કળી, સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. હવે થોડું પાણી ઉમેરીને જાડી ચટણી તૈયાર કરો.
હવે બટાકાનું સ્ટફિંગ લો અને નાના સપાટ બોલ તૈયાર કરો. તૈયાર કરેલા બોલ્સને એક પછી એક બેટરમાં ડુબાડો, ગરમ તેલમાં નાખીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો. વડા સોનેરી થઈ જાય પછી તેને પ્લેટમાં કાઢી લો.
હવે છેલ્લે વડાપાવ બનાવવા માટે, એક પાવ લો અને તેના બે ભાગોમાં કાપો પરંતુ અંત સુધી કાપશો નહીં. પહેલા લીલી ચટણી ઉમેરો, લાલ ચટણી ભભરાવો, તૈયાર કરેલા વડા અને તળેલા લીલા મરચા ઉમેરો અને પાવ બંધ કરો. હવે તમારો વડાપાવ સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે અને તમે તેનો આનંદ માણી શકો છો.
