ચટણી આપણા ભોજન નો એક મહત્વનો ભાગ છે, એવું કહેવું ખોટું નથી. કોઈપણ ખાવાની વાનગીનો સ્વાદ વધારવા માટે ચટણી પ્રથમ પસંદગી હોય છે. ચટણી પણ ઘણા પ્રકારની હોય છે. દરેક ભારતીય ઘરમાં અલગ અલગ રીતે જુદી જુદી વસ્તુની ચટણી બનાવવામાં આવે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, નારિયેળની ચટણી સાઉથ ઇન્ડિયન (દક્ષિણ ભારતમાં) ખૂબ પ્રખ્યાત છે. તે જ રીતે ઉત્તરાખંડમાં તલની ચટણી ખુબ જ લોકપ્રિય છે. જો કે ઘણા ઘરો માં ડુંગળીની ચટણી બનાવવામાં આવે છે.
પણ શું તમે ડુંગળીની ચટણી માત્ર એક જ રીતે બનાવીને કંટાળી ગયા હોય તો, આજે અમે તમને જણાવી દઈએ કે તમે ડુંગળીની ચટણીને એક નહીં પરંતુ ત્રણ રીતે બનાવી શકો છો. તો ચાલો જાણીયે તેને ઘરે કેવી રીતે બનાવી શકાય ?
ડુંગળી અને સૂકા લાલ મરચાની ચટણી : સૂકા લાલ મરચા દરેક ખોરાકના સ્વાદમાં તડકો લગાવવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે. આવી સ્થિતિમાં તમે પણ ઘરે ડુંગળી સાથે સૂકા લાલ મરચાં મિક્સ કરીને ચટણી બનાવી શકો છો.
સામગ્રી : 7 ડુંગળી, 2 મોટી ચમચી આમલી, જરૂર મુજબ મીઠું, 1/2 ચમચી રાઈ, 7 સૂકા લાલ મરચાં, 1/2 ચમચી અડદની દાળ, 1/2 ચમચી તેલ અને જરૂર મુજબ પાણી.
બનાવવાની રીત : સૌપ્રથમ 8 ડુંગળીને છોલીને જીણી કાપી લો. હવે એક પેનમાં 1/2 ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, આમલી અને સૂકા લાલ મરચાંને નાખીને થોડીવાર સાંતળી લો.પછી તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને ધીમી આંચ પર લગભગ 4-5 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
હવે આ પેસ્ટને ઠંડુ થવા માટે બાજુમાં રાખો. જ્યારે તે ઠંડુ થાય ત્યારે તેને મિક્સરમાં નાખી પીસી લો. થોડું પાણી ઉમેરો જેથી તે વધારે ઘટ્ટ ન થાય. હવે ફરીથી તેલ ગરમ કરો અને 1/2 ચમચી અડદની દાળને શેકી લો. પછી, એક બાઉલમાં ચટણી નાખો અને ઉપર મસૂર નાખો. ડુંગળી અને સૂકા લાલ મરચાની ચટણી તૈયાર છે.
ડુંગળી અને લસણ ચટણી : ડુંગળી અને લસણનું કોમ્બિનેશન એકદમ બેસ્ટ હોય છે. આવી સ્થિતિમાં તમે તેને મિક્સ કરીને એક ચટણી ઘરે બનાવી શકો છો. આ ચટણીનો સ્વાદ પણ વધારશે અને દરેક જણ તમારા વખાણ પણ કરશે.
સામગ્રી : 5 ડુંગળી, 6/7 લસણ કળી, સ્વાદ મુજબ મીઠું, 5 સૂકા લાલ મરચા, 2 ચમચી તેલ, 1 ટીસ્પૂન રાઈ અને કોથમીરના પાન (ગાર્નિશિંગ માટે).
કેવી રીતે બનાવવું : સૌથી પહેલા 5 ડુંગળી અને 1 લવિંગ લસણની છાલ કાઢીને બાજુમાં રાખો. હવે મિક્સરમાં સમારેલી ડુંગળી, લસણ અને 5 સૂકા લાલ મરચા નાખીને સારી રીતે પીસીને ઘટ્ટ પેસ્ટ બનાવો.
હવે પેનમાં 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેમાં 1 ચમચી રાઈ ઉમેરો અને પછી પેસ્ટ ઉમેરીને પકાવો. ચટણીની ઉપર તેલ આવે ત્યાં સુધી તેને સાંતળો. તમારી ડુંગળી અને લસણની ચટણી બનીને તૈયાર છે. ચટણીને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને દાળ-ભાત અને પરાઠા સાથે સર્વ કરો.
ડુંગળી અને ટામેટાની ચટણી : ડુંગળી અને ટામેટાની ચટણી લગભગ બધાના ઘરે બનતી જ હોય છે. પરંતુ તે સૌથી સ્વાદિષ્ટ પણ હોય છે. જ્યારે તમને વધુ મહેનત કરવાનું મન ના થાય તો તમે આ ચટણી સરળતાથી બનાવી શકો છો. જરૂરી સામગ્રી : 4 ડુંગળી, 5 ટામેટાં, 4-5 લસણની કળી, સ્વાદ મુજબ મીઠું, 4-5 લીલા મરચાં અને ફુદીના ના પાન.
બનાવવાની રીત : સૌથી પહેલા 4 ડુંગળી અને 4-5 લસણની કળીઓ છોલીને કાપી લો. 5 ટામેટાં અને 4-5 લીલા મરચાંને પણ ધોઈને સમારી લો. હવે મિક્સરમાં ડુંગળી, ટામેટા, લસણ, મીઠું અને લીલા મરચાને નાખી પીસી લો. ઉપર ફુદીનાના પાન મૂકો. તમારી ડુંગળી અને ટામેટાની ચટણી તૈયાર છે. અમને આશા છે કે તમને અમારો આ રેસિપી ગમી હશે. આવી જ બીજી રેસિપી જાણવા માટે રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.
