ભારત તેના સ્વાદિષ્ટ ભોજન માટે દુનિયાભરમાં જાણીતું છે. પરંતુ કેટલીક વાનગીઓ એવી છે જે આપણી થાળીમાં હંમેશા હોય છે જેમ કે રાજમા-ભાત, બટેટાનું શાક-પુરી, દાળ-રોટલી વગેરે. કોઈપણ રીતે, આપણે ભારતીયો હોંશિયાર છીએ, કારણ કે આપણને સાંજની ચા સાથે કંઈક ને કંઈક ખાવા જોઈએ છે.
કેટલાક લોકો ચા સાથે ચિપ્સ, પકોડા, પુરી વગેરે ખાય છે તો કેટલાક લોકો હળવો નાસ્તો જેમ કે બિસ્કિટ, મઠરી, પરાઠા, ખાખરા વગેરે ખાવાનું પસંદ કરે છે.
પરંતુ પુરી એક એવી વાનગી છે જે આપણે માત્ર શાક સાથે જ નહીં પણ અથાણું, રાજમા, ચટણી વગેરે સાથે પણ ખાઈએ છીએ. એટલા માટે દરેક રાજ્યમાં પુરી અલગ-અલગ રીતે બનાવવામાં આવે છે. દરેક જગ્યાએ પુરીના અલગ અલગ નામ છે, જેનો સ્વાદ પણ ઘણો અલગ છે.
પરંતુ પુરીને પરફેક્ટ બનાવવી ખૂબ મુશ્કેલ કામ છે કારણ કે ઘરમાં પુરી બનાવતી વખતે પુરી વધારે તેલ શોષી લે છે. જો તમારી સાથે પણ આવું થાય છે, તો અમે પરફેક્ટ પૂરી બનાવવાની કેટલીક ટિપ્સ લઈને આવ્યા છીએ.
કણક સખ્ત બાંધો : ઘણા લોકો જાણે છે કે પુરી માટે કણક સખ્ત બંધાવી જોઈએ કારણ કે જો તમારી કણક નરમ હશે તો તે તેલ ભરાઈ જવાની સંભાવના વધુ હોય છે. એટલા માટે પુરીનો લોટ બાંધતી વખતે પાણીનો ઓછો ઉપયોગ કરો. જો તમે ઈચ્છો તો લોટ બાંધતી વખતે થોડો મેદાનો લોટ ઉમેરો. મૈંદાનો લોટ ઉમેરવાથી કણક સારી રીતે ગૂંથાઈ જશે.
આ જરૂર વાંચો- ફટાફટ ઘરે બનાવો મકાઈની પૂરી, દરેક શાક સાથે લાગશે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ
લોટને બાંધીને વધારે સમય ના રાખો : બધા કણક બાંધી લીધા પછી તેને થોડીવાર માટે રાખતા હોય છે. પરંતુ પુરી બનાવતી વખતે લોટને લાંબો સમય ન રાખો કારણ કે આમ કરવાથી લોટ પાતળો થઈ જાય છે અને અમે તમને પહેલાથી જ કહ્યું છે કે પાતળા લોટમાં વધુ તેલ ભરાઈ જાય છે. તેથી કણક બાંધી લીધા પછી 5 મિનિટની અંદર પૂરી બનાવવાનું શરૂ કરી દેવું જોઈએ. આના કારણે પુરીમાં તેલ ભરાશે નહીં અને તે ક્રિસ્પી પણ બનશે.
તેલનું તાપમાન બરાબર રાખો : પુરી તળવા માટે તેલના તાપમાન પર ધ્યાન આપવું ખૂબ જરૂરી છે. ધ્યાન રાખો કે તેલ બહુ ગરમ કે ઠંડુ પણ ન હોવું જોઈએ કારણ કે ધીમી આંચ પર પુરીમાં તેલ ભરાઈ જાય છે. બીજી તરફ જો તમે પૂરીને ખૂબ ગરમ તેલમાં તળો છો તો તમારી પૂરી ઉપરથી કાળી થઈ જશે પણ અંદરથી કાચી રહેશે. એટલા માટે હંમેશા પૂરીને તળતી વખતે પહેલા તેલને બરાબર ગરમ કરો અને પછી પૂરીને મધ્યમ આંચ પર તળી લો.
આ જરૂર વાંચો- પાણીપુરીના પાણીની આ 3 રેસિપી તમારા પાચનને પણ સ્વસ્થ રાખશે
સારું તેલ પસંદ કરો : પુરીઓને તળવા માટે યોગ્ય તેલ પસંદ કરવું ખૂબ મહત્વપૂર્ણ છે. જો તમે બેકાર તેલનો ઉપયોગ કરો છો, તો તે પુરીમાં ભરાઈ જશે. સોયાબીન તેલ, સરસવના તેલનો ઉપયોગ પુરીઓને તળવા માટે કરી શકાય છે. જો તમે સોયાબીન તેલનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો હળવું (લાઈટ) તેલ પસંદ કરો.
આ બધી ટિપ્સની મદદથી, પુરી તેલ ઓછું શોષાશે અને સ્વાદિષ્ટ પણ બનશે. જો તમને આ લેખ ગમ્યો હોય, તો તેને શેર કરો અને આવી જ અવનવી કિચન ટિપ્સ જાણવા માટે રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.
