ભારતમાં નાસ્તા ખૂબ લોકપ્રિય છે અને લગભગ દરેક પ્રાંતમાં વિવિધ પ્રકારના નાસ્તા મળે છે. આમાં સેવ અને ભુજિયા છે જે લગભગ સમગ્ર ઉત્તર અને મધ્ય ભારતમાં પ્રખ્યાત છે. તે અલગ-અલગ રીતે ખાવામાં આવે છે અને જ્યારે ચા-ટાઇમ નાસ્તાની વાત આવે ત્યારે તેમને ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. ઘણી જગ્યાએ સેવ ખાવામાં આવે છે અને ઘણી જગ્યાએ સેવનું શાક પણ બનાવવામાં આવે છે.
તમે બધાએ એક સમયે સેવ વિશે વિચાર્યું જ હશે કે કેવી રીતે સેવ આપણા નાસ્તાનો ભાગ બની ગઈ અને કેવી રીતે રતલામીએ આપણા ચાના સમયને અદ્ભુત બનાવવાનું શરૂ કર્યું. ચાલો તમારા પ્રશ્નનો જવાબ આપીએ અને તમને જણાવીએ કે આ મસાલેદાર નાસ્તો ભારતમાં કેવી રીતે આવ્યો.
રતલામી સેવ શું છે?
રતલામી એ માત્ર સેવ નથી, પરંતુ તે મધ્ય પ્રદેશનો એક પ્રખ્યાત જિલ્લો પણ છે. આ શહેરની સ્થાપના લગભગ 200 વર્ષ પહેલા થઈ હતી, પરંતુ તે સમયે તેનું નામ રત્નાપુરી હતું. અહીંની પ્રખ્યાત વસ્તુ છે સેવ, જે દરેક ઘરમાં ખાવામાં આવે છે.
અહીં લગ્ન, કાર્યક્રમમાં અને દરેક થાળીમાં સેવ પીરસવામાં આવે છે. તેથી જ તેને રતલામી સેવ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તેને લવિંગ સેવ અને ઇન્દોરી સેવ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે .
રતલામી સેવનો રસપ્રદ ઇતિહાસ?
રતલામી સેવની શોધનો ઈતિહાસ પણ ખૂબ રસપ્રદ છે. કહેવાય છે કે તેનો ઈતિહાસ લગભગ 200 વર્ષ જૂનો છે. જ્યારે 19મી સદીમાં મુઘલ રાજવી પરિવાર આવ્યો ત્યારે આ સેવ ભારતમાં આવી હતી. એવું કહેવાય છે કે ત્યારે મુઘલોને સેવઈ ખાવાની ઈચ્છા થઇ અને સેવૈયા ઘઉંમાંથી બને છે.
પરંતુ તે સમયે રતલામમાં ઘઉં મળતા ન હતા. આવી સ્થિતિમાં માત્ર ચણાનો લોટ, બાજરી અને જવ જ ખાવામાં આવતા હતા. તેથી બાદશાહે ચણાના લોટની સેવ બનાવી અને તેને નાસ્તા તરીકે ખાવાનું શરૂ કર્યું.
રતલામી સેવનું આદિવાસીઓ સાથે જોડાણ
બેસનમાંથી સેવ બનાવવાનું મુઘલોએ આદિવાસીઓને કહ્યું હતું. આદિવાસીઓ ભાલાની મદદથી બેસન સેવ બનાવતા અને રાજાને પીરસતા. આ રીતે રતલામી સેવની પ્રથમ વેરાઈટી તૈયાર કરવામાં આવી હતી, પરંતુ પછી તેને ભીલડી સેવ કહેવામાં આવી. પરંતુ આજે આ સેવ રતલામની પ્રખ્યાત નમકીન છે, જે રતલામી સેવ તરીકે ઓળખાય છે.
તે કેવી રીતે તૈયાર થાય છે?
સેવ એક લોકપ્રિય ભારતીય નાસ્તો છે. આમાં ચણાના લોટની પેસ્ટમાંથી નૂડલ્સ બનાવવામાં આવે છે અને પછી તેલમાં તળવામાં આવે છે. તે વિવિધ સ્વાદ જેમ કે અજમો, હિંગ અને જીરું સાથે બનાવવામાં આવે છે. પછી ઉપરથી મસાલેદાર મસાલો તૈયાર કરવામાં આવે છે. પણ ભુજિયામાં બહુ મસાલેદાર નથી હોતા અને સેવ તીખી અને ફીકી બંને બનાવી શકાય છે.
બિકાનેરી ભુજિયાનો ઇતિહાસ
બીકાનેરી ભુજિયાનો ઈતિહાસ 1877માં માનવામાં આવે છે જ્યારે મહારાજા શ્રી ડુંગર સિંહે બીકાનેરમાં ભુજિયાની પ્રથમ ટુકડી બનાવી હતી. તેથી જ બિકાનેરી ભુજિયા નામ પણ પ્રખ્યાત થયું. ભુજિયા હંમેશા રાજસ્થાનથી રહયા છે અને સેવની વિવિધ વેરાઈટીનો શ્રેય મધ્યપ્રદેશને જાય છે.
તો આ હતી મસાલેદાર રતલામી સેવની રસપ્રદ કહાની, મને આશા છે કે તેની માહિતી સાંભળીને તમારા મોંમાં પણ પાણી આવી ગયું હશે, તો શું વિલંબ, તમે પણ આજે સ્વાદિષ્ટ સેવનો સ્વાદ માણો અને જો તમને આ લેખ પસંદ આવ્યો હોય તો, રસોઈનીદુનિયા પેજને ફોલો કરો.
