દરેક લગ્નની શાન વધારતું શાહી પનીર, જો તમે તમારા ઘરે જ બનાવવા માંગતા હોય તો તમારે તેને બનાવવાની આ ખાસ રેસિપી જાણી લેવી જોઈએ. શાહી પનીર દરેક ભારતીયનું એક પ્રિય વાનગી છે.
તમે આને ઘરે બનાવવા વિશે ઘણી વાર વિચાર્યું હશે પરંતુ જો તમે ઘરે આ શાહી પનીર બનાવતા પહેલા તેની ગ્રેવી કેવી રીતે બનાવી શકાય અને તેમાં કેવી રીતે મસાલાનો ઉપયોગ થાય છે તે વિશે વિચારીને બંધ કરી દીધું હોય, તો તમારે તેને બનાવવાની આ રેસીપી જાણી લો.
તમે ઘરે શાહી પનીર કેવી રીતે બનાવી શકો છો અને તેને બનાવવા માટે તમારે કઈ સામગ્રીની જરૂર પડશે અને તેને બનાવવાની સાચી રીત કઈ છે તે બધી જ માહિતી તમને આ રેસીપીમાં જાણવા મળશે. થોડી જ વારમાં તમે કાજુનો ઉપયોગ કરીને ઘરે જ રેસ્ટોરન્ટ જેવું શાહી પનીર બનાવી શકો છો તો ચાલો જણાવીએ કે શાહી પનીર તમે કેવી રીતે ઓછા સમયમાં તૈયાર કરી શકો.
પનીરની તમામ પ્રકારના શાક મોટાભાગના લોકોને ગમે છે પરંતુ તેમાં શાહી પનીર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તમે પણ મહેમાનો માટે અથવા તમારા ખાસ દિવસે શાહી પનીર બનાવીને જમાડી શકો છો. શાહી પનીરનું શાક બનાવવું એકદમ સરળ છે.
શાહી પનીર બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી : પનીર – 500 ગ્રામ, ટામેટા 5, લીલા મરચા 2, આદુ એક લાંબો ટુકડો, ઘી અથવા તેલ 2 ચમચી, જીરું 1/2 ચમચી, હળદર પાવડર 1 ચમચી, ધાણાજીરું પાવડર 1 ચમચી, લાલ મરચું 1 ચમચી, કોથમીરના પાન થોડા, થોડા કાજુ, ક્રીમ અથવા મલાઈ 1/2 કપ, ગરમ મસાલો 1 ચમચી, મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે
શાહી પનીર બનાવવાની રીત : ઘર પર શાહી પનીર બનાવવા માટે સૌથી પહેલા પનીરને ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો. હવે એક નોન-સ્ટીક પેનમાં 1 ચમચી તેલ નાખીને પનીરને લાઈટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો અને બહાર કાઢી લો. કાજુને અડધો કલાક પાણીમાં પલાળીને રાખો અને તેને બારીક પીસીને એક બાઉલમાં કાઢી લો.
ટામેટાં, આદુ અને લીલા મરચાને મિક્સરમાં પીસીને એક પેસ્ટ બનાવો. પેસ્ટને કાઢીને એક બાઉલમાં રાખો. ક્રીમને પણ મિક્સરમાં પીસી લો. એક પેનમાં ઘી કે માખણ નાખીને ગરમ કરો. આ પછી તેમાં ગરમ ઘીમાં જીરું નાખો. જ્યારે જીરું બદામી રંગનું થઇ જાય ત્યારે તેમાં હળદર પાવડર અને ધાણા પાવડર નાખી, હળવા હાથે ફ્રાય કરો અને આ મસાલામાં ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરીને તેને ચમચા વડે હલાવીને ફ્રાય કરો.
ટામેટાંને શેક્યા પછી કાજુની પેસ્ટ અને ક્રીમ ઉમેરીને મસાલાને ચમચી વડે ત્યાં સુધી હલાવો જ્યાં સુધી મસાલા પર તેલ તરતું શરૂ થાય. આ મસાલામાં કઢી જરૂર મુજબ જાડી અથવા પાતળી કરવા માટે જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો. મીઠું અને લાલ મરચું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
જ્યારે કઢી ઉકળવા લાગે ત્યારે પનીરના ટુકડા ઉમેરીને મિક્સ કરો અને ઢાંકી દો અને શાકને ધીમી આંચ પર 3 થી 4 મિનિટ સુધી પાકવા દો, જેથી બધો મસાલો પનીરની અંદર શોષાઈ જાય. તો તૈયાર છે શાહી પનીર. હવે ગેસ બંધ કરી દો. થોડી કોથમીર અને ગરમ મસાલો ઉમેરો.
એક બાઉલમાં શાહી પનીર કરી કાઢી લો. ઉપર કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો. ગરમાગરમ શાહી પનીરને ભાત, નાન પરાઠા અથવા ગરમ રોટલી સાથે સર્વ કરો અને ખાઓ.
ટિપ્સ : જો તમે ડુંગળી પસંદ કરો છો તો 1-2 ડુંગળી અને 4 થી 5 લસણની કળી છોલીને બારીક કાપો. જીરું શેક્યા પછી તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો અને તે આછું ગુલાબી રંગનું થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો અને હવે ઉપરની બધી વસ્તુઓને ક્રમમાં મૂકીને શાહી પનીરનું શાક બનાવો.
