આપણે ઘરે દરરોજ ઘણી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવીએ છીએ, પરંતુ આપણે આપણી દરરોજ બનાવતા શાકમાં ગમે તેટલી મહેનત કરીએ તો પણ તેનો સ્વાદ હોટલ કે રેસ્ટોરન્ટ જેવો નથી આવતો અને તેનો રંગ પણ સરખો નથી આવતો. ઘણા લોકો એવું માને છે કે લાલ મરચાના પાવડરને ઉમેરવાને કારણે આવું થાય છે, પરંતુ આ સાચું નથી. હલવાઈ જોડે એવા કેટલાક ઇન્ગ્રિડિયન્ટ હોય છે જેના કારણે સ્વાદ અને રંગ પર મોટી અસર પડે છે.
આજે અમે તમને આવાએવી 5 ટિપ્સ જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ જે તમને હલવાઈ જેવી સ્ટાઇલની શાક બનાવવામાં મદદ કરશે. આ ટિપ્સ જાણ્યા પછી, તમે પણ તમારા રસોડામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ શાક બનાવી શકશો.
ટિપ્સ 1
તમારે બીટરૂટનો એક નાનો ટુકડો જ વાપરવાનો છે. તેનો વધારે ઉપયોગ ન કરો. હલવાઈ ના શાકનો રંગ આપણા શાક કરતા ઘણો અલગ હોય છે અને ઘણા લોકો ફૂડ કલરનો પણ ઉપયોગ કરે છે પરંતુ આ સારું નથી. આ કિસ્સામાં તમે બીટરૂટનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
એક નાનો ટુકડો બીટરૂટ લઈને ડુંગળી પીસતી વખતે તેની સાથે નાખી દો. તેનાથી સ્વાદમાં બહુ ફરક નહીં પડે, પણ રંગ ખૂબ સરસ આવશે. ડુંગળી સાથે મિશ્રણ કરવાથી શાકનો યોગ્ય રંગ અને ટેકસર મળશે.
ટિપ્સ 2
જો તમે ડુંગળીવાળી શાકનથી બનાવી રહ્યા તો હલવાઈ સ્ટાઇલનો રંગ આ રીતે લાવો. તેલમાં મસાલો ઉમેરતી વખતે, ગેસની ફ્લેમ ધીમી કરો નહીંતર મસાલો બળી જશે.
ધારો કે તમે મસાલામાં ડુંગળીનો ઉપયોગ નથી કર્યા અને માત્ર ટામેટાં અને સૂકા મસાલા સાથે જ સ્વાદ આપવા માંગો છો, તો પછી તમારા શાકનો રંગ અને સ્વાદ બરાબર મેળવવા માટે એક નાની ટિપ્સ અપનાવો.
તેલ ગરમ થાય એટલે હિંગ, જીરું, બીજા સૂકા મસાલા પછી સીધું લાલ મરચું અને હળદર પાવડર ઉમેરો. હવે બીજા મસાલા ઉમેરશો નહીં. આ મસાલા ઉમેરો અને સેકન્ડમાં બટાકા, કોબી, ટામેટા અથવા તમે જે પણ શાક બનાવી રહ્યા છો તે ઉમેરો. આમ કરવાથી, શાકભાજીનો રંગ ખૂબ સારો આવશે અને તમને ફ્લેવર પણ સરસ મળશે.
ટિપ્સ 3
સૂકા મસાલાનો સ્વાદ ભૂલશો નહીં. હલવાઈ શાકમાં હંમેશા સૂકા મસાલાની ફ્લેવર ખૂબ વધુ હોય છે, તેથી તેને ટાળશો નહીં. હલવાઈ શાકમાં હંમેશા સૂકા મસાલા ઉપયોગમાં લેવાય છે જેને આપણે સામાન્ય રીતે આપણા ઘરોમાં ભૂલી જઇએ છીએ અથવા ટાળીયે છીએ.
પાઉડરવાળો ગરમ મસાલાનો ઉપયોગ મોટાભાગના લોકો કરે છે, પરંતુ સ્વાદ માટે તેલમાં ગરમ મસાલાનો ઉપયોગ કરવો સારો છે. જ્યારે પણ તમે હલવાઈ જેવું શાક બનાવી રહ્યા હોવ ત્યારે આ મસાલો વાપરો અને સીધા સરસવના ગરમ તેલમાં નાખો. તેનાથી સ્વાદ પણ સારો બનશે.
આ પણ વાંચો: હલવાઈ જેવા છોલે બનાવવા માટે ટિપ્સ, જાણો આ રેસીપી અને બનો માસ્ટર શેફ
ટિપ્સ 4
આમચુરને બાકી મસાલાઓની સાથે ના ઉમેરો, પરંતુ જ્યારે શાક બની જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરતા 1 મિનિટ પહેલા તેને મિક્સ કરો. હલવાઈના શાકમાં હંમેશા ખાટો સ્વાદ હોય છે જે ટમેટા અને આદુ, લસણની પેસ્ટ તેમજ આમચુરમાંથી આવે છે. કોળું, રીંગણ, કોબી જેવા શાકમાં આમચુરનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો હોય છે અને તમે માનશો નહીં કે તે કેટલું સરસ ફ્લેવર લાવવામાં મદદ કરે છે.
ટિપ્સ 5
થોડી મીઠાશ પણ જરૂરી છે. તમે ખાંડને બદલે થોડો ગોળ પણ વાપરી શકો છો. હલવાઇ સ્ટાઇલના શાકમાં ઘણો મસાલો હોય છે, પણ તેમાં થોડી મીઠાશ પણ હોય છે. તમે તમારા શાકમાં ખાંડ, ગોળ વગેરેનો ઉપયોગ કરીને તે સ્વાદ ઉમેરી શકો છો. તમને ખરેખર આ શાકનો ખાટો-મીઠો સ્વાદ ગમશે.
આ બધી ટિપ્સ તમારા શાકના સ્વાદને એકદમ સ્વાદિષ્ટ બનાવી દેશે. તમે પણ ટ્રાય કરીને જુઓ, જે શાકમાં કલરની સાથે ફ્લેવર પણ લાવશે.
તમને અમારી આ પોસ્ટ પસંદ આવી હોય તો આગળ જરૂરથી મોકલજો, જેથી બીજા સુધી આ માહિતી પહોંચે. ગુજરાતી ભાષામાં આવી અવનવી રસોઈ ટિપ્સ, સ્વાસ્થ્ય, ટિપ્સ અને ટ્રીક, રેસિપી જોવા અને નવી- નવી રેસિપી ઘરે બેસી જાણવા અને શીખવા માટે અમારાં Page” રસોઈ ની દુનિયા ને Like & Follow કરો. Follow કરવાં માટે અહી Click કરો રસોઈ ની દુનિયા.
