કોઈ પણ શાક અને શાકની ગ્રેવીને ચટાકેદાર બનાવવા મસાલા બનાવવાની 2 રીત

આપણે જયારે પણ રસોઈ બનાવીએ ત્યારે રોટલી, દાળ, ભાત વગેરે તો સરળતાથી બની જાય છે, પણ શાકમાં વેરાઈટી લાવવામાં ગણી મહેનત લાગી જાય છે. જો દરરોજ એક જ ખોરાક ખાઈએ, તો કંટાળો આવે જ, પરંતુ દરરોજ શાકમાં વિવિધતા લાવવા માટે આટલી મહેનત કોણ કરે?

આવી સ્થિતિમાં, જો તમારી પાસે એવી જાદુઈ ટ્રીક છે કે જે ઘણા બધા શાક ઝડપથી અને ઝડપી રીતે બનાવી શકાય, તો વાત જ કંઈક અલગ હોય ને? તો શા માટે એક વખત મહેનત કરીને એવો મસાલો તૈયાર કરીએ કે શાક તરત જ બનાવી શકીએ. તમે સૂકો અને ગ્રેવી મસાલા બંને તૈયાર કરી શકો છો, જે તમારા શાકને ખૂબ જ ટૂંકા સમયમાં તૈયાર કરી દેશે અને સંપૂર્ણ રેસ્ટોરન્ટનો સ્વાદ લાવશે.

દરરોજ શાક બનાવવા માટેનો સૂકો મસાલો

જો તમે દરરોજ શાક બનાવવા માટે એક સૂકો મસાલો તૈયાર કરો છો, તો તે તમારા માટે ખૂબ જ સારું રહેશે. જો જોવામાં આવે તો, આપણે દરરોજ કોઈપણ શાકભાજીમાં ઘણા પ્રકારના મસાલા ઉમેરીએ છીએ, પરંતુ જો તમારી પાસે માત્ર એક જ શાક મસાલો તૈયાર હોય, તો તે તમારા કામને ખૂબ જ સરળ બનાવી દેશે. આ મસાલો માત્ર 5 મિનિટમાં બનશે અને તમારે તેના માટે બહુ મહેનત કરવાની પણ જરૂર નથી.

સામગ્રી

• 50 ગ્રામ કાજુ
• 4 ચમચી શકરટેટીના બીજ (ઓપશનલ)
• 4 ચમચી શેકેલા ચણા
• 2-3 તેજ પત્તા
• 4-5 લીલા ઈલાયચી
• 1 મોટી ઈલાયચી
• 1 ઈંચ તજનો ટુકડો
• 15-20 કાળા મરીના દાણા
• 1 ચક્ર ફૂલ (સ્ટાર એનિશ)
• 5-6 લવિંગ
• 2 ચમચી મિલ્ક પાવડર
• 1 ચમચી જીરું
• 4 ચમચી ડુંગળી પાવડર
• 1.5 ચમચી સૂકો આદુ પાવડર
• 1 ચમચી લસણ પાવડર
• 4-5 ચમચી ટમેટા પાવડર
• 2 ચમચી ગરમ મસાલા પાવડર
• 1 ચમચી લીલા મરચા પાવડર (ઓપશનલ છે – તમે સીધા શાકમાં લીલા મરચા પણ ઉમેરી શકો છો)
• 4 ચમચી ધાણા પાવડર
• 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
• 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• 2 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર
• 1/2 ચમચી સંચળ
• 1 ચમચી મીઠું
• 1 ચમચી ખાંડ પાઉડર

બનાવવાની રીત

સૌથી પહેલા કાજુ, શકરટેટીના બીજ, શેકેલા ચણા વગેરેને એક સાથે પીસી લો. આ પછી, જેટલા ગરમ મસાલા છે તેને એકસાથે પીસી લો. હવે તેમાં જે બાકીની સામગ્રી પાવડર સ્વરૂપમાં છે તે બધી ઉમેરો.

હવે બધી જ સામગ્રીને મિક્સ કરો અને તેને બ્લેન્ડિંગ જારમાં ગ્રાઇન્ડ કરો જેથી બધી વસ્તુઓ સારી રીતે ભળી જાય અને સાથે જો તેમાંની કેટલીક વસ્તુ સારી રીતે ગ્રાઉન્ડ ના થઇ હોય તો તે પણ ગ્રાઇન્ડ થઇ જાય.

હવે આપણે આ મસાલો શેકવાનો છે. બીજા બધા મસાલા પહેલા શેકવામાં આવે છે, પણ આ મસાલો હવે શેકવો પડે છે અને તે પણ 2-3 મિનિટથી વધુ નહિ. આમ કરવાથી તેની શેલ્ફ લાઇફ વધશે કારણ કે તેમાં કોઇ પ્રિઝર્વેટિવ ઉમેરી રહ્યા નથી. આ સાથે તે 1 મહિના સુધી સરળતાથી ચાલશે.

આ હતો એક સૂકો મસાલો જેનો આપણે દરેક શાકમાં ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ અને એક વખત બનાવી લીધા પછી તેને એક મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. હવે વારો છે ગ્રેવીનો, જે આપણે ઘણા શાકભાજી માટે તૈયાર કરીએ છીએ. ગ્રેવી વાળા શાકમાં ઘટ્ટ મસાલો હોય છે અને શેકવામાં ઘણો સમય લાગે છે. તો આ સ્થિતિમાં, તમે તે શાક માટે મસાલા અગાઉથી શેકીને રાખી શકો છો.

શાકની ગ્રેવીનો મસાલો : આ મસાલો બનાવવામાં થોડો વધુ સમય લાગશે, પરંતુ એકવાર તમે તેને બનાવી લીધા પછી, તો તમે ઘણી બધી શાકભાજીને ખૂબ જ ઝડપથી બનાવી શકશો.

સામગ્રી : 4 મોટી ડુંગળી, 4 ટામેટાં, 25 ગ્રામ આદુ, 25 ગ્રામ લસણ, 3-4 સૂકા લાલ મરચાં, 1 ચમચી હળદર પાવડર, 2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1 ચમચી જીરું પાવડર, 1.5 ચમચી ધાણા પાવડર, 1 ચમચી ગરમ મસાલો પાવડર, તેલ જરૂર મુજબ

બનાવવાની રીત : સૌ પ્રથમ, તમારે આ બધી વસ્તુઓને ટુકડાઓમાં કાપવી લો. પછી તમે લાલ મરચું, આદુ, લસણને 1 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. હવે તેમાં ડુંગળી, ટામેટા વગેરે ઉમેરો અને 1 મિનિટ માટે સારી રીતે સાંતળી લો. હવે તમારે તેને ઠંડુ કરીને પેસ્ટ બનાવવાની છે. પરંતુ કામ અહીં પૂરું થયું નથી, તે ગ્રેવી માટેનો મસાલો બની ગયો છે, પરંતુ તેને રાંધવાનું બાકી છે.

ગ્રેવીમાં ઇન્સ્ટન્ટ ઉપયોગ માટે, તમારે તેને વધારે તેલમાં રાંધવું પડશે. એક વાત ધ્યાનમાં રાખવી જરૂરી છે કે તમારે હવે આ મસાલામાં મીઠું વાપરવાની જરૂર નથી, પણ શાક બનાવતી વખતે તેમાં મીઠું ઉમેરો. હવે તમારે ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ સુધી વધુ તેલ ઉમેરીને આ મસાલો રાંધવો જેથી તેને ફ્રિજમાં વધુ દિવસો સુધી રાખી શકાય.

હવે તેને ઠંડુ કરો અને ફ્રિજમાં સ્ટોર કરો અને તમે તેનો ઉપયોગ કોઈપણ શાક રાંધવા માટે કરી શકો છો. જો તમે આ મસાલો સીધો કઢાઈમાં નાખીને તેમાં પનીર, કોબી વગેરે ઉમેરો તો કોઈ વાંધો નથી કારણ કે આપણે અહીંયા મસાલા પહેલાથી જ કુક કરીને રાખેલો છે.

તમને અમારી આ રેસિપી પસંદ આવી હોય તો તમે પણ ઘરે જરૂરથી ટ્રાય કરજો અને તમારા અભિપ્રાય અમને કમેન્ટ બોક્સમાં જરૂરથી જણાવજો. ગુજરાતી ભાષામાં આવી અવનવી રેસિપી જોવા અને નવી- નવી રેસિપી ઘરે બેસી જાણવા અને શીખવા માટે અમારાં Page” રસોઈ ની દુનિયા ને Like & Follow કરો. Follow કરવાં માટે અહી Click કરો  રસોઈ ની દુનિયા.