આજે આપણે જોઈશું સૂકી કચોરી બનાવવાની રીત: આજે તમને ગુજરાતની સૌથી પ્રખ્યાત અને નાના મોટા બધાની પ્રિય વાનગી સૂકી કચોરી ઘરે કેવી રીતે સરળ, એકદમ બજાર જેવી ઘરે કેવી રીતે બનાવી શકાય તે વિશે જણાવીશું તો ચાલો રેસિપી જોઈ લઇએ. જો રેસિપી સારી લાગે તો મિત્રો સાથે શેર કરવાનુ ભૂલતા નહી.
કચોરી માટે સામગ્રી: કચોરીના કણક માટે:- ૧ કપ અથવા ૧૫૦ ગ્રામ મેદાનો લોટ, સ્વાદ મુજબ મીઠું, ૨ ચમચી ઘી, કપ અથવા જરૂરી પ્રમાણે પાણી
કચોરીના સુકા મસાલા માટે: ૧ ટીસ્પૂન ધાણા બીજ, ૧ ચમચી જીરું, અડધી ચમચી વરિયાળીના દાણા, ૨ ચમચી સફેદ તલ, ૨ ચમચી ખાંડ
કચોરીના ભરણ માટે: અડધાં કપ ગાઠીયા, અડધી કપ ફ્રાય કરેલી મગની દાળ, પીસેલા મસાલા, અડધી ચમચી હળદર પાવડર, ૨ ચમચી લાલ મરચું પાવડર, હિંગ, સ્વાદ મુજબ મીઠું, ૧ ચમચી ગરમ મસાલા, ૨ ચમચી કાજુ ના ટૂકડા, ૨ ચમચી સુકી દ્રાક્ષ, ૧ ચમચી તલ, અડધી ચમચી વરિયાળીના દાણા, ૨ ચમચી આમલીની પેસ્ટ
અન્ય સામગ્રી: ડીપ ફ્રાયિંગ માટે તેલ
આ પણ વાંચો: લીલ્વા ની કચોરી બનાવવાની રીત
કચોરી બનાવવાની રીત: કચોરી ની કણક માટે: મિક્સિંગ બાઉલમાં મેદાનો લોટ, મીઠું અને ઘી નાખો. તેને સારી રીતે ભેળવી દો. થોડુ થોડુ પાણી ઉમેરો અને એક કડક અને સરળ કણક ભેળવી દો. ૨૦ મિનિટ માટે લોટ ને ઢાંકીને મૂકી દો.
કચોરીના ભરણ માટે: એક કડાઈમાં કોથમીર, જીરું, વરિયાળી અને સફેદ તલ નાખો. ત્યારબાદ થોડું શેકવું. શેકેલા સામગ્રીને મિક્સરમાં નાખો અને ખાંડ પણ ઉમેરો. તેને મિક્સરમાં અધકચરી ગ્રાઇન્ડ કરો. મિશ્રણની બરણીમાં તળેલી મગની દાળ અને ગાઠીયા નાખો. તેને મિક્સરમાં સારી રીતે પીસી લો.
હવે, મિક્સિંગ બાઉલમાં ગાઠીયા અને દાળ પાવડર, પીસેલા મસાલા, હળદર પાવડર, લાલ મરચાનો પાઉડર, હિંગ, મીઠું, ગરમ મસાલા, સમારેલા કાજુ, સુકી દ્રાક્ષ, તલ, વરિયાળી અને આમલીની પેસ્ટ નાખો. સારી રીતે ભેળવી દો અને નાના દડા બનાવો.
કચોરીને એસેમ્બલ કરવાં માટે: જે લોટ બનાવેલ છે તેને સમાન ભાગોમાં કાપો. નાની ડિસ્કમાં રોલ કરો. સ્ટફિંગ બોલ મૂકો અને ધાર પર થોડું પાણી લગાવો. સીલ કરવા માટે ધાર એક સાથે લાવો. ટોચ પરથી બધા વધારાના કણક દૂર કરો અને સીલ કરી દો. બધી કચોરીઓને તે જ રીતે તૈયાર કરો દો.
કચોરીને તળવા માટે: તેલ ગરમ કરો. તેલ ને ચેક કરવા થોડો કણક ઉમેરો. ગેસ મધ્યમ માં ચાલુ રાખો અને હવે એક સાથે ૪-૭ , કચોરીઓ ઉમેરવાનું પ્રારંભ કરો. કાચોરીઓને ધીમીથી મધ્યમ જ ગેસ પર ફ્રાય કરો. હવે તેને કિચન પેપરમાં કાઢી લો. હવે તેણે હવાયુક્ત કન્ટેનરમાં સંગ્રહવા માટે ઠંડુ થવા દો.
