Tal gol barfi: શિયાળાની ઋતુમાં તલ અને ગોળની મીઠાઈ સૌને પસંદ આવે છે કારણ કે શિયાળાની ઋતુમાં તલ અને ગોળ ખૂબ જ ફાયદાકારક હોય છે, ખાસ કરીને તલ શિયાળાની ઋતુમાં ખાવાથી શરીરને ગરમી મળે છે. જો તમે તલના ગોળની મીઠાઈ ખાવાના શોખીન છો, તો અમે તમારા માટે તલના ગોળની મીઠાઈની ખૂબ જ ટેસ્ટી રેસિપી લઈને આવ્યા છીએ.
જો તમારી પાસે સમય ઓછો છે અને તમે થોડી સરળ અને હેલ્ધી ડેઝર્ટ બનાવવા માંગો છો, તો તમારે આ તલ અને ગોળની બર્ફી ઘરે ટ્રાય કરવી જોઈએ. આ ડેઝર્ટ બનાવવા માટે ન તો તમને ઘણી બધી વસ્તુઓની જરૂર પડશે અને ન તો તેમાં ઘણો સમય લાગશે. તમે તેને કોઈપણ મુશ્કેલી વિના ઘરે સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો.
સામગ્રી : સફેદ તલ 100 ગ્રામ, મગફળી 100 ગ્રામ, છીણેલું નારિયેળ 100 ગ્રામ, દેશી ઘી 1 ચમચી, ગોળ 300 ગ્રામ.
તલ ગોળની બરફી બનાવવાની રીત : સૌ પ્રથમ, પેનને ગેસ પર મૂકો અને પછી તેમાં તલ નાંખો અને તેને મધ્યમ આંચ પર આછા સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે શેકી લો. જ્યારે શેકતી વખતે તેમાંથી સારી સુગંધ આવવા લાગે તો સમજવું કે તલ શેકાઈ ગયા છે.
આ પછી તલને એક પ્લેટમાં કાઢી લો. (બરફીની ઉપર કોટ કરવા માટે, શેકેલા તલમાંથી 2 ચમચી તલ એક અલગ બાઉલમાં કાઢી લો.) હવે પેનમાં મગફળી નાંખો અને તેને ધીમી થી મધ્યમ આંચ પર શેકી લો. મગફળીને સતત હલાવતા રહો જેથી તેમાં કોઈ કાચી ન રહે. પછી મગફળીને પ્લેટમાં કાઢીને ઠંડી થવા માટે રાખો.
હવે તપેલીમાં છીણેલું સૂકું નારિયેળ નાંખો અને તેને હળવા સોનેરી રંગમાં શેકી લો. પછી તેને એક વાસણમાં કાઢી લો. હવે તલ, મગફળી અને નાળિયેર ઠંડા થયા પછી હવે આ બધી વસ્તુઓને એક મિક્સર જારમાં નાખીને બારીક પીસી લો. હવે ચાસણી માટે સૌપ્રથમ પેનમાં 1 ચમચી ઘી નાખીને ગરમ કરો.
ઘી ગરમ થયા પછી, ગોળને પેનમાં નાના-નાના ટુકડા કરી લો અને તે પીગળે ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર પકાવો. ગોળ ઓગળી જાય પછી, જ્યારે ચાસણીમાંથી પરપોટા ઊગવા લાગે, ત્યારે ગેસ ધીમો કરો અને ચાસણીમાં પીસેલા મગફળી, તલ અને નારિયેળ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો અને 2 થી 3 મિનિટ સુધી પકાવો જેથી બરફી જાડી થઈ જાય. આ પછી ગેસ બંધ કરી દો.
હવે બટર પેપર અથવા બોર્ડ પર તેલ લગાવો અને બર્ફીને સારી રીતે રોલ કરો, પછી તેના પર શેકેલા તલથી કોટ કરો. આ પછી, બરફીને પંખાની હવામાં 10 થી 15 મિનિટ સુધી રાખો જેથી તે કડક બની જાય. બરફી કડક થઈ ગયા પછી હવે તેને તમારી પસંદગી મુજબ છરી વડે નાના ટુકડા કરી લો.
તૈયાર છે તલ ગોળ રોલ બરફી. તમે આ બરફી તરત જ ખાઈ શકો છો અથવા તમે આ મીઠાઈને કોઈપણ કન્ટેનર અથવા સ્ટીલના ડબ્બામાં ભરી શકો છો અને જ્યારે તમે મીઠાઈ ખાવાની ઈચ્છા થાય ત્યારે ત્રણથી ચાર અઠવાડિયા સુધી તેનો આનંદ માણી શકો છો.
સૂચના : ધ્યાનમાં રાખો કે તલ અને મગફળીને સારી રીતે શેકી લેવા જોઈએ, કારણ કે જ્યારે તે સારી રીતે શેકાઈ જશે તો જ બરફી ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ બનશે. બરફી સોફ્ટ બનાવવા માટે ચાસણીને કાળજીપૂર્વક પકાવો.
ગોળ ઓગળી જાય પછી ચાસણીને વધુ સમય સુધી ન પકાવો, જ્યારે ચાસણીમાંથી પરપોટા નીકળવા લાગે તો સમજી લેવું કે ચાસણી તૈયાર છે. બરફી રાંધ્યા પછી તેને ગેસમાંથી કાઢીને ઠંડી ન કરો, પરંતુ જ્યારે બરફી થોડી ગરમ હોય ત્યારે તેનો રોલ બનાવી લો.
