સાકર ભારતીય ઘરોમાં વધારે ખાવામાં આવે છે. ભારતીય ઘરોમાં પૂજાના પ્રસાદમાં સાકરનો પ્રાસ તરીકે ઘણો ઉપયોગ થાય છે. લગ્ન પ્રસંગે સાકરની સાથે વરિયાળી ખાવાનો રિવાજ ઘણો જૂનો છે, પરંતુ હવે હોટલોમાં જમ્યા બાદ બિલની સાથે સાકરની પીરસવામાં આવી રહી છે. બાળકો ખૂબ શોખથી સાકર ખાય છે.
સાકરનો સ્વાદ ખાંડથી સંપૂર્ણપણે અલગ હોય છે. જો કે, તેનો સ્વાદ ગળ્યો હોય છે, પરંતુ તેને બનાવવાની રીત ઘણી અલગ હોય છે. જ્યારે ખાંડ અને સાકર શેરડીના રસમાંથી બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે ખાંડને રીફાઇન્ડ કરવામાં આવે છે અને જ્યારે સાકરને રીફાઇન્ડ કરવામાં આવતી નથી.
પરંતુ શું તમે જાણો છો કે ફેક્ટરીમાં સાકર કેવી રીતે બને છે, તમારી પાસે પણ આ માહિતી હોવી જોઈએ. કારણ કે તમને પણ ખબર હોવી જોઈએ ને કે તમે શું ખાઈ રહયા છો.
સાકરની શોધ કેવી રીતે થઈ?
સાકર કે ખાંડ વગર સ્વાદની દુનિયા કેટલી ફીકી લાગે છે. પરંતુ એક સમય એવો હતો જ્યારે ખાંડનો ઉપયોગ થતો ન હતો. સાકર ખાંડના સ્ફટિકોનું એક સ્વરૂપ છે, જેને ભારતમાં એક મિષ્ટાન તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતું હોવાનું કહેવાય છે.
આ જરૂર વાંચો : જૂનામાં જૂની કબજિયાત ને દૂર કરી, મળત્યાગને સરળ બનાવી પેટને એકદમ સાફ કરી નાખશે આ ઘરેલુ ઉપાય
એવું કહેવાય છે કે ઇજિપ્તના કારીગરોએ બ્રાઉન સુગરને દાણાદાર સફેદ ખાંડ, સાકરમાં રૂપાંતરિત કરવાની શોધ કરી હતી. જ્યારે ભારતમાં ખાંડનો ઉપયોગ સૌપ્રથમ 2500 એટલે કે 500 ઇસ પૂર્વે થયો હતો. આ પછી સફેદ ખાંડની શોધ થઈ અને તેનો ઉપયોગ વાનગીઓમાં થવા લાગ્યો.
સાકર કેવી રીતે બને છે?
સાકર બનાવવા માટે, શુગર સીરપને પાણીમાં ઓગાળીને ક્રિસ્ટલીકરણ કરવામાં આવે છે, પછી આ દ્રાવણને વાયરની મદદથી ઠંડુ કરવામાં આવે છે. પછી શુદ્ધ સ્વરૂપમાં સાકર મેળવવામાં આવે છે, તો ચાલો જાણીએ કે સાકર કેન્ડી કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે.
પદ્ધતિ
- સાકર બનાવવાની પ્રક્રિયા કુદરતી છે. તેને બનાવવામાં કોઈપણ પ્રકારના કેમિકલનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો નથી. એટલા માટે ખાંડ કરતાં સાકર વધુ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે.
- તમને જણાવી દઈએ કે, તેને બનાવવા માટે શેરડીના રસનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. શેરડીના રસને બાષ્પીભવન કરી સ્ફટિકીકૃત કરવામાં આવે છે.
- આ કાચા શુદ્ધ ખાંડના સ્ફટિકોમાં હજુ પણ ઘયની બધી અશુદ્ધિઓ રહી જાય છે, જેને કન્ટેનરમાં પાણી સાથે ઉકાળવામાં આવે છે.
- જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે સ્થિર ન થાય ત્યાં સુધી તેને ઉકાળવામાં આવે છે. આ સાકરના સ્ફટિકોને સફેદ રંગ આપવા માટે ઉકળતા મિશ્રણમાં થોડું દૂધ ઉમેરવામાં આવે છે.
- આમ કરવાથી સાકરની બાકીની અશુદ્ધિઓ દૂર થઈ જાય છે અને તેનો રંગ પણ સફેદ થઇ જાય છે. ત્યારબાદ આ મિશ્રણને બનાવ્યા બાદ તેને લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી સૂર્યપ્રકાશમાં રાખવામાં આવે છે.
- એક અઠવાડિયા પછી, સાકર બનાવવાની પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે, જેને દોરાવાળી સાકર પણ કહેવાય છે. પછી શેરડીનો રસ ફરીથી રાંધવામાં આવે છે અને સાકરના દોરો પણ રાંધવામાં આવે છે.
- પછી, થોડા સમય પછી, આ દોરમાંથી કુદરતી રીતે સાકરના સ્ફટિકો બનવાનું શરૂ થાય છે. તેથી જ કહેવાય છે કે સાકર બનાવતી વખતે કોઈ કેમિકલનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો નથી.
સાકર સંબંધિત હકીકતો
- આમળાના પાઉડરમાં સાકર મિક્ષ કરીને ખાવાથી માથાના દુખાવાની સમસ્યામાં ઘણી રાહત મળે છે.
- સારી ઊંઘ માટે તમે રાત્રે દૂધમાં સાકર મિક્ષ કરીને પણ પી શકો છો.
- દૂધમાં કેસર અને સાકર ભેળવીને પીવાથી ઉર્જા અને સક્રિયતા આવે છે.
- સાકર અને ઈલાયચી ભેળવીને ખાવાથી પણ મોઢાના ચાંદામાં ઘણી રાહત મળે છે.
આ જરૂર વાંચો : માત્ર 2 દિવસમાં ગમે તેવા ચાંદા મટી જશે આ પાવડરને મિક્સ કરીને ચાંદા પર લગાવી દો
સાકર અને ખાંડ વચ્ચેનો તફાવત
- ખાંડ બનાવવા માટે ઘણા પ્રકારના રસાયણોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ સાકર એ શેરડીમાંથી મેળવેલી સંપૂર્ણ કુદરતી પ્રોડક્ટ છે.
- ખાંડનું સેવન કરવાથી તમારું વજન ઝડપથી વધી શકે છે જ્યારે સાકરનો ઉપયોગ કરવાથી તમારું વજન પણ સંતુલિત રહે છે.
- ખાંડના સેવનથી લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર વધે છે, જ્યારે સાકરનું સેવન શરીરને વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ પ્રદાન કરવાની સાથે ગ્લુકોઝનું સ્તર નિયંત્રણમાં રાખે છે.
તમારે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે તમે જે પણ ખાઓ છો, તેને મર્યાદિત માત્રામાં લો. જો તમે કોઈ પણ વસ્તુનું વધુ પડતું સેવન કરશો તો તે શરીર માટે હાનિકારક છે. જો તમે તમારા સ્વાસ્થ્યનું ધ્યાન રાખવા માંગતા હોય તો રીફાઇન્ડ અને કેમીકલવાળી વસ્તુઓ ઓછી ખાવામાં ભલાઈ છે.
જો તમને આ લેખ ગમ્યો હોય તો શેર કરજો. આવી વધુ જાણકારી ઘરે બેઠા મેળવવા માટે રસોઈનીદુનિયા ફેસબૂક પેજને ફોલો કરો.
